湖北
土豆，作為一種農(nóng)作物，兼具高營養(yǎng)價值與多樣烹飪方式，然而其經(jīng)濟價值卻相對較低。土豆具有極高的畝產(chǎn)產(chǎn)量，可達(dá)數(shù)千斤之多。
正因如此，在供過于求的土豆市場中，每斤土豆的市場價格僅需幾毛錢。許多家庭購買土豆時都是按袋采購，花費幾十元便能購得一大袋，足以食用數(shù)月之久。
不過，土豆的保存頗具挑戰(zhàn)。倘若未能妥善存放，它極易發(fā)芽，尤其是在春夏氣候潮濕的時節(jié)。稍有疏忽，土豆便會萌發(fā)出嫩芽。
很多人看到土豆發(fā)芽了，也不管三七二十一，直接就當(dāng)廚余丟掉了。因為很多家長在孩子小的時候，就教導(dǎo)他們土豆發(fā)芽就不能再食用了，在潛移默化當(dāng)中，很多人就將發(fā)芽的土豆視為垃圾。那么發(fā)過芽后的土豆到底能不能吃？看完才知道，原來自己一直蒙在鼓里。
土豆是一種富含淀粉的農(nóng)作物，當(dāng)它遇到適宜生長的陽光和潮濕環(huán)境，就會發(fā)芽，并釋放出一種帶有毒性的生物堿，如果誤食帶生物堿的土豆，就容易引起腹瀉、嘔吐的癥狀，但并非發(fā)芽的土豆就不能食用了。這里可以理解成，將發(fā)芽部分的土豆嫩苗拔除，剩下光溜溜的土豆及其內(nèi)部，這樣的土豆經(jīng)過高溫烹煮之后，完全是可以享用的。
所以當(dāng)我們碰到這種發(fā)芽的土豆，先改變對這些土豆的看法，然后去除發(fā)芽的嫩苗，就可以將它視為普通的土豆。另外要注意的是，無論是什么土豆，都不要夾生食用，因為土豆體內(nèi)富含生淀粉，過多食用生淀粉，是會引發(fā)腹瀉的。
最后，當(dāng)我們一次性購買太多的土豆，一定要記得找個干凈紙箱裝土豆，先在紙箱的底部墊上厚重的報紙，再將土豆一個一個整齊地碼在紙箱上，家里有小蘇打的，還可以在土豆表面撒上一些小蘇打，此舉可以避免土豆在陰濕的環(huán)境下快速發(fā)芽。
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