上海
去超市買面條，別光看牌子響不響，包裝好不好看。
有些面，賣相滿分，吃進肚子全是坑。
下面這五種，是一個在面條廠干了十幾年的老師傅透了底之后我才留意的。
他說他們廠里的人，自己家里基本不碰這幾樣。
堿水面：筋道是有了，營養沒了
堿水面本身沒什么問題，熱干面、拉面、餛飩皮，沒堿就不筋道。
問題出在量上。
有些廠家為了讓面久煮不爛，口感彈得像橡皮筋，堿是敞開了往里加。
堿一多，面粉里那點可憐的B族維生素全給破壞干凈了，吃進去的就是一碗純淀粉。
買的時候翻過來看配料表，碳酸鈉或者食用堿排在前三位的，堿味重，營養也燒得差不多了。
自家吃，選堿排得靠后的，或者干脆沒堿的，口感可能沒那么彈，但起碼有營養。
彩色蔬菜面：顏色是假的，菜也是假的
菠菜面綠油油，胡蘿卜面黃澄澄，家長最愛給孩子買這種，覺得又有面又有菜，一舉兩得。
但真正的蔬菜面得用新鮮菜汁和面，成本高不說，顏色還容易氧化變暗。
貨架上那種綠得發亮，黃得晃眼的，基本都是色素加香精調出來的，蔬菜含量約等于零。
吃一大碗這樣的面，不如啃一口生菜。
配料表里如果小麥粉排第一，后面直接跟著色素或者某某粉，別指望它給你補維生素。
包裝手打面：印了個師傅在包裝上，就敢叫手工
超市里那種包裝精美的手工面，手搟面，包裝上印個大師傅在案板上摔面，價格翻幾倍。
但真正手工摔打出來的面產量極低，根本鋪不滿全國貨架，都是機器壓的。
這就是個營銷詞，讓你多花錢買個心理安慰。
配料表一模一樣的情況下，買最普通的掛面就行，省下的錢夠加兩個雞蛋。
高鈉掛面：一碗面半勺鹽
這是最容易被忽略的坑。
很多人覺得面條沒味道，其實它里面鹽多的是。
有些掛面為了讓面更筋道，100克里能加進去1000毫克的鈉。
換算一下，你什么調料都不放，一小把面已經吃掉了兩克多鹽，一整天建議量的一半就沒了。
買面一定翻過來看背面的鈉含量，100克低于400毫克的算不錯，能找到200毫克以下的，那是真良心。
散裝切面：沒日期沒配料表，全靠運氣
菜市場那種堆在柜臺上的散裝濕面，沒包裝沒日期沒配料表。
這種東西除非你親眼看著老板現做的，否則盡量別買。
監管難，為了防變質增筋道，有些會加硼砂。
硼砂是國家明令禁止的食品添加物，吃多了在體內蓄積，傷肝傷腎。
這種面看不出來，但你可以聞，有股奇怪的化學味或者面特別白特別亮的，那就千萬別碰。
長期吃的東西，越簡單越好。
配料表干凈的普通掛面，比那些花里胡哨的偽健康面強太多了。
家里有老人孩子的，下次買面條多看一眼背面那幾行字，少吃虧。
那么，大家喜歡吃什么面呢？可以一起分享分享
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