北京
我并不是一個熱愛烘焙的人，更準確地說，以往一想到做頓飯還要收拾滿灶臺的油漬、黏糊糊的烤盤和洗碗槽里堆疊的器皿，就徹底喪失了走進廚房的熱情。直到這臺科索利 Iconic 空氣炸鍋出現在臺面上，事情才發生了根本轉變。它用起來非常方便，清潔也省時省力，慢慢地，我做飯的頻率明顯高了，甚至開始主動嘗試需要嚴格配方的烘焙——這在以前是我刻意回避的事情。
最先讓我放下戒備的，是它的不銹鋼機身和那塊亮黑色的鋼化玻璃頂蓋。所有觸控功能鍵都隱藏在玻璃面板下方，用手指點選時反饋清晰，沒有實體按鈕藏污納垢的縫隙。正面的不銹鋼面板上是一個寬大的把手，頂部帶有一按即開的釋放鈕，握住把手往外一拉，6.5 夸脫的炸籃便順滑地滑出來。整機重量只有 14 磅，我可以很方便地把機器從臺面這頭挪到那頭，或者收納進柜子里，根本不需要專門給它留一個固定位置。
炸籃的內部全部覆蓋著不粘陶瓷涂層，而且是洗碗機安全的。配套的酥脆盤尺寸剛好卡在籃底，同樣可以拆下來單獨沖洗，也可以直接丟進洗碗機。以往清理烤箱內壁或者傳統煎鍋的過程耗時而令人沮喪，但 Iconic 的炸籃和酥脆盤，我只需要用溫水一沖、海綿一抹，殘留的食物就幾乎全部脫落。正是這種無負擔的清潔體驗，讓我愿意在周中的晚上隨手用它烤一點蔬菜，或者周末一大早就準備一份酥脆的雞翅。
科索利為 Iconic 配備了一顆直流電機，比傳統的交流電機更有力，也更加節能。這顆電機驅動著五檔風扇轉速，配合 1725 瓦的額定功率，讓炸籃里的熱風循環非常迅猛。最高溫度可以設定到 450 華氏度，而最低僅為 90 華氏度，時間則能在一分鐘到長達 24 小時之間調節。六種預設功能——空氣炸、烤、烘焙、脫水、發酵和重新加熱——幾乎覆蓋了日常家庭烹飪的全部場景。官方表示，6.5 夸脫的容量足夠 3 到 5 人食用，實際體驗下來，只要不是同時招待一大群朋友，日常的家常菜完全不在話下。
但也正是這顆電機太有勁兒了，我很快就學到了使用 Iconic 的第一個也是唯一一個“注意事項”：必須縮短常規的烹飪時間。起初我按照往常空氣炸鍋的食譜設定時間和溫度，結果雞翅外皮烤得過焦，薯條也變得偏干。試過幾次之后，我意識到這臺機器升溫快、熱力滲透強，于是主動把食譜上的時間減掉一些，口感和上色立刻變得恰到好處。從那以后，幾乎每一道菜都能做到外酥里嫩，調味汁和油脂在高溫下迅速鎖住，出品效果比我想象的專業得多。
一個頗具說服力的例子是我嘗試烤芝士蛋糕。烘焙在很長一段時間里都是我的“禁區”，因為我習慣憑感覺下料，而烤芝士蛋糕需要精確稱量、水浴和穩定的溫度。這一次我嚴格跟著配方走，把調好的奶酪糊倒進模具，放進預熱的炸籃里。短時強力的熱風不但沒有把表面吹裂，反而讓蛋糕飽滿地膨脹，冷卻后切面細膩光滑，底部也沒有積油。對于一臺空氣炸鍋能做出這樣像樣的芝士蛋糕，我實在挑不出任何毛病。
Iconic 的售價是 249 美元，目前在亞馬遜有售，同時在百思買等零售商可以買到。科索利提供免費配送、30 天退貨以及 5 年有限保修。從長遠來看，這臺 14 磅重、外形緊湊、功能完備的空氣炸鍋，已經成了我廚房里使用頻率最高的電器。它沒有花哨的附加功能，卻把“方便”“快”“好清理”這三件事做得足夠徹底，讓我一個原本討厭收拾廚房的人，重新對烹飪和烘焙產生了興奮感。接下來，我大概還會用它試試發酵面團，或者為下一場家庭聚會準備一大盤脫水的果干——既然清理從來不是問題，那為什么不呢？
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