上海
大蒜是老百姓廚房常用的調料，做菜、涼拌去腥味都少不了它，去菜市場買大蒜，是不是每次都抓一把裝袋，結果買回家幾天，不是發芽了，就是發霉了，切開后蒜肉變黑了，一點蒜味都沒有。
其實買大蒜的方法有很多種，有經驗的賣菜人透露，遇到下面這5種大蒜，免費不要，自己也從來不吃，很多人每天都不知道怎么采摘花錢，看了這篇文章以后買大蒜絕對不會吃虧。
在買大蒜的時候，經?？梢钥吹揭恍┐笏獾钠ひ呀浧屏?，里面的丁香都露出來了，很多人都覺得無所謂，反正吃的時候都要把皮剝了。
大蒜的外皮是它天然的保護套，一旦開裂，大蒜中的水分會沿著裂縫迅速流失，不出兩天，原本飽滿的蒜瓣就會變得干癟多毛，更可怕的是，空氣中的灰塵、細菌和霉菌會直接附著在蒜肉上。
這種大蒜切開后不僅容易變黑，而且烹飪時口感也差很多，極易腐爛變質，菜販為了減少損失，絕不會把這種大蒜據為己有。
第二種就是特別白亮的大蒜，很多人在購買大蒜的時候都有一個誤區，認為大蒜越白越干凈品質越好，這恰恰是黑心商家的陷阱。
正常種植的大蒜，外皮會有點土，質地自然，顏色深淺不一。如果一堆大蒜不自然地發白，甚至反光，很可能是用硫磺或化學漂白劑熏的。
商家為什么要這樣做，因為大蒜存放時間長了，或者受潮發霉后，外皮會變黑，會長斑點，用硫磺熏制，不僅能遮蓋霉斑，還能讓大蒜看起來像剛出土一樣新鮮。
你可以通過近距離聞來識別它。正常的大蒜有淡淡的大蒜或泥土味，煙熏大蒜聞起來有刺鼻的酸味或化學味，根本沒有大蒜。
第三種是有黑斑和霉菌的大蒜，買大蒜的時候，一定要仔細看大蒜的底部和表皮，如果發現有黑斑、黑灰，或者有綠色、白色的毛，就不要買了。
這說明大蒜已經感染了霉菌，很多人認為，買回家把發霉的部分剪掉，剩下的部分吃掉是極其危險的。
霉菌的菌絲和毒素并不是只長在肉眼可見的地方，它們早已深入整個大蒜的內部，你看白色的地方，其實全是毒素，尤其是黃曲霉毒素的耐熱性很強，烹飪的溫度根本殺不死它們。
菜販們看到這種蒜，都會直接扔掉，絕不會端到自己的餐桌上。
四是捏軟的，有水漬的大蒜，買蒜的時候一定要捏，好的正常的大蒜捏起來是硬的，像石頭一樣，每一瓣都清晰緊實飽滿。
如果捏得軟軟的，感覺里面有空氣，或者表面摸起來是濕的，這種蒜俗稱水蒜，千萬別買。
一些無良商家為了讓大蒜看起來飽滿，或者為了增加重量，賣更多的錢，會往干蒜上噴水，大蒜很怕濕氣，一旦吸水，體積確實變大了，但也被徹底破壞了，這種大蒜買回家，塞在塑料袋里兩三天，肯定會爛成一灘泥，甚至發臭。
第五種是空殼干癟、發芽時間過長的大蒜，春天買大蒜特別容易發芽。
發芽的大蒜沒有毒，但是營養價值卻下降了很多，大蒜發芽的過程就是蒜瓣不斷的向新芽輸送自己的營養和水分，等到新芽長出一大半的時候，原本飽滿的蒜瓣早已變成了干癟的空殼。
這種蒜切開后，里面往往只剩下一層皮，沒有飽滿的蒜肉，不僅沒有濃濃的蒜香，而且味道又苦又柴，你把錢花在蒜上，買回一堆沒用的芽菜，那不是浪費錢嗎？
如果芽剛剛冒出來一點，蒜肉還是飽滿的，勉強能吃。但是如果芽已經很長了，或者o
你買蒜的時候有沒有踩過上面說的坑，比如你買的是黑色的，還是一捏就軟的，以后買蒜的時候記得看底，聞味道，捏硬度，趕緊把這篇干貨轉發給家里買東西的負責人，別讓黑心蒜坑了我們的錢和健康。
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