先前主編參加兩位勃艮第莊主的品鑒晚宴，一位資深人士拿出來一支瓶神秘的干白讓大家盲品：油潤絲滑的豐腴酒體，成熟的柑橘黃杏的享樂果味，酸度挺拔出挑，應(yīng)該是霞多麗沒錯了！

特殊的是，這支酒還有很強(qiáng)的酚類物質(zhì)的復(fù)雜感，讓人想到某些老年份的蒙哈榭或者科通查理曼，但又有一點(diǎn)新世界的甜美感，水準(zhǔn)奇高，是一支非常好的大酒！

謎題揭曉，竟然是熟悉的勃艮第大名家，江湖人稱“李白”的Comte Liger-Belair的莊主Louis-Michel在智利出品的Aristos酒莊的“膜拜”女爵霞多麗，而且還是幾乎絕版的老年份，難怪給人勃艮第和新世界重合的錯覺，這酒太難得了！

在近幾十年的葡萄酒版圖中，舊世界的名門貴族紛紛跨洋拓土，在遙遠(yuǎn)的新世界風(fēng)土扎下根系。氣候變暖的步步緊逼、對于生產(chǎn)成本的經(jīng)濟(jì)考量、以及全球化市場的分散風(fēng)險(xiǎn)邏輯，共同驅(qū)動著拉菲、木桐、白馬等一代名家在智利、美國、新西蘭的陌生土地上復(fù)刻其釀酒哲學(xué)。

在這片浪潮中，Comte Liger-Belair的莊主Louis-Michel Liger-Belair走出了截然不同的軌跡。他曾以毒辣的眼光與對風(fēng)土的執(zhí)著，在智利安第斯山腳下釀出了震撼世界的高品質(zhì)酒款。然而，正當(dāng)世人為其新世界杰作喝彩之際，他卻果斷抽身，揮別那片親手開墾的風(fēng)土。究竟是什么樣的動因，驅(qū)使他遠(yuǎn)赴智利尋找理想中的地塊？又為何在功成名就后選擇急流勇退？也許今天的文章，可以給到大家一些新的思考。

點(diǎn)此入手勃艮第李白的智利膜拜霞多麗絕版老年份

Aristos項(xiàng)目的緣起可以追溯至2003年。當(dāng)時，Louis-Michel與另外兩位大咖——智利風(fēng)土專家Pedro Parra（ 曾擔(dān)任活靈魂、伊拉蘇等名莊釀酒顧問 ）以及智利先鋒釀酒師Fran?ois Massoc（同時也是Louis-Michel在第戎大學(xué)攻讀碩士時的同窗）在勃艮第徹夜暢談，決定在智利開啟一個融合“勃艮第精神”與“安第斯風(fēng)土”的合作項(xiàng)目。項(xiàng)目之所以落地智利，背后有著深層的考量。

其一是為“氣候變暖”尋找未來的“解藥”。Louis-Michel曾在2016年的一場采訪中直言， 前往智利與美國俄勒岡是出于一種“自私”的動機(jī)：他希望在更為溫暖的氣候條件下，依然能釀出清新、爽脆的黑皮諾。他相信，若能在智利達(dá)成這一目標(biāo)，面對全球氣候變暖的趨勢，他便能領(lǐng)先同行二十年。

其二是對石灰?guī)r風(fēng)土的執(zhí)著追尋。勃艮第以石灰?guī)r土壤聞名，而智利大多數(shù)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)卻以花崗巖為主。 Louis-Michel 與兩位搭檔經(jīng)過大量研究，在安第斯山脈高海拔處的科亞（Coya）小鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)了罕見的石灰?guī)r土壤。這一發(fā)現(xiàn)激發(fā)了這位勃艮第莊主探索未知風(fēng)土的欲望。

至于項(xiàng)目初期的愿景，他們本打算在智利釀造高水準(zhǔn)的黑皮諾。可惜的是，21世紀(jì)初的智利葡萄酒行業(yè)對黑皮諾的克隆選擇與風(fēng)土認(rèn)知尚處起步階段，他們不得不做出妥協(xié)，先用赤霞珠、梅洛、霞多麗和西拉進(jìn)行風(fēng)土嘗試。

后面的故事大概大家都知道了——Aristos項(xiàng)目落地后便取得了巨大的成功。尤其是 旗艦霞多麗Aristos Duquesa D'a Grand Chardonnay（通稱“女爵霞多麗”） 在國際酒評界與資深酒友圈中引發(fā)了轟動，甚至被譽(yù)為“智利的蒙哈榭”、“智利霞多麗天花板”。一水的知名酒評家毫不吝嗇的給到了超高贊譽(yù)。

Wine Advocate團(tuán)隊(duì)的酒評人Luis Gutiérrez直言，這簡直是“超級、世界級的霞多麗”，并稱：若說Aristos的紅葡萄酒令人驚艷，其白葡萄酒則堪稱超凡脫俗。他特別指出2011年份的女爵霞多麗令人聯(lián)想到勃艮第傳奇名莊Coche-Dury，是世界級的霞多麗，并給出了96分的高分。James Suckling則直接將其稱為“智利的蒙哈榭”，認(rèn)為其呈現(xiàn)了純正的勃艮第式高端處理手法——飽滿、圓潤、復(fù)雜，贊嘆Louis-Michel這位勃艮第天才做到了這一點(diǎn)。《Decanter》與Jancis Robinson則贊賞其是“優(yōu)雅姿態(tài)與宏大架構(gòu)的出色結(jié)合”，具備強(qiáng)大的酸度支撐與宏大的陳年潛力。

這份華麗“成績單”的背后，是酒莊對勃艮第釀造方式的堅(jiān)持：不澄清、帶酒泥原桶熟成24個月，并經(jīng)歷完整的乳酸發(fā)酵。在新世界風(fēng)土與舊世界釀造方式的融合下，這款酒出色演繹了火石般的礦物感、豐厚的果味與安第斯山特有的咸礦氣息。

開瓶之初，典型的還原性香氣率先登場——打火石、燒焦火柴、煙熏與礦石的冷冽氣息撲面而來，類似勃艮第霞多麗大酒的風(fēng)骨盡顯。隨后，飽滿而成熟的香氣緩緩釋放：烤蘋果、烤榛子、黃油爆米花，以及鳳梨、芒果等成熟熱帶水果的濃郁芬芳層層展開。更令人驚嘆的是，盡管酒精度高達(dá)14+度，卻能憑借高酸度實(shí)現(xiàn)很好的平衡。這得益于智利卡查波阿爾谷中海拔千米的安第斯山麓——冷涼的夜風(fēng)賦予其活潑的酸度與微咸的骨架，牢牢撐起飽滿的酒體，使其絲毫不顯肥膩，反而呈現(xiàn)出肌肉感十足、力量澎湃的風(fēng)格。

當(dāng)然，市場上也不乏不同的聲音。在資深飲家與CellarTracker的盲品反饋中，存在著有趣的觀點(diǎn)分化。批評者認(rèn)為，這款酒的智利風(fēng)土底色終究蓋過了勃艮第的細(xì)膩：當(dāng)溫度升高后，14%-15%的酒精感會露頭，橡木桶與乳酸發(fā)酵帶來的奶酪、黃油風(fēng)味過于厚重，若無耐心進(jìn)行長時間醒酒，容易顯得過于濃郁。此外，也有品鑒者指出，部分年份（如2014、2015、2016）發(fā)展出三級香氣（榛子、白松露）的速度比本土勃艮第特級園要快，不宜過度久存到15年以上。

那么，為何 Louis-Michel 在項(xiàng)目大獲成功的情況下卻于2018年選擇退出？在擔(dān)任Aristos項(xiàng)目（以及美國俄勒岡Rose&Arrow項(xiàng)目）顧問多年之后，他于2018年正式告別了這些海外事業(yè)。根據(jù)Jancis Robinson在2025年對Louis-Michel進(jìn)行的專訪，他退出的根本原因在于心態(tài)的轉(zhuǎn)變，以及對勃艮第大本營的專注。 Louis-Michel在采訪中 坦言：“我意識到，我做這些（海外項(xiàng)目）是為了滿足我的虛榮心。到頭來我發(fā)現(xiàn)，原本我們酒莊（Domaine Comte Liger-Belair）的發(fā)展曲線一直在快速向上，但后來這個上升勢頭減緩了。我意識到我應(yīng)該把精力重新集中在自己的酒莊上。事實(shí)證明這是個正確的選擇，因?yàn)閺哪且院笪覀冇掷吡税l(fā)展曲線。”

總結(jié)一下，Louis-Michel退出項(xiàng)目的緣由純粹而清晰：一是擺脫虛榮心、回歸本心。他坦承早期在海外多點(diǎn)開花、擔(dān)任顧問，某種程度上是為了滿足個人虛榮，但在看清內(nèi)心之后，他決意割舍那些頭銜。二是主業(yè)酒莊亟需精力反哺。“李白”在2010年后名望與價格一路攀升，而Louis-Michel推行的生物動力法在每年八月等關(guān)鍵時期需要十分精細(xì)的人工管理（例如根據(jù)月相和氣候微調(diào)噴灑）。海外分心導(dǎo)致勃艮第本家的品質(zhì)上升曲線放緩，作為一莊之主，他必須收攏心力，全神貫注地守護(hù)沃恩羅曼尼這片偉大風(fēng)土。

盡管Louis-Michel已然退出，Aristos項(xiàng)目至今仍被視為智利富有風(fēng)土野心、打破傳統(tǒng)智利酒“濃郁厚重”刻板印象的先鋒代表之一。本期我們?yōu)榇蠹艺襾淼倪@款絕版2016老年份霞多麗，還是三大巨頭的共同心血之作，喝一支少一支！悄悄說一句，這次還拿到了超優(yōu)惠「撿漏」價格，遠(yuǎn)低于市場均價，數(shù)量不多，薅羊毛的機(jī)會別錯過！

【W(wǎng)A95勃艮第李白智利膜拜霞多麗·少見老年份】

2016 亞里士多斯杜克薩白葡萄酒

Aristos “Duquesa d'A” Grand Chardonnay

2016年份是市面少見還由三人共同完成釀造的年份，成熟核果香氣融合挺拔的草本植物清爽感，口感多變立體，神似勃艮第的風(fēng)格，微妙、和諧、內(nèi)斂，酒泥接觸帶來的黃油酵母香氣，與挺拔活躍的酸度相結(jié)合，張力礦物感，一點(diǎn)點(diǎn)海風(fēng)的微妙氣息蘊(yùn)藏在其中

評分：JS96, WA95

適飲期：現(xiàn)在-2032+

點(diǎn)此入手勃艮第李白的智利膜拜霞多麗絕版老年份

有任何問題，請?zhí)砑涌头?strong>賞源知味企業(yè)微信向她留言，即可獲得幫助。

知味薦酒推薦規(guī)則

能夠入選知味薦酒專欄的酒款都滿足以下幾個條件：

1. 知味團(tuán)隊(duì)從近百家可靠酒商數(shù)萬款酒中反復(fù)篩選 2. 知味專業(yè)品鑒團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格的親身盲品試飲，確保理想的儲藏狀態(tài)和出色的品質(zhì)表現(xiàn)3. 綜合對比各個渠道價格和國際均價，確認(rèn)其具有出色的性價比

祝大家買得開心，喝得愉快，期待你們的反饋！

文 | 知味薦酒小分隊(duì)

? 知味葡萄酒雜志