中經(jīng)記者 夏治斌 瑞金報道

在有“紅都”之稱的江西省瑞金市，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者接過奮斗接力棒，依托本土非遺資源探索鄉(xiāng)村振興新路徑。廖奶奶咸鴨蛋合作社負責(zé)人張楊便是其中的典型代表。

站在廖奶奶咸鴨蛋合作社的腌制車間，空氣里彌漫著一股獨特的香氣。張楊告訴《中國經(jīng)營報》記者：“經(jīng)過多年積淀，奶奶創(chuàng)制的客家古法咸鴨蛋名氣慢慢傳開，咸鴨蛋源源不斷地銷往全國各地。家里也急需專人回鄉(xiāng)接管產(chǎn)業(yè)、傳承祖輩留下來的咸鴨蛋腌制非遺手藝，親屬也都支持我回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)?！?/p>

（廖奶奶咸鴨蛋合作社負責(zé)人張楊 夏治斌/攝影）

看著車間里忙碌的景象，張楊告訴記者：“綜合家人期盼與非遺傳承的責(zé)任，我在2017年下定決心辭去了原有工作，正式全身心運營咸鴨蛋產(chǎn)業(yè)?！?/p>

據(jù)張楊介紹，廖奶奶咸鴨蛋合作社采用“合作社+電商+脫貧戶”模式，在吸納周邊農(nóng)戶提供蛋源的同時吸納村民務(wù)工，以此帶動鄉(xiāng)村振興。在成立之初，合作社首批吸納了28戶脫貧戶、建檔立卡貧困戶入社合作，2016年依靠鴨蛋收購分紅、發(fā)放務(wù)工薪資，所有入社農(nóng)戶年收入全部達標(biāo)當(dāng)年脫貧標(biāo)準(zhǔn)（人均年收入3600元左右），實現(xiàn)整批全部脫貧。

“奶奶廖秀英為人熱心善良、淳樸厚道，一輩子踏實做人做事，這也是我毅然返鄉(xiāng)堅守非遺、扎根鄉(xiāng)村做實業(yè)的內(nèi)在動力。”張楊告訴記者，“我也將立足瑞金市特色資源，腳踏實地、本本分分做實業(yè)、做產(chǎn)品，深耕鄉(xiāng)土同樣能闖出一番事業(yè)?！?/p>

電商物流讓咸鴨蛋“飛”往全國

“在奶奶經(jīng)歷的那個年代，售賣咸鴨蛋全靠雙腳趕路、扁擔(dān)挑貨走村串戶，售賣范圍只能局限在周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落。”回望最初的售賣困境，張楊向記者介紹道，“在沒有電商渠道賦能的線下售賣階段，奶奶只能依靠鄉(xiāng)村小賣部寄售、趕集零售咸鴨蛋，全年銷量也就一兩千枚。”

張楊坦言：“打通電商銷路之后，單日銷量就達到一兩萬枚，遠超過去一年銷量的十倍。依托電商新業(yè)態(tài)和線上平臺，產(chǎn)品能銷往全國各地，與之前的線下售賣模式有著天壤之別?！?/p>

隨著線上銷售渠道不斷完善，咸鴨蛋的銷售之路也在持續(xù)拓寬。張楊告訴記者：“目前，產(chǎn)品銷售已覆蓋全渠道，各大主流電商平臺均有合作店鋪，依托快遞物流發(fā)往全國各地，最遠的一單直達新疆喀什地區(qū)?！?/p>

（廖奶奶咸鴨蛋產(chǎn)品 夏治斌/攝影）

據(jù)了解，瑞金客家咸鴨蛋腌制技藝被列入贛州市級非遺代表性項目名錄，并獲批為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。

張楊對非遺技藝的堅守，也結(jié)出了碩果。2024年，由張楊負責(zé)的非遺工坊脫穎而出，入選全國第二批“非遺工坊典型案例”，這也是當(dāng)年江西全省唯一入選的案例。

“在峰值年份，咸鴨蛋總產(chǎn)量達到380萬枚，除去運輸、腌制過程中產(chǎn)生的損耗外，全年實際營業(yè)額穩(wěn)定在600多萬元?！辈贿^，張楊也向記者坦言，“受制于非遺古法人工成本高、用料考究等因素，咸鴨蛋產(chǎn)品的整體利潤微薄，毛利率不到5%。”

扎根鄉(xiāng)村、做大品牌的底氣

記者在廖奶奶咸鴨蛋合作社采訪了解到，廖秀英曾獲得“全國脫貧攻堅獎奮進獎”“全國三八紅旗手榮譽稱號”“全國脫貧攻堅先進個人”“十佳精準(zhǔn)扶貧先進個人”等多項榮譽。這些榮譽，也時刻鞭策著張楊不斷前行，矢志不渝地扎根鄉(xiāng)村、發(fā)展產(chǎn)業(yè)。

為傳承發(fā)展這份咸鴨蛋事業(yè)，張楊探索的“合作社+電商”模式也讓鄉(xiāng)村經(jīng)濟煥發(fā)新生，帶動周邊農(nóng)戶穩(wěn)定增收?！皻v經(jīng)十年發(fā)展，農(nóng)戶依靠蛋鴨養(yǎng)殖增收效果十分可觀?！睆垪钆e例表示，普通農(nóng)戶家中飼養(yǎng)200只蛋鴨，日均能產(chǎn)160枚鴨蛋，過去需到集市擺攤售賣，耽誤農(nóng)田勞作?，F(xiàn)在，合作社上門統(tǒng)一收購，農(nóng)戶足不出戶就能變現(xiàn)，省時省心。

不過，在發(fā)力電商運營、訂單大幅增長、農(nóng)戶穩(wěn)定增收的同時，合作社產(chǎn)能不足的短板也開始顯現(xiàn)?！懊磕甓宋绻?jié)前夕是訂單爆發(fā)高峰期，但咸鴨蛋采用純手工非遺生產(chǎn)模式，腌制周期長達60天，再加上現(xiàn)有廠房腌制場地有限、產(chǎn)能飽和，咸鴨蛋沒辦法按時完成生產(chǎn)，不少大額采購訂單只能無奈拒接?！睆垪罡嬖V記者。

張楊進一步表示：“好在當(dāng)?shù)卣绵l(xiāng)村振興銜接幫扶資金，為我們立項修建全新生產(chǎn)廠房，新建廠房占地面積是現(xiàn)有廠房的4倍。等新廠房完工后，我們會陸續(xù)引進現(xiàn)代化的生產(chǎn)包裝機械，在保留古法腌制核心工藝的基礎(chǔ)上提升自動化水平，屆時就有充足產(chǎn)能承接各類大額訂單，未來力爭讓合作養(yǎng)殖戶每年增收上萬元。”

“我們計劃籌建非遺咸鴨蛋傳習(xí)所，深挖客家非遺文旅價值，對接各地旅游團、中小學(xué)研學(xué)團隊，讓游客、學(xué)生親身感受非遺咸鴨蛋腌制技藝，以‘研學(xué)+文旅’帶動非遺文化傳播。”張楊告訴記者，“瑞金市的鄉(xiāng)村營商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化提升，政府出資建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化新廠房、落地多項幫扶政策，在助推本土非遺產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，助力農(nóng)戶穩(wěn)增收、促就業(yè)。這也是我們扎根鄉(xiāng)村、做大品牌的底氣所在?！?/p>

（編輯：張家振 審核：童海華 校對：張國剛）