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楔子

前段時間，我刷到了江蘇一家設(shè)計院賣咖啡的新聞，據(jù)說干的還不錯。

2025年，華設(shè)集團為十余家公司定制文創(chuàng)及咖啡茶飲解決方案，年業(yè)務(wù)規(guī)模近1.2億元。

再聯(lián)想到前幾天看到著名品牌Seesaw咖啡瀕臨破產(chǎn)的新聞，我就感覺:咖啡市場真的是個神奇的市場，有人倒閉，還有人往里“沖”。

其實不光是企業(yè)，很多設(shè)計師這兩年失業(yè)之后，也都想過或者正在干著“賣咖啡”的生意，但是成功的案例卻寥寥無幾。

今天這篇文章，我就想聊聊：為什么設(shè)計師轉(zhuǎn)型后賣咖啡的“很多”，但成功的卻“很少”？

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市場情況

據(jù)不完全統(tǒng)計，

截至2025年，中國咖啡市場規(guī)模約?2181億元?。該數(shù)據(jù)主要統(tǒng)計終端零售消費金額，其中現(xiàn)磨咖啡占比超86%（超1880億元），同期全國咖啡門店數(shù)達21.5萬家 。??

2025年中國人均年咖啡消費量約為?28.57杯?，市場正從高速擴張向品質(zhì)與效率并重的階段過渡，預(yù)計年底整體規(guī)模將突破3000億元（消費口徑）。??

截至2026年，納入行業(yè)重點監(jiān)測的活躍咖啡連鎖品牌約?50-100個?，比如說瑞幸、星巴克、庫迪、Manner、幸運咖等頭部及腰部品牌。

而速溶、掛耳、即飲（RTD）及精品小眾品牌，數(shù)量更是龐大而且更迭迅速，難以精確計數(shù)，但保守估計也有上千家。??

從以上數(shù)據(jù)來看，中國的咖啡市場是個“千億級”的市場，而且咖啡是一個高頻消費的產(chǎn)品，所以設(shè)計師改行選擇做咖啡，也不失為一種“選擇”吧！

03

覺得“行”

那為什么失業(yè)的設(shè)計師偏偏選擇咖啡，而不是開花店、餐廳或者酒吧呢？

除了市場規(guī)模夠大之外，還有什么其他原因嗎？

我覺得原因可能有以下幾點：

一、設(shè)計師群體是咖啡的“重度用戶”

不管是加班續(xù)命，還是同事間午后閑談，一杯咖啡都是設(shè)計師們的日常必備品。有些設(shè)計院的朋友甚至還會自己購買咖啡機放在工位附近，以此提高生活品質(zhì)。

所以設(shè)計師們覺得自己對“咖啡”非常了解，就產(chǎn)生了“開咖啡館可能也行”的感覺了。

二、咖啡館空間，設(shè)計師熟啊！

不管是去咖啡館消費，還是去那邊和客戶談事情，亦或者是蹭咖啡館辦公，對于設(shè)計師來說，咖啡館可能是他們最熟悉的空間之一。

再加上職業(yè)的原因，咖啡館的空間設(shè)計，視覺表達，甚至是品牌敘事，設(shè)計師都“會”啊，甚至是比做咖啡本身更“會”！所以這也讓設(shè)計師覺得自己能開一家咖啡館。

三、咖啡的“審美溢價”讓設(shè)計師覺得"我能贏"

在咖啡這門生意中，“好喝”可能是見仁見智的，但“好看”一定是高度統(tǒng)一的。

而設(shè)計師的日常就是和“美不美”打交道，即使是那些火出圈的咖啡店也都是設(shè)計師一手打造出來的。

所以這就讓那些失業(yè)的設(shè)計師覺得：憑借自己的“審美”和專業(yè)素養(yǎng)，自家開的的咖啡館一定能一炮而紅。

另外咖啡館可以是小小的，也許初始投資并不會太大，這也是設(shè)計師群體覺得能夠承受的“創(chuàng)業(yè)”項目。

基于以上種種，失業(yè)后的設(shè)計師們才會對“賣咖啡”趨之若鶩。

當(dāng)然也有我觀察的“幸存者偏差”因素在里面，可能轉(zhuǎn)行開“滴滴”也很多，賣保險的也不少吧！

04

未必“行”

但真正從設(shè)計師轉(zhuǎn)換成咖啡館老板，成功的案例并不多，我?guī)缀鯖]聽到過什么響亮的名號。

而分析其原因，可能有以下幾點：

一、能力模型幾乎沒有重疊的。

做設(shè)計師需要的最大能力是“溝通+設(shè)計”，而每天日常圍繞的最多的是“有用和好看”，所以更多的是“設(shè)計思維”。

而咖啡店老板要管的事情可太多了，但幾乎每件事情都是和錢相關(guān)的。不管是房租還是流水，也不管是盯供應(yīng)鏈還是排班，這都是“運營思維”。

咖啡店對于和顧客的溝通需求其實很低，只要你的咖啡好喝，價格又有優(yōu)勢，顧客就愿意來，即使你一句話也不和他閑聊。

所以設(shè)計師引以為傲的這些能力，在開咖啡店這件事上并不比別人有什么優(yōu)勢。

二、咖啡本身就是個"苦生意"，情懷很難支撐。

雖然咖啡的毛利看著還行，但是凈利并不高，而且同質(zhì)化競爭極其慘烈。特別是市口好的地方，咖啡館更是扎堆。

而設(shè)計師開咖啡館，往往先入為主希望選擇“調(diào)性高”的場地，這往往增加了房租成本，讓這個生意一開始就從HARD模式開始起步了。

甚至有設(shè)計師開咖啡館的目標(biāo)并不是"做一個能盈利的餐飲生意"，而是"證明我的設(shè)計能力真棒"。

商業(yè)是冷酷的，而情懷是熱血的，兩者并列時，就很難做出理性的選擇了，這也是設(shè)計師轉(zhuǎn)老板成功率比較低的原因。

當(dāng)然也有設(shè)計師老板兼做咖啡館生意，而且還弄出了“響聲”的，比如說我的同學(xué)，有機會大家可以去觀摩。（如上圖）

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結(jié)束語

這年頭設(shè)計師扎堆賣咖啡，其實是設(shè)計行業(yè)不景氣，普通員工的“無奈之舉”。

設(shè)計院不好干了，而餐飲行業(yè)也沒那么好干，更何況設(shè)計師們還是跨界而來。

有句話叫做“各行如隔山”，設(shè)計師要想把咖啡賣好，除了要注重空間“調(diào)性”之外，更要關(guān)注小店日常的運營。