近日，曾被清華、北大、人大學子爭相搶奪的"鵝腿阿姨"，因產品質量問題陷入信任危機。有消費者發現，她長期售賣的16元"鵝腿"實際上是鴨腿。昨天，北京市海淀區燕園街道市場監管所表示，正在調查和核實相關情況。

雖然官方調查結論未公布，但據媒體報道，"鵝腿阿姨"本人已承認確實存在將鴨腿當鵝腿賣的情況。"鵝腿阿姨"還釋說，剛開始干的時候，確實賣的是鵝腿，但是后來進不到鵝腿食材，所以就改賣鴨腿。在換成鴨腿后，也曾想過要向消費者說明情況，但沒找到合適契機。"鵝腿阿姨"同時表示，"如果有相應處罰會接受，同時也希望給同學們道個歉。未來我還想叫'鵝腿阿姨'，但是會和大家說清楚原材料。"面對輿論，鵝腿阿姨這兩天已自行暫停營業。而據記者調查發現，鵝腿阿姨本人有辦健康證，但營業執照經營者并非本人。

"鵝腿阿姨"名叫陳秀鳳，她的走紅始于2023年冬天，清華、北大、人大學子一場戲劇性的"高校爭奪戰"，還曾多次登上熱搜。她憑借精準拿捏大學生消費心理，依托產品、人情、私域三重邏輯快速收割學生流量，甚至還曾被北大請去做講座，分享其25年創業之路。

不過，就在"鵝腿阿姨"將自己的商業版圖從高校周邊擴至北京國貿CBD時，她以鴨腿充當鵝腿的買賣遭到質疑，有上班族舉報其售賣的鵝腿實為鴨腿，兩者間的價格相差幾倍。與此同時，網絡上也出現"鵝腿阿姨"售賣的鵝腿發綠等消息。

事件發酵后，各高校校內論壇、小紅書等平臺大量學生發聲，直言被"人情人設"裹挾消費。不少學生表示，最初買單不止為口味，更是共情異鄉打拼的長輩人設，得知長期被欺騙后，落差強烈。

"鵝腿阿姨"的走紅，從來不止于一份烤鵝腿。充滿人情味的小吃，承載著大家的信任。但在她的人設崩塌之后，消費者的信任被完全透支了。這背后還暴露出哪些深層問題？復旦大學新聞學院教授張志安今天在接受看看新聞Knews采訪時表示，此前"鵝腿阿姨"走紅并非偶然，而是源于多個因素的契合：首先是物美價廉，充滿了市井煙火氣；其次，她的經營方式與大學生的日常消費習慣和場景高度貼近。更重要的是，她身上體現出了普通打工人的特質，讓大學生群體感到格外親近。而在線下互動中，她所展現出的勤勞、樸實、善良，也進一步強化了大眾對"打工人"這一身份的人格認同。

不過，張志安也指出，如今公眾對消費行為的監督已經進入了"360度全景式"的階段。任何一個消費者發現問題，都可能迅速發酵成熱點輿情，原本精心營造或自然形成的人設隨時可能崩塌。這一現象深刻反映出兩個問題：一是全方位、無死角的消費監督已成為常態；二是市場對品牌和服務提出了"零瑕疵"的高要求，尤其對任何形式的不當誤導，更是零容忍。

從推車烤串到跑通商業模式，"鵝腿阿姨"用了三年時間。起初靠口碑出圈，學生通過線上預約、團購接龍搶購鵝腿。三年后，她已發展為團隊化運作的規模生意：覆蓋北京數十所高校，團購成員超10萬，跟團人次達20萬，配送最遠延伸至房山區，距離達38公里。

如今，"鵝腿阿姨"的商業鏈條相當完整，注冊商標、標準化后廚、雇傭員工、第三方校園配送代理，形成了"私域接單、中央廚房生產、代理分發"的閉環。然而，讓人失望的是，鵝腿阿姨最終成為了"掛羊頭賣狗肉"，當然這樣的案例也非先例。幾年前，杭州市錢塘區一位經營著幾家燒烤鋪的店主方某被曝光，其售賣的風味牛肉串，實則是以豬肉、鴨肉為原料制作的，最終他因涉嫌銷售偽劣產品罪被提起公訴。

從經營者角度看，失信背后或許有食材漲價、供應鏈緊張、成本攀升等現實壓力。但再大的生存困境，也不能觸碰消費者權益和食品安全這"雙重底線"。事實上，在我們身邊，帶著人設、故事、情懷或流量的個體經營者還有很多，"鵝腿阿姨"不會只有這一個。如何去填補監管環節中的漏洞，不讓煙火氣一步步跨越法律底線？張志安表示，個體經營戶數量龐大、體量懸殊，單靠監管者的力量進行全覆蓋監督，難度極大。加之經營者對底線的認知參差不齊，因此，構建有效的監督體系必須依賴多方合力。消費者的監督、監管部門的監督、行業自律以及商販的自律，缺一不可，需要走"協同共治"之路。

對于監管者該如何作為？張志安表示，一個行之有效的路徑是：聚焦"網紅食物""網紅攤販""網紅商家"。當某個經營主體或產品因為熱度而涌現、成為公眾關注的現象時，監管部門及時跟進排查與確認，就能以較小的成本實現較好的監督效果。這種"順著熱點去監管"的方式，既精準又高效。與此同時，媒體的作用不可替代。個案的曝光需要媒體關注與放大，而每一次放大，對廣大普通經營者都是一次有力的提醒：請記住，你的"身份ID"并不等于產品的"標簽"。當身份與產品出現不一致，并可能對消費者造成誤導時，經營者必須及時作出說明、誠懇致歉。唯有監管、媒體、消費者與經營者各司其職、相互協同，才能讓龐大的個體經營生態既充滿活力，又不失底線。

看看新聞記者: 彭曉燕，游瑋，楊沁雨

編輯: 楊沁雨

責編: 彭曉燕