中國(guó)商報(bào)（記者 冉隆楠）今年，新鮮零食賽道異常火熱，大潤(rùn)發(fā)終于要試水了，不過這次是帶著零食巨頭三只松鼠一起。

據(jù)悉，大潤(rùn)發(fā)與國(guó)民休閑零食品牌三只松鼠達(dá)成戰(zhàn)略合作，首批“新鮮零食店中店”計(jì)劃于6月在華東9家門店率先落地，后續(xù)計(jì)劃將合作門店拓展至40至50家。目前，首家新鮮零食店中店已于6月初在安徽花津大潤(rùn)發(fā)正式營(yíng)業(yè)。

布局新鮮零食

大潤(rùn)發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次引入“新鮮零食店中店”模式，主要是關(guān)注到消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求持續(xù)升溫，休閑零食市場(chǎng)正加速向“新鮮、短保、健康”方向演進(jìn)。該模式以短保質(zhì)期、潔凈配方、現(xiàn)場(chǎng)手作為核心，回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)零食的升級(jí)需求。

據(jù)悉，大潤(rùn)發(fā)新鮮零食店中店現(xiàn)階段引入超30款產(chǎn)品，包含炒貨類、堅(jiān)果類、蜜餞類、果干類等，滿足不同消費(fèi)者的喜好以及不同場(chǎng)景的需求。

大潤(rùn)發(fā)方面表示，在新鮮零食的選品上，大潤(rùn)發(fā)確立了四項(xiàng)基本原則，即堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)手作、堅(jiān)持潔凈配方、堅(jiān)持短保質(zhì)期、堅(jiān)持簡(jiǎn)潔包裝。“這四條紅線，是大潤(rùn)發(fā)對(duì)‘新鮮零食’品質(zhì)的承諾，也是讓消費(fèi)者‘吃得安心、吃得健康’的底氣所在。”其相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

為了確保商品品質(zhì)，大潤(rùn)發(fā)選擇了“國(guó)民零食第一股”三只松鼠作為合作伙伴。依托三只松鼠的自研供應(yīng)鏈與數(shù)字化庫(kù)存管理系統(tǒng)，該新鮮零食店中店業(yè)態(tài)能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品短周期生產(chǎn)、快節(jié)奏周轉(zhuǎn)，確保每一款上架產(chǎn)品均處于最佳賞味周期，最大程度留存食材本味與營(yíng)養(yǎng)成分。

有多大勝算

實(shí)際上，對(duì)于大潤(rùn)發(fā)而言，新鮮零食店中店給其賣場(chǎng)增加了一個(gè)新的消費(fèi)場(chǎng)景。在大潤(rùn)發(fā)店中店，消費(fèi)者可通過現(xiàn)場(chǎng)試吃直觀感受產(chǎn)品的色、香、味，建立品質(zhì)信任。這種“看得見、嘗得到”的消費(fèi)場(chǎng)景，不僅豐富了賣場(chǎng)的體驗(yàn)層次，更為大潤(rùn)發(fā)增添了獨(dú)特的“煙火氣”。

對(duì)于三只松鼠而言，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這一合作不僅是大潤(rùn)發(fā)的嘗試，也是三只松鼠對(duì)新鮮零食業(yè)態(tài)的試水。“今年新鮮零食很火，很多零食品牌都有些‘蠢蠢欲動(dòng)’，從三只松鼠的角度來(lái)看，它通過和大潤(rùn)發(fā)的合作可以先探探路，積累一下經(jīng)驗(yàn)。”

不過，大潤(rùn)發(fā)對(duì)于新鮮零食業(yè)態(tài)顯然還有更多期許。據(jù)悉，除了三只松鼠外，未來(lái)大潤(rùn)發(fā)將持續(xù)引入更多符合新鮮零食標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)品牌與供應(yīng)商，豐富產(chǎn)品矩陣，覆蓋更多元消費(fèi)場(chǎng)景，門店也將逐步向全國(guó)復(fù)制推廣。

目前，新鮮零食賽道的玩家們以獨(dú)立開店為主，正在全國(guó)范圍內(nèi)加速“跑馬圈地”。賽道“開創(chuàng)者”金粒門剛剛出湘，在南京開出華東首店；幾多全目前有60余家直營(yíng)店，計(jì)劃于2026年內(nèi)新增600—1000家店，在全國(guó)布局；蒲媽媽全國(guó)門店達(dá)40余家，2026年拓店目標(biāo)是100家；誕生于沈陽(yáng)的一栗 NUT CO.，也在全國(guó)范圍內(nèi)迅速鋪開門店。

新玩家也在持續(xù)入局，甚至不少玩家跨界試水。量販零食品牌鳴鳴很忙今年1月試水新鮮零食品牌“有.推薦”；新茶飲品牌茶顏悅色以店中店的形式試水跨界賣鹵味、烘焙等品類，被業(yè)內(nèi)視為試水新鮮零食賽道的信號(hào)；鹵味品牌絕味食品旗下子品牌“絕味新鮮零食”，在5月于湖南長(zhǎng)沙與四川成都來(lái)福士廣場(chǎng)同步開設(shè)首店；5月31日，現(xiàn)制檸檬茶茶飲品牌檸檬向右，在上海開出旗下全國(guó)首家新鮮零食店檸檬向右新鮮零食店……

“很顯然，目前趁著新鮮零食賽道的熱度，會(huì)有越來(lái)越多的玩家加入。”有從業(yè)者認(rèn)為，目前新鮮零食業(yè)態(tài)多以金粒門的模式為基礎(chǔ)，但不同的品牌也有自己的特色。“相比獨(dú)立開店，店中店的模式開店成本和試錯(cuò)成本更低，還可以跟主店互相引流，作為業(yè)態(tài)試水的第一站非常合適。”

大潤(rùn)發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)大潤(rùn)發(fā)將繼續(xù)以“社區(qū)生活中心”為定位，圍繞消費(fèi)者一日三餐與日常零嘴需求，持續(xù)打磨商品力與服務(wù)體驗(yàn)。新鮮零食店中店，只是大潤(rùn)發(fā)商品升級(jí)的一個(gè)開始。