北京
近年來，國內咖啡市場競爭日益激烈。天眼查APP顯示，Seesaw Coffee運營主體上海西舍咖啡有限公司（下稱西舍咖啡）目前有多條破產審查案件，申請人分別是上海琉璃工房玻璃藝術品有限公司與上海瑪露實業有限公司。申請人均以西舍咖啡不能清償到期債務且明顯缺乏清償能力為由，向法院申請對其進行破產清算。此外，2026年以來，上海西舍咖啡有限公司及其法定代表人、Seesaw創始人吳曉梅被限高。
作為國內首批精品咖啡代表性品牌，Seesaw起步較早。2012年，品牌首家門店落地上海愚園路433號靜安設計中心。彼時國內高端咖啡市場僅有星巴克知名度較高，本土連鎖精品咖啡賽道幾乎處于空白狀態。Seesaw Coffee誕生后，首次向國內消費者普及了精品咖啡豆、手沖單品咖啡等專業概念，填補了本土精品咖啡市場的空白，也因此一度被譽為“精品咖啡黃埔軍校”。
Seesaw主打中高端精品咖啡定位，產品單價集中在30至40元區間，門店設計極具質感。品牌自創立之初，便將空間美學、咖啡文化與場景體驗深度融合，走出了一條區別于傳統標準化連鎖咖啡的差異化發展路徑。
在餐飲空間設計領域，Seesaw是國內“一店一設計”模式的先行者。品牌摒棄連鎖門店的標準化復制模板，堅持依據門店區位特點、商圈氣質定制專屬設計方案。其中，北京大悅城門店設計極具創新性，將山石、苔蘚、水霧等自然景致融入商業綜合體空間，開放式吧臺打破了咖啡師與消費者的隔閡，營造出松弛高級的沉浸式消費氛圍。這套兼具藝術感與舒適度的空間設計體系，一度刷新國內餐飲門店審美標準，成為眾多設計師及餐飲品牌的參考范本。
成立以來，Seesaw Coffee累計完成三輪融資。2017年6月，品牌斬獲4500萬元融資，投資方為百福控股、沃生投資，成為國內首個獲得資本融資的精品咖啡賽道品牌；2021年7月，Seesaw Coffee完成超億元A+輪融資，投資方涵蓋喜茶、基石資本、百福控股；2022年2月，品牌再度完成數億元A++輪融資，基石資本、黑蟻資本參與投資，彼時品牌估值一度突破10億元。
2023年起，國內連鎖咖啡行業全面進入價格戰階段，瑞幸9.9元、庫迪8.8元的平價策略，帶動整個賽道陷入低價內卷。與此同時，大眾消費者對精品咖啡的消費認知逐漸趨于理性，Seesaw的市場處境持續承壓。2023年底，Seesaw陸續關停北京、上海、重慶、武漢、杭州等多地門店。
2025年3月，Seesaw陷入供應鏈債務危機，多家供應商因品牌長期拖欠貨款、多次催收無果，對其發起訴訟追討欠款。另有內部員工爆料，品牌已拖欠員工兩個半月薪資；線下直營門店因資金鏈斷裂，無力支付物業租賃費、水電費，設備故障也無法維修，最終被迫停業閉店。
數據顯示，截至2026年5月13日，Seesaw全國在營門店僅34家，較2023年3月巔峰時期的135家門店，縮減超百家。從區域分布來看，浙江現存7家、上海6家、江蘇4家，北京、山西、河南、廣東等其余省市均僅留存1至2家門店。2026年以來，品牌僅新增1家門店，落地于長沙梅溪湖商圈。
平價咖啡的猛烈沖擊、自身偏高的定價策略，是Seesaw大規模閉店、陷入經營危機的原因之一。在行業白熱化的競爭格局下，疊加消費者消費理念愈發理性，高性價比、標準化運營、成熟供應鏈等核心能力，已然成為咖啡品牌立足市場的核心根基，而這正是Seesaw的短板所在。
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