夏日炎炎，食欲往往會受到影響，此時，選擇一些健康養(yǎng)生又不油膩的家常菜，既能滿足味蕾，又能補充身體所需營養(yǎng)。以下為你推薦8道適合夏季吃的家常菜，每道菜都有詳細做法，讓你輕松做出驚艷美味。

一、黃瓜火腿炒雞蛋

食材：黃瓜 1 根、火腿腸 2 根、雞蛋 3 個、大蒜 2 瓣、鹽、食用油、少許蔥花

做法：1、雞蛋加少許鹽打散；黃瓜切薄片，火腿切斜片，蒜切片。

2、鍋里倒油燒熱，倒入蛋液，定型后劃散盛出。

3、留底油，下蒜片爆香，放入火腿片煎至微微微黃。

4、倒入黃瓜片，大火快速翻炒半分鐘，斷生即可。

5、倒回炒好的雞蛋，加適量鹽，快速翻勻。

6、撒蔥花，直接出鍋。

二、香干苦菊

【食材】

苦菊2大棵、香干3-4塊、生抽2勺、米醋2勺、辣椒油1小勺（可選）、鹽適量、花椒油幾滴

【做法】

1、香干切成小丁，鍋里燒開水，把香干丁下鍋燙30秒撈出晾涼，這樣更軟嫩也沒豆腥味。

2、苦菊洗凈瀝干切段，和晾涼的香干丁放在一起。

3、小碗里調(diào)好生抽、米醋、鹽，愛吃辣的加點辣椒油和幾滴花椒油，味道更香。料汁澆上去拌勻就能吃，香干吸了湯汁特別有味。

三、胡蘿卜炒肉片

準備食材

胡蘿卜2根、豬瘦肉適量、小蔥、生姜、少許鹽、少許生抽、淀粉、食用油

詳細制作步驟

1. 瘦肉優(yōu)先選豬里脊，最嫩不塞牙，切成薄薄的均勻肉片。

2. 肉片放入碗中，加少許生抽、一點點淀粉、幾滴食用油，抓勻腌制5分鐘，腌制后的肉片炒出來嫩滑不柴。

3. 胡蘿卜去皮，切成均勻薄片或者菱形片，不要切太厚，厚了不容易熟、口感發(fā)硬孩子不愛吃。

4. 小蔥切段、生姜切小片備用。

5. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜爆香，倒入腌好的肉片，中小火快速滑炒。

6. 肉片全部變色熟透后，先盛出來備用，避免炒太久變老。

7. 不用洗鍋，下入胡蘿卜片，中小火慢慢翻炒2分鐘，把胡蘿卜的甜味炒出來，炒至微微變軟。

8. 把肉片倒回鍋里，和胡蘿卜混合翻炒均勻，加少許食鹽調(diào)味。

9. 翻炒均勻入味后，小火燜30秒，讓胡蘿卜徹底熟透，關火撒蔥花即可出鍋，清甜鮮香，超級下飯。

四、糖醋排骨年糕

食材：豬肋排500克，火鍋年糕200克，冰糖30克，生姜4片，大蔥1段，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺（分兩次用），八角1個，開水適量，白芝麻少許。

制作過程：

1. 排骨焯水：排骨斬成小段，冷水下鍋，加入2片姜、1勺料酒。水開后煮2-3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈浮沫。記住用溫水洗，冷水會讓肉質(zhì)收縮變柴。

2. 炒糖色：鍋燒熱，倒少許油，放入冰糖，小火慢慢炒。看到冰糖融化，變成棗紅色、冒起細密小泡時，立刻倒入排骨，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色。這一步叫炒糖色，是糖醋菜紅亮的關鍵。

3. 燉煮：加入姜片、蔥段、八角，淋入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋（先放一勺），翻炒均勻。然后倒入沒過排骨的開水，一定要用開水！大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉40分鐘。

4. 下年糕：燉到30分鐘時，嘗嘗咸淡，加點鹽。年糕如果太硬，可以提前用溫水泡5分鐘。放入年糕，繼續(xù)燉10分鐘，直到年糕軟糯，吸飽了湯汁。

5. 收汁放醋：最后開大火收汁，湯汁變濃稠時，淋入剩余的2勺香醋（最后加醋能保留醋的清香）。快速翻炒，讓每一塊排骨和年糕都裹上亮晶晶的醬汁。出鍋撒白芝麻，趁熱吃！

五、西紅柿炒雞蛋

準備食材

西紅柿2個、雞蛋3個、鹽少許、白糖半勺、蔥花、食用油

詳細制作步驟

1. 雞蛋打入碗中，加一點點鹽攪散，鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒熟炒散，盛出備用。

2. 西紅柿頂部劃十字，開水燙一下去皮，切成小塊，去皮口感更細膩。

3. 鍋中留底油，下入西紅柿翻炒，炒出濃稠番茄湯汁，加半勺白糖中和酸味。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，讓雞蛋裹滿番茄醬汁。

5. 加適量鹽調(diào)味，大火翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。

6. 酸甜濃郁，老少皆宜，不管什么時候請客都必備這道菜。

六、長豆角炒肉

準備食材：長豆角、豬肉、蒜、姜、干辣椒。

做法步驟：

1、準備一把長豆角，摘去兩端老筋，清洗干凈后切成約5厘米的小段，放在一旁備用。準備一塊豬肉，清洗干凈后切成細條或薄片，放入碗中，加少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、少許淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、起鍋燒水，水開后放入長豆角，焯水1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分，這樣炒出來顏色翠綠口感更脆。

3、起鍋燒油，油熱放入姜絲、蒜片、干辣椒段，小火煸出香味，倒入腌制好的豬肉，大火快速翻炒至變色。

4、放入焯好水的長豆角，加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖，繼續(xù)大火翻炒均勻，讓長豆角充分吸收肉香。

5、根據(jù)口味加入適量鹽、雞精，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。

七、砂鍋土豆粉

準備食材：土豆粉、火鍋底料、豆瓣醬、火腿腸、鵪鶉蛋、豆皮、海帶、青菜、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備適量的土豆粉，提前用溫水泡軟。準備幾根火腿腸，改刀切成片。準備一些自己愛吃的配菜，比如豆皮、海帶、青菜等，清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜末，炒出香味后，加入1勺豆瓣醬，放入一小塊火鍋底料，小火慢慢炒出紅油。

3、倒入適量的清水，大火煮開，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖調(diào)味，先放入豆皮、海帶、鵪鶉蛋等耐煮的食材，煮2分鐘。

4、再放入泡好的土豆粉和火腿腸，繼續(xù)煮2分鐘，最后放入青菜，燙軟即可關火。

5、將煮好的土豆粉連湯帶料一起倒入砂鍋中，開小火再煮1分鐘，撒上蔥花和香菜即可享用。

八、玉米蝦仁

材料：玉米1根、蝦仁200克、胡蘿卜半根、鹽、料酒、淀粉、食用油適量。

做法：

1. 玉米剝粒，胡蘿卜切丁，蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蝦仁炒至變色盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入玉米和胡蘿卜丁煸炒，加入炒好的蝦仁，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻。

以上8道家常菜做法簡單，健康養(yǎng)生不油膩，非常適合夏季食用。趕緊動手試試吧，讓你的夏日餐桌更加豐富多彩。