進入六月,這天兒是一天比一天熱了。稍微動一動就是一身汗,總覺得身上發沉、腿發軟,干什么都提不起勁兒。這時候啊,咱們的飯桌上就得跟著換換花樣了。天熱出汗多,身體里的鉀元素也跟著流失得快,這時候多吃點含鉀高的菜,人馬上就感覺清爽有力氣了。
今天就給大家分享3種6月正當季的高鉀菜,再配上幾道做法簡單、吃著順口的家常食譜,讓你輕輕松松過夏天。
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一、西葫蘆
西葫蘆可是夏天里的好東西,水分足,口感嫩,吃著不油不膩的。它的鉀含量相當不錯,熱量還低,特別適合天熱沒胃口的時候吃。幾塊錢就能買一根,炒著吃、做餡都行,怎么做都好吃。
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推薦食譜:白玉菇蟹味菇炒西葫蘆
這個菜啊,看著清清淡淡的,但是鮮味一點不少。菌菇自帶的那種鮮,跟西葫蘆的清甜配在一起,不放肉也好吃。
1. 西葫蘆洗干凈,不用削皮,切成薄片或者小滾刀塊都行。白玉菇、蟹味菇把根切掉,掰成小朵,洗干凈瀝干水。
2. 鍋里燒點水,水開了把兩種蘑菇放進去焯半分鐘,撈出來控水。這步能去掉菌菇的那股生味兒。
3. 鍋里倒點油,拍兩瓣蒜扔進去炒香,然后把西葫蘆片倒進去,中火翻炒,炒到西葫蘆有點變軟、顏色變透亮。
4. 接著把焯好的蘑菇倒進去一起炒,翻幾下讓它們混合均勻。調味特別簡單,放點鹽,再來一點點蠔油提提鮮,其他什么都不用放,翻炒均勻就能出鍋了。就著米飯吃,又香又滑。
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二、毛豆
6月正是毛豆大量上市的時候,菜市場里一堆一堆的,新鮮又便宜。毛豆的鉀含量在蔬菜里那可是數得著的,而且蛋白質也高。平時煮一盤鹽水毛豆當零嘴,或者剝出豆子來炒菜、做湯,都特別鮮。
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推薦食譜:冬瓜絲瓜毛豆蝦仁雞蛋湯
聽這名字就知道料足,這道湯喝的就是一個清鮮。冬瓜利口、絲瓜滑嫩、毛豆清香、蝦仁彈牙,再臥個雞蛋,營養全有了,還不用擔心油膩。
1. 毛豆提前剝好,把外面那層白膜洗掉。冬瓜去皮切片,絲瓜也去皮切成滾刀塊。鮮蝦剝出蝦仁,開個背把蝦線去掉,用一點點鹽和料酒抓一下。
2. 鍋里倒一點點底油,放兩片姜爆香,先把毛豆和冬瓜片放進去翻炒一分鐘。冬瓜稍微炒一下,煮出來的湯更香。
3. 加足量的開水,蓋上蓋子煮大概三五分鐘,把毛豆煮熟、冬瓜煮到半透明。接著把絲瓜塊和蝦仁放進去,絲瓜好熟,煮個一兩分鐘變軟就行。
4. 最后把火調小,往湯里打一個雞蛋,用筷子輕輕攪散成蛋花。加鹽調味,關火前滴兩滴香油,撒點蔥花,這湯鮮得掉眉毛。
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三、土豆
土豆這東西,家家戶戶廚房里都不斷。別覺得它普通,它可是實打實的“高鉀大戶”。夏天出汗多,吃點土豆剛好補上。涼拌著吃、炒著吃、燉著吃,咋做都香,還特別頂餓。
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推薦食譜:土豆絲拌豆腐皮
這道涼拌菜是夏天餐桌上的“米飯殺手”,酸爽開胃,口感特別豐富。豆腐皮有嚼勁,各種絲脆爽,一大盤子拌好,全家都搶著夾。
1. 土豆去皮切成細絲,胡蘿卜也切絲。切好的土豆絲要在涼水里泡一會兒,再沖洗兩遍,把淀粉洗掉,這樣吃著才脆生。豆腐皮卷起來切成細絲。
2. 燒一鍋水,水開了先把土豆絲和胡蘿卜絲放進去焯燙大約30秒,斷生就行,撈出來馬上過涼水,瀝干。豆腐皮也順便焯個十幾秒,去去豆腥味,同樣瀝干水。
3. 洋蔥切細絲,香菜切段。洋蔥別切太早,現切現拌,那股子辛辣味才提鮮。把所有處理好的食材放進一個大盆里:土豆絲、胡蘿卜絲、豆腐皮絲、洋蔥絲、香菜段。
4. 來調個碗汁:碗里放蒜末、生抽、香醋、少許鹽、一點點白糖、辣椒油(不吃辣可以放香油),攪勻了淋在菜上。帶上一次性手套,從底下往上兜著拌,拌得勻勻的,裝盤就能吃了。酸辣脆爽,一筷子下去好幾種口感。
這三樣菜啊,都是6月份最常見不過的食材,菜市場轉一圈就能買齊。做法也沒啥復雜的,廚房小白都能上手。
天熱不可怕,把飯桌上的菜換著花樣做起來,多吃點這些含鉀高的菜,人自然就精神足、渾身有勁兒,整個夏天都元氣滿滿的。趁著正當季,趕緊給家人安排上吧。
本文僅為食譜分享與飲食文化介紹,內容僅供參考,不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效,個人體質不同,食用前請結合自身情況合理選擇,如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。
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