上海
說起來還是幾年前的事。當時我正在國外探親，一天，有個微信群突然熱鬧起來。這是我在某街道從事社區刊編輯時的一個作者群。起因是云南某地積壓了大批滯銷紫皮大蒜，街道動員居民獻愛心，為援助當地蒜農解困出一把力。于是，群主發起號召，動員大家購買。群友們紛紛響應，購買踴躍。我雖不在上海，但也不能缺席獻愛心呀。于是下單5公斤紫皮大蒜直接快遞到我家，由我先生簽收。
捧著一箱大蒜，先生有點迷茫，他一人在家，不知該如何消化這么多大蒜，況且蒜在上海人的烹飪中只是點綴而非主打。我便把群友關于大蒜腌制的各種建議轉發給他，供他參考。
一個月后我返滬回家，早已將大蒜的事情拋在腦后。一天清晨，我照例取出存放檸檬片的瓷碗，準備取幾片蜂蜜腌制的檸檬泡茶喝。打開碗蓋，竟看到滿滿一碗大蒜頭浸泡在里面。我頓覺頭皮發麻，責怪先生為什么偏偏選中我最喜歡的這個精致器具腌大蒜？我馬上把大蒜頭“移盆”，清洗這只瓷碗，用開水燙、用洗潔精擦。然而蒜味頑強，依舊盤踞。
我將檸檬片放入，想拿檸檬的氣味與大蒜的氣味博弈。結局可想而知，檸檬怎么敵得過大蒜？檸檬味被完全碾壓，檸檬片成了大蒜片。我不死心，又嘗試把茶葉悶進罐里整整兩天，結果蒜味尚存，未能散盡。我索性拿這只瓷碗當咖啡杯，沖了一杯濃咖啡，啜一口，說不上是好喝還是難喝，只感覺味道怪怪的，仿佛是化合反應后產生的新口味。幾番折騰，乏了，將這只瓷碗暫且擱置，任憑時間去發散它的氣味吧。
讓我想起那場“氣味博弈”的是另外一件事。那天我隨女兒一家去迪士尼樂園游玩。園內有好幾處賣爆米花的漂亮小亭子，每個小亭子售賣的爆米花味道各異，其中賣得最火爆的居然是蒜香爆米花。女兒說這種口味的爆米花好吃得不得了，近來十分流行，定要排隊一小時給我買了一桶。我認真品嘗著這款焦糖風味里潛入了蒜味的爆米花，果然有一種帶著魔力的口感。
味蕾打開了我的記憶，這個味道里似乎混雜著我那“蒜味咖啡”的元素。于是，我重新“回味”那杯咖啡。之前怎么就沒想到呢？氣味之間的博弈，其實是一種重組，一種對新的融合的探索。對不熟悉的氣味，我們初時總是排斥、掙扎，以為這種和那種總要分出勝負，后來才發現，新的驚喜往往誕生于那不經意的融合中。
原標題：《大蒜的氣味與咖啡、爆米花的氣味 | 周珂銀》
欄目主編：黃瑋
文字編輯：欒吟之
本文作者：周珂銀
圖片來源：新華社概念圖
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