5月29日，“食在杭州”杭幫菜創(chuàng)新發(fā)展大會在武林廣場盛大舉辦。本次活動由杭州市商務局主辦，各區(qū)、縣（市）商務局承辦，多家餐飲行業(yè)協(xié)會、主流電商平臺、餐飲企業(yè)、杭幫菜星推官及媒體代表齊聚現(xiàn)場，共話杭幫菜傳承創(chuàng)新、共推美食品牌升級、共筑城市消費新生態(tài)。

深耕美食底蘊 杭幫菜產業(yè)煥發(fā)全新活力

杭幫菜是承載杭州千年文脈的城市金名片，沉淀著良渚文化、南宋風韻與運河煙火的深厚底蘊，凝練出“清、雅、時、鮮”的獨特風味——清：口味清正，雅：型色雅致，時：應時而食，鮮：食材新鮮，四者合一形成了杭幫菜“淡妝濃抹總相宜”的獨特韻味。近年來，杭州持續(xù)深耕餐飲產業(yè)發(fā)展，多措并舉推動杭幫菜傳承創(chuàng)新、迭代升級，產業(yè)發(fā)展成效顯著、亮點突出。

政策層面，市委市政府高度重視杭幫菜產業(yè)發(fā)展，開展杭幫菜“風味傳承”計劃，推進“新六名”工程評選，編印《食在杭州》系列書籍等舉措，全方位推動杭幫菜品牌提質升級；產業(yè)層面，杭州餐飲行業(yè)穩(wěn)中提質，餐飲總收入持續(xù)領跑全省，人均餐飲消費穩(wěn)居全國首位，成為全國首個人均餐飲消費破萬元的城市；品牌層面，杭州美食影響力持續(xù)出圈，全市米其林指南收錄餐廳達88家，占全省總數(shù)六成以上，同時創(chuàng)新“影視+餐飲”融合模式，借力熱門影視IP讓杭幫美食走出餐桌、走向大眾，不斷拓寬美食傳播邊界。

重磅成果發(fā)布 構建品牌標準化推廣體系

大會現(xiàn)場正式發(fā)布了“食在杭州”品牌推廣視覺體系，明確品牌內涵、視覺系統(tǒng)及落地實施指南，為餐飲企業(yè)、合作平臺提供清晰的發(fā)展指引。本次發(fā)布的品牌體系打造專屬視覺符號，推出兼具宋韻特色與現(xiàn)代審美的主題LOGO、手繪美食圖、主題海報、線下立牌等物料，可全域應用于餐飲門店、線上平臺、產品包裝、線下活動等各類場景，實現(xiàn)“統(tǒng)一形象、統(tǒng)一傳播、統(tǒng)一落地”。全市獲評及參評“新六名”工程企業(yè)及金桂花等餐廳將示范先行，線上線下同步點亮“食在杭州”官方標識，打造全城沉浸式美食品牌氛圍。同時依托杭幫菜星推官傳播力量，以多元視角講好杭州美食故事，推動“食在杭州”品牌持續(xù)破圈。

現(xiàn)場還重磅揭曉了由市各美食行業(yè)協(xié)會、杭幫菜大師與各品牌餐廳聯(lián)袂精選推出的“2026十大必吃杭幫菜”、“2026十大必吃杭幫點心”雙十甄選榜單，精選兼具傳統(tǒng)底蘊與大眾口碑的特色菜品和點心，集中展現(xiàn)杭幫菜經典風味與創(chuàng)新成果。其中，東坡肉、龍井蝦仁、西湖醋魚、油爆蝦、杭州醬鴨、桂花糯米藕、宋嫂魚羹、文火小牛肉、糖醋排骨、砂鍋千島湖魚頭等10道菜入選“2026十大必吃杭幫菜”，蔥包檜、定勝糕、杭州拌川、片兒川、杭州小籠包、桂花酒釀圓子、煎包/煎餃、西湖藕粉、荷花酥、雪媚娘等10道點心入選“2026十大必吃杭幫點心”。

行業(yè)協(xié)同共建 數(shù)字賦能激活消費新場景

活動現(xiàn)場，各協(xié)會聯(lián)合發(fā)布了《“食在杭州”品牌共建倡議》，號召全行業(yè)堅守文化初心、秉持標準引領、堅持創(chuàng)新融合，爭做杭幫美食文化傳播者、金字招牌捍衛(wèi)者、多元業(yè)態(tài)開拓者，以匠心傳承賦能產業(yè)長遠發(fā)展。

淘寶閃購、美團兩大主流平臺代表先后分享餐飲數(shù)字化發(fā)展成果，聚焦流量賦能、供應鏈升級、服務提質、場景融合等維度，發(fā)布專項扶持計劃。平臺將針對性傾斜流量資源、釋放經營補貼，重點扶持老字號、特色名店，同時優(yōu)化配送服務、規(guī)范經營標準，打通線上線下消費鏈路，助力商戶增收、消費者體驗升級。

龍井草堂主理人柏建斌分享了品牌發(fā)展經驗。餐廳深耕《隨園食單》等古典美食文化，復刻傳統(tǒng)風味、創(chuàng)新經營模式，打造特色講菜文化，實現(xiàn)美食文化與消費體驗深度融合，為杭幫菜門店創(chuàng)新發(fā)展提供優(yōu)秀范例。杭幫菜星推官宋小軍分享了講好新時代杭幫菜故事的經驗。宋大廚表示，做好城市美食宣推需要將地方飲食文化、城市品牌、文旅體驗與現(xiàn)代傳播手段深度融合，以真實體驗為基礎，以內容創(chuàng)作為手段，以城市美食傳播為目標，從歷史脈絡到市井故事，讓一道道菜成為了解杭州的入口。

聚力守正創(chuàng)新 打造世界級美食消費目的地

“食在杭州”杭幫菜品牌共創(chuàng)行動在現(xiàn)場正式啟動。未來，杭州將持續(xù)以“食在杭州”品牌為核心牽引，持續(xù)深化杭幫菜傳承創(chuàng)新與業(yè)態(tài)融合，不斷完善美食產業(yè)發(fā)展體系、消費服務體系、品牌傳播體系，全力打造獨具江南韻味、享譽全球的美食文化IP，持續(xù)激活餐飲消費新動能，助力杭州建設全球餐飲先鋒城市與世界美食目的地，為城市高質量發(fā)展、新型消費中心城市建設注入持久的煙火活力。（編輯：添喜lucklily）