“美宜佳是中國(guó)便利店之王？”——真的不知道！

這真的不能怪北方的人們孤陋寡聞——美宜佳便利店從廣東起家，三十年穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，但基本上在黃河以南布局，華北幾省門(mén)店不超兩位數(shù)，東北省級(jí)行政區(qū)內(nèi)門(mén)店是個(gè)位數(shù)，西北地區(qū)為零，所以，要說(shuō)美宜佳的新聞，北方人要發(fā)懵。

然而，美宜佳真的是中國(guó)本土的便利店之王。用AI搜索，給出的結(jié)果是截至到2025年底全國(guó)有門(mén)店40,147家，有零有整兒！筆者絲毫不懷疑AI的能力，但很懷疑它的“智商”——誰(shuí)給你的勇氣得出這個(gè)精確的數(shù)據(jù)？

不過(guò)，說(shuō)美宜佳全國(guó)門(mén)店數(shù)超過(guò)40,000家是毫無(wú)疑問(wèn)的，這就是其本土便利店之王的底氣。現(xiàn)在要說(shuō)的，是這家中國(guó)便利店的王者，要啟動(dòng)店內(nèi)鮮食餐飲了。這件在國(guó)內(nèi)引進(jìn)的日系便利店稀松平常、國(guó)內(nèi)效仿者也不乏其人的事情，有必要討論嗎？

還真有——作為中國(guó)本土便利店第一的美宜佳，雖然早已有店內(nèi)開(kāi)快餐的試水，但這次是作為店面標(biāo)配，具有戰(zhàn)略意義。

01.

美宜佳1997年創(chuàng)建于廣東東莞，以特許加盟為核心擴(kuò)張模式，早期深耕東莞本地社區(qū)、工業(yè)區(qū)。2013開(kāi)始開(kāi)拓福建、湖南、江浙滬、川渝云貴等市場(chǎng)，2022年門(mén)店突破3萬(wàn)家，根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)登頂國(guó)內(nèi)便利店門(mén)店榜榜首。

近三年，開(kāi)始了規(guī)模化經(jīng)營(yíng)和品牌升級(jí)。截至到2025年7月全國(guó)有效門(mén)店突破40000家，覆蓋22個(gè)省市自治區(qū)、240個(gè)地級(jí)市、4000多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。門(mén)店總量約為7-ELEVEN中國(guó)的8倍、羅森中國(guó)的5.7倍。

美宜佳采用低門(mén)檻、低管控加盟體系，區(qū)別于7-Eleven、羅森的高抽成、強(qiáng)托管模式，這就是其品牌快速擴(kuò)張的核心優(yōu)勢(shì)。

對(duì)于加盟商而言，45㎡標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店總投入30~35萬(wàn)元，含裝修、設(shè)備、首次備貨、2.5萬(wàn)加盟費(fèi)。品牌方無(wú)門(mén)店利潤(rùn)分成，僅按月收取1000元品牌管理費(fèi)。

形式上，兩種模式：自主加盟，店主出資、自主經(jīng)營(yíng)，總部統(tǒng)一供貨（非強(qiáng)制全品類進(jìn)貨）；“合伙加盟”，投資人出錢(qián)，總部委派店長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)，適合零經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)業(yè)者，回本周期普遍12~18個(gè)月。

美宜佳便利店的貨品品類，以日常剛需為主力，煙酒飲料、休閑零食、米面糧油、日用百貨、速食泡面、冷藏奶制品等等。隨著需求的發(fā)展變化，便民服務(wù)漸成主流，增量簡(jiǎn)餐熟食、便當(dāng)、季節(jié)性特產(chǎn)等。廠區(qū)店加碼速食、校園店側(cè)重文具零食、社區(qū)店擴(kuò)充生鮮日化等等品類更新。

據(jù)官方消息，2024年整體年?duì)I收約558億元，戰(zhàn)略上明確要從傳統(tǒng)便利店向“社區(qū)便利生活中心”方向發(fā)展。

02.

此次美宜佳門(mén)店引進(jìn)餐飲，其官方定義為全新的餐飲型門(mén)店。按照規(guī)劃，這類門(mén)店的鮮食餐飲占比將超過(guò)40%，瞄準(zhǔn)早餐、咖啡、午餐、下午茶、晚餐、夜宵的“一日六餐”需求組織商品。

根據(jù)目前披露的信息，這類店型強(qiáng)調(diào)出餐穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，意在將便利店升級(jí)為真正的即時(shí)餐飲場(chǎng)所。

美宜佳方面透露，目前新店型仍處于測(cè)試優(yōu)化階段，尚未正式定型，將以開(kāi)新店和翻新老店兩種方式逐步推進(jìn)。

2018年底，美宜佳自建“彩真”鮮食生產(chǎn)工廠，量產(chǎn)蒸包、便當(dāng)、小碗菜、熱狗、糖水等基礎(chǔ)鮮食品類，依托自有冷鏈物流“華雪冷鏈”實(shí)現(xiàn)鮮食一日一配。

2021年開(kāi)始，推出子品牌“美宜佳·起刻”，主打鮮食加咖啡復(fù)合業(yè)態(tài)，僅區(qū)域小規(guī)模鋪開(kāi)，在廣東省落地近400家“鮮食?便利”試點(diǎn)加盟店，檢驗(yàn)門(mén)店運(yùn)營(yíng)模型。

經(jīng)過(guò)這幾年的打磨，2025年提出鮮食餐飲常態(tài)化嵌入標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店，稱之為“美宜佳6.0”新一代門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)，將鮮食陳列區(qū)納入標(biāo)配布局，從可選品類升級(jí)為門(mén)店剛需品類，在全國(guó)各省市零散增設(shè)現(xiàn)煮簡(jiǎn)餐設(shè)備，便當(dāng)、飯團(tuán)、包子全門(mén)店鋪貨，開(kāi)始本地化時(shí)令單品合作。

現(xiàn)在，美宜佳官宣將全門(mén)店餐飲化升級(jí)定為集團(tuán)核心戰(zhàn)略，推出專屬餐飲型新店型，鮮食餐飲陳列、SKU占比硬性規(guī)劃超過(guò)40%，定位社區(qū)便民食堂，對(duì)標(biāo)街邊快餐、早餐鋪，正式從“零食便利店”轉(zhuǎn)向“全時(shí)段即時(shí)餐飲+零售綜合體”。

美宜佳官方5月26日回復(fù)“界面新聞”稱“本輪轉(zhuǎn)型是單店盈利質(zhì)量改革，非單點(diǎn)新品嘗試，核心目標(biāo)是提升加盟商收益、強(qiáng)化全時(shí)段用餐場(chǎng)景、商圈商品適配優(yōu)化……”

在試點(diǎn)門(mén)店集中落地廣州、深圳等華南核心城市，據(jù)媒體實(shí)地探店，新店型要求統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，門(mén)頭須有“鮮食?便利”顯著標(biāo)識(shí)。單店面積一般40-50㎡，鮮食專區(qū)為店內(nèi)視覺(jué)核心，鮮食陳列區(qū)占門(mén)店總面積三分之一以上，傳統(tǒng)零食貨架壓縮陳列面積。現(xiàn)階段測(cè)試門(mén)店暫以外帶打包為主，少量門(mén)店增設(shè)簡(jiǎn)易就餐位，區(qū)別日系便利店大面積堂食設(shè)計(jì)，降低改造成本與房租損耗。

03.

根據(jù)媒體實(shí)地走訪報(bào)道，此次美宜佳鮮食餐飲便利店的鮮食產(chǎn)品體系、SKU與定價(jià)策略，顯示出鮮明的迎合本土人們的飲食習(xí)慣和吸引年輕消費(fèi)者的特點(diǎn)。

首先是“一日六餐”的全時(shí)段覆蓋。圍繞早餐——咖啡、上午茶——午餐——下午茶——晚餐——夜宵等六時(shí)段全品類布局，打破傳統(tǒng)便利店只做早餐便當(dāng)?shù)木窒蕖?/p>

圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)

早餐有包子、飯團(tuán)、豆?jié){、小籠包等，套餐最低僅4.5元；午晚餐提供現(xiàn)煮粉面、中式便當(dāng)、小碗家常菜等；上、下午茶有咖啡、烘焙甜品、關(guān)東煮之類；夜宵則有拌面、鹵味、速食套餐。

配合著一日六餐，鮮食SKU近百款，包括全國(guó)通行基礎(chǔ)款，有現(xiàn)煮粉面、便當(dāng)、飯團(tuán)等；地域特色款，目前有廣東臘味飯團(tuán)、海南特色粽等，據(jù)稱將引進(jìn)華東蘇式糖粥、河南胡辣湯、湖北小龍蝦拌粉等等，還有獨(dú)具特色的“腐乳拿鐵”這類創(chuàng)新產(chǎn)品。

定價(jià)上，現(xiàn)煮粉面7元起售，絕大多數(shù)單品單價(jià)10元以內(nèi)。午晚餐套餐最低一款“拌面+丸子”9.9元，單人便當(dāng)8～13元；對(duì)標(biāo)街邊小吃店，性價(jià)比優(yōu)于外賣(mài)、街邊快餐店，精準(zhǔn)鎖定上班族、學(xué)生剛需客群。

而美宜佳門(mén)店的對(duì)標(biāo)顧客，就是打工族、學(xué)生群體。過(guò)去三十年里，其廠區(qū)店、校園店始終是加盟商的盈利高地。

畢馬威行業(yè)數(shù)據(jù)表明，長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)本土便利店香煙貢獻(xiàn)40%利潤(rùn)、鮮食僅占10%。而7-Eleven、羅森等日系便利店鮮食貢獻(xiàn)60%營(yíng)收利潤(rùn)。

在國(guó)內(nèi)煙草管控越來(lái)越嚴(yán)、人們?nèi)粘Ｙ?gòu)物需求和生活習(xí)慣變化的大背景下，剛需日用品差異幾乎歸零，同質(zhì)化嚴(yán)重，鮮食成為提升單店毛利核心突破口。

同時(shí)，居民就近就餐需求上漲，這幾年，超市設(shè)立餐飲堂食，社區(qū)便民食堂火熱，零售商業(yè)加入餐飲蔚然成風(fēng)——東方甄選實(shí)體店甫一落地走的就是“零售+餐飲”。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示國(guó)內(nèi)便利店鮮食銷售占比自2019年7.8%升至2021年16.9%，品類增速全行業(yè)第一。便利店憑借點(diǎn)位優(yōu)勢(shì)搶占街邊快餐存量市場(chǎng)是必然趨勢(shì)，更何況美宜佳這樣的本土便利店龍頭。

對(duì)于美宜佳，最為核心的已經(jīng)不是怎樣推出鮮食餐飲，而是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨合發(fā)現(xiàn)、推出招牌餐品、經(jīng)典套餐，對(duì)標(biāo)7-Eleven、“全家（FamilyMart）”等，現(xiàn)實(shí)已經(jīng)證明，這是便利店鮮食餐飲持久、穩(wěn)定的唯一路徑。

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