6月8日凌晨1點(diǎn)，長沙五一商圈，霓虹燈還沒有要歇息的意思。聚味瞿記·龍蝦堂國金店，等位的人群排起了“長龍”。

拖著行李箱的兩位男生，坐在板凳邊排隊(duì)邊看菜單，他們是在社交平臺(tái)上被種草的，“剛下高鐵就直接過來了，聽說這是長沙的排隊(duì)王。”

等位區(qū)里，四川話、廣東話、東北話混在一起。有的人喝著店家準(zhǔn)備的檸檬水、小零食，有的人邊等邊刷手機(jī)看菜單。

△夜晚時(shí)分，聚味瞿記門前排起等位長龍

這一幕在長沙的夏夜并不稀奇。作為美食之都，長沙將小龍蝦打造為激活夜間經(jīng)濟(jì)、推動(dòng)文旅融合的核心夏日消費(fèi)品類。

抖音生活服務(wù)數(shù)據(jù)顯示，5月以來，小龍蝦消費(fèi)場景呈現(xiàn)夜間聚餐特征，18時(shí)至24時(shí)為消費(fèi)黃金時(shí)段，該時(shí)段交易規(guī)模同比提升18%。

另據(jù)美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)，最近三個(gè)月，長沙小龍蝦外賣的下單高峰期集中在晚間。訂單量從18點(diǎn)逐漸升高，20-23點(diǎn)達(dá)到全天消費(fèi)最高峰，該時(shí)間段的訂單量約占全天的45%。

拖著行李箱排隊(duì)，游客撐起七成客源

“你好，我們需要等多久？”8日晚，聚味瞿記國金中心店的取號(hào)臺(tái)前，取號(hào)員一邊遞上號(hào)碼牌，一邊回答客人，“前面有近300號(hào)，大概還要1-2個(gè)小時(shí)。”

店前的等位區(qū)早已座無虛席，食客們?nèi)齼蓛勺托牡群蚪刑?hào)。

“游客占比約70%，有來自全國各地的，也有來自馬來西亞、新加坡的客人。”店長黃少波說。聚味瞿記在國金中心的這家店，日均賣出2000-3000斤小龍蝦，營業(yè)至凌晨2點(diǎn)半仍有人等位。

△ 店內(nèi)售賣的“聚味經(jīng)典鹵蝦”

游客拖著行李箱直接來排隊(duì)的場景，幾乎每天都在上演。為此，他們專門設(shè)置了行李存放區(qū)。等位區(qū)一旁，還備有小零食和檸檬水，供顧客自取。

“高峰時(shí)段，小零食一小時(shí)就能消耗一箱多，30L檸檬水桶差不多半小時(shí)換一桶。”黃少波說，一天下來要消耗6到8箱零食，十幾桶檸檬水。即便超過營業(yè)時(shí)間，廚房若未下班且有客人上門等位，店里仍會(huì)接待。

聚味瞿記國金店所在的五一商圈，是長沙游客最為集中的區(qū)域之一。

黃少波告訴瀟湘晨報(bào)·晨視頻記者，“很多人是通過線上平臺(tái)和口碑推薦找過來的”。

聚味瞿記國金店，店內(nèi)共有80張桌子，翻臺(tái)率卻高達(dá)8-10輪，平均一天要接待1500-2000人，節(jié)假日達(dá)到超2500人。“一個(gè)服務(wù)員高峰期要同時(shí)管8桌，全程小跑。”黃少波說。

△ 清洗好的小龍蝦

“我們的蝦，是邊吃邊洗的。”黃少波說。每天早上8點(diǎn)，店內(nèi)便開始洗蝦殺蝦準(zhǔn)備工作，高峰期有25人同時(shí)作業(yè)。

游客鐘意口味蝦，本地人熱愛鹵蝦

有意思的是，游客和本地人，點(diǎn)的蝦不一樣。

抖音生活服務(wù)數(shù)據(jù)顯示，口味方面，長沙本地小龍蝦兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新。口味蝦、油爆蝦等本土特色產(chǎn)品持續(xù)走熱，麻辣、蒜蓉等大眾口味同樣覆蓋廣泛需求。

這一口味偏好，在靚蝦二哥得到了印證。

2013年，靚蝦二哥從長沙雨花大塘安置小區(qū)的一家小店起步，靠口味蝦和鹵蝦成為長沙夜宵界的網(wǎng)紅品牌，并開出了多家連鎖店。

△靚蝦二哥大塘總店

大塘店始終保留著社區(qū)老店的底色，110張桌子，周末能翻一到兩輪，客流穩(wěn)定，回頭客多。“基本都是奔著我們的鹵蝦和口味蝦來的。”大塘店湯店長說：游客和當(dāng)?shù)厝说狞c(diǎn)單習(xí)慣有些區(qū)別。

湯店長觀察到，外地游客進(jìn)店，十有八九會(huì)點(diǎn)一份口味蝦，本地老顧客更傾向鹵蝦。“口味蝦的辣更地道，游客喜歡嘗鮮，如果完全不能吃辣，多數(shù)人會(huì)點(diǎn)蒜蓉口味的。”

近段時(shí)間，鹵蝦5斤裝套餐在大塘店賣得格外好，全店高峰期一天能賣出800到900斤小龍蝦。湯店長說，“忙的時(shí)候，三四十張點(diǎn)單一起飛過來，光是分單都有點(diǎn)分不過來。”

△靚蝦二哥接駁車正在工作中

后廚忙得腳不沾地，店門口也沒閑著。

傍晚5點(diǎn)半開始，香蓮路旁的一輛紅金復(fù)古配色的接駁車就準(zhǔn)時(shí)上班。這輛小車不接單、不拼車，專注一件事，接送客人吃小龍蝦。

這是靚蝦二哥大塘店的專屬接駁車。由于停車場離門店有一定距離，這輛觀光車每天從下午5點(diǎn)半一直忙到第二天凌晨3點(diǎn)，載著食客往返于停車場和店門之間。

六成消費(fèi)在夜間，長沙夜生活不止于吃

文化和旅游部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2026年“五一”假期，夜間文旅消費(fèi)活躍，國家級(jí)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)累計(jì)夜間客流量8041.37萬人次，同比增長6.44%。

長沙，正是這份數(shù)據(jù)背后典型的注腳。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局長沙調(diào)查隊(duì)數(shù)據(jù)，長沙連續(xù)三年入選“中國城市夜經(jīng)濟(jì)影響力十強(qiáng)”，高峰期夜間消費(fèi)占全天消費(fèi)額的60%，位居全國前列，帶動(dòng)超過100萬人就業(yè)。

△長沙黃興步行街

每逢節(jié)假日，哪怕到了凌晨一兩點(diǎn)，五一廣場依舊人聲鼎沸，解放西路的酒吧一條街燈火通明，揚(yáng)帆夜市臭豆腐、烤串、糖油粑粑輪番上陣，漁人碼頭吃小龍蝦的排號(hào)聲此起彼伏。

更讓人驚喜的是，長沙夜經(jīng)濟(jì)早已超越了“吃”本身。演藝演出、劇本殺、養(yǎng)生保健等新興娛樂形式，在這里找到了非常活躍的土壤。這些場景疊加在一起，構(gòu)成長沙夜經(jīng)濟(jì)的完整拼圖。

從美食到娛樂，全鏈條打通的夜間消費(fèi)生態(tài)，讓天南海北的年輕人甘愿為這場夜生活奔赴而來。或許，只有置身其中，你才能真正發(fā)現(xiàn)，什么叫越夜越長沙，越夜越精彩。

瀟湘晨報(bào)·晨視頻記者李軒子

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