山東
進入六月，這天兒是一天比一天熱了。稍微動一動就是一身汗，總覺得身上發沉、腿發軟，干什么都提不起勁兒。這時候啊，咱們的飯桌上就得跟著換換花樣了。天熱出汗多，身體里的鉀元素也跟著流失得快，這時候多吃點含鉀高的菜，人馬上就感覺清爽有力氣了。
今天就給大家分享3種6月正當季的高鉀菜，再配上幾道做法簡單、吃著順口的家常食譜，讓你輕輕松松過夏天。
一、西葫蘆
西葫蘆可是夏天里的好東西，水分足，口感嫩，吃著不油不膩的。它的鉀含量相當不錯，熱量還低，特別適合天熱沒胃口的時候吃。幾塊錢就能買一根，炒著吃、做餡都行，怎么做都好吃。
推薦食譜：白玉菇蟹味菇炒西葫蘆
這個菜啊，看著清清淡淡的，但是鮮味一點不少。菌菇自帶的那種鮮，跟西葫蘆的清甜配在一起，不放肉也好吃。
1. 西葫蘆洗干凈，不用削皮，切成薄片或者小滾刀塊都行。白玉菇、蟹味菇把根切掉，掰成小朵，洗干凈瀝干水。
2. 鍋里燒點水，水開了把兩種蘑菇放進去焯半分鐘，撈出來控水。這步能去掉菌菇的那股生味兒。
3. 鍋里倒點油，拍兩瓣蒜扔進去炒香，然后把西葫蘆片倒進去，中火翻炒，炒到西葫蘆有點變軟、顏色變透亮。
4. 接著把焯好的蘑菇倒進去一起炒，翻幾下讓它們混合均勻。調味特別簡單，放點鹽，再來一點點蠔油提提鮮，其他什么都不用放，翻炒均勻就能出鍋了。就著米飯吃，又香又滑。
二、毛豆
6月正是毛豆大量上市的時候，菜市場里一堆一堆的，新鮮又便宜。毛豆的鉀含量在蔬菜里那可是數得著的，而且蛋白質也高。平時煮一盤鹽水毛豆當零嘴，或者剝出豆子來炒菜、做湯，都特別鮮。
推薦食譜：冬瓜絲瓜毛豆蝦仁雞蛋湯
聽這名字就知道料足，這道湯喝的就是一個清鮮。冬瓜利口、絲瓜滑嫩、毛豆清香、蝦仁彈牙，再臥個雞蛋，營養全有了，還不用擔心油膩。
1. 毛豆提前剝好，把外面那層白膜洗掉。冬瓜去皮切片，絲瓜也去皮切成滾刀塊。鮮蝦剝出蝦仁，開個背把蝦線去掉，用一點點鹽和料酒抓一下。
2. 鍋里倒一點點底油，放兩片姜爆香，先把毛豆和冬瓜片放進去翻炒一分鐘。冬瓜稍微炒一下，煮出來的湯更香。
3. 加足量的開水，蓋上蓋子煮大概三五分鐘，把毛豆煮熟、冬瓜煮到半透明。接著把絲瓜塊和蝦仁放進去，絲瓜好熟，煮個一兩分鐘變軟就行。
4. 最后把火調小，往湯里打一個雞蛋，用筷子輕輕攪散成蛋花。加鹽調味，關火前滴兩滴香油，撒點蔥花，這湯鮮得掉眉毛。
三、土豆
土豆這東西，家家戶戶廚房里都不斷。別覺得它普通，它可是實打實的“高鉀大戶”。夏天出汗多，吃點土豆剛好補上。涼拌著吃、炒著吃、燉著吃，咋做都香，還特別頂餓。
推薦食譜：土豆絲拌豆腐皮
這道涼拌菜是夏天餐桌上的“米飯殺手”，酸爽開胃，口感特別豐富。豆腐皮有嚼勁，各種絲脆爽，一大盤子拌好，全家都搶著夾。
1. 土豆去皮切成細絲，胡蘿卜也切絲。切好的土豆絲要在涼水里泡一會兒，再沖洗兩遍，把淀粉洗掉，這樣吃著才脆生。豆腐皮卷起來切成細絲。
2. 燒一鍋水，水開了先把土豆絲和胡蘿卜絲放進去焯燙大約30秒，斷生就行，撈出來馬上過涼水，瀝干。豆腐皮也順便焯個十幾秒，去去豆腥味，同樣瀝干水。
3. 洋蔥切細絲，香菜切段。洋蔥別切太早，現切現拌，那股子辛辣味才提鮮。把所有處理好的食材放進一個大盆里：土豆絲、胡蘿卜絲、豆腐皮絲、洋蔥絲、香菜段。
4. 來調個碗汁：碗里放蒜末、生抽、香醋、少許鹽、一點點白糖、辣椒油（不吃辣可以放香油），攪勻了淋在菜上。帶上一次性手套，從底下往上兜著拌，拌得勻勻的，裝盤就能吃了。酸辣脆爽，一筷子下去好幾種口感。
這三樣菜啊，都是6月份最常見不過的食材，菜市場轉一圈就能買齊。做法也沒啥復雜的，廚房小白都能上手。
天熱不可怕，把飯桌上的菜換著花樣做起來，多吃點這些含鉀高的菜，人自然就精神足、渾身有勁兒，整個夏天都元氣滿滿的。趁著正當季，趕緊給家人安排上吧。
本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。
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