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5年少了8%，見(jiàn)美國(guó)牛肉越來(lái)越難買(mǎi)，日韓為鎖庫(kù)存連忙搶貨

2026-05-30 02:04:22　來(lái)源: 浮光驚掠影

四川舉報(bào)

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美國(guó)短板肉在日本的批發(fā)價(jià)已升至每公斤約1450日元，約合9.10美元。這一價(jià)格較去年夏天的最近低點(diǎn)上漲約40%。

近年來(lái)，美國(guó)主要牛肉產(chǎn)區(qū)頻繁遭遇干旱，導(dǎo)致飼養(yǎng)牛犢所需的牧草短缺。牧場(chǎng)主因擔(dān)心虧損，減少了種牛繁育。美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，今年1月，美國(guó)牛存欄量為8615萬(wàn)頭，較5年前減少8%。今年3月，用于肉類(lèi)生產(chǎn)的屠宰量為234萬(wàn)頭，同比下降6%；同期牛肉產(chǎn)量下降3%。

芝加哥商品交易所活牛近月期貨價(jià)格已升至每磅約2.50美元的歷史高位。盡管美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)2026年牛犢數(shù)量會(huì)小幅增加，但供應(yīng)短缺仍需時(shí)間緩解。一家肉類(lèi)加工企業(yè)的代表表示，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，牛群數(shù)量至少要到2028年前后才會(huì)恢復(fù)。2022年和2023年，得克薩斯州大范圍干旱給牧場(chǎng)主造成嚴(yán)重?fù)p失，而自2025年以來(lái)，干旱區(qū)域還在擴(kuò)大。

日本市場(chǎng)也在趨緊。通脹之下，價(jià)格相對(duì)便宜的餐食對(duì)消費(fèi)者更有吸引力，其中就包括牛小排。牛小排取自短板肉，價(jià)格相對(duì)較低。全日本烤肉協(xié)會(huì)官員壇邦隆表示，他們已經(jīng)告訴餐廳，要盡快鎖定庫(kù)存。

農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，截至3月底，日本牛肉庫(kù)存同比增加5%。一家牛肉飯連鎖企業(yè)的代表表示，他們?cè)趦r(jià)格上漲前就已敲定牛肉供應(yīng)合同。不過(guò)，今后采購(gòu)牛肉很可能只會(huì)越來(lái)越難。根據(jù)農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)振興機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，日本4月牛肉進(jìn)口量同比增長(zhǎng)4%，但5月預(yù)計(jì)下降10.5%，6月預(yù)計(jì)下降2.4%。

短板肉在亞洲需求旺盛，各國(guó)都在爭(zhēng)搶減少后的供應(yīng)。韓國(guó)進(jìn)口的美國(guó)牛肉規(guī)模與日本大致相當(dāng)；據(jù)報(bào)道，一家與大型牛肉飯連鎖企業(yè)有業(yè)務(wù)往來(lái)的貿(mào)易公司代表表示，如果餐廳把成本上漲直接轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，每碗牛肉飯的價(jià)格就需要上調(diào)近50日元。

燒肉坂井控股4月上調(diào)了菜單中約一半肉類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格，但牛小排不在其列。此次調(diào)價(jià)主要涉及部分常規(guī)牛肉及豬肉品類(lèi)，公司方面表示是基于原材料成本上升與經(jīng)營(yíng)壓力作出的階段性調(diào)整。不過(guò)，牛小排作為店內(nèi)較受歡迎的單品，目前暫未列入漲價(jià)范圍。盡管如此，牛小排成本進(jìn)一步上漲的可能性仍不能排除。隨著國(guó)際牛肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)加劇，以及運(yùn)輸、飼料等相關(guān)費(fèi)用持續(xù)走高，其采購(gòu)成本面臨不確定性。

一名代表表示，未來(lái)可能會(huì)調(diào)整采購(gòu)來(lái)源，也可能繼續(xù)漲價(jià)，以應(yīng)對(duì)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境和成本壓力。他指出，公司將根據(jù)供應(yīng)情況與市場(chǎng)行情靈活應(yīng)對(duì)，在保障產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，盡量減輕對(duì)消費(fèi)者的影響。美國(guó)牛肉產(chǎn)量因得克薩斯州干旱而下降，牧草生長(zhǎng)受限、養(yǎng)殖規(guī)模縮減等因素疊加，對(duì)整體供應(yīng)造成沖擊，也進(jìn)一步推高了國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格。

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