廣東
夏天的天氣很悶熱，有時不想炒菜，家里就會安排一些清蒸或者是清燉類的菜式。天氣熱吃蒸餅，真的是比油烙餅還合適，關(guān)鍵是低脂營養(yǎng)又好吃。一鍋可以蒸幾十張，一次性做多點(diǎn)，特別的省事。蒸面餅的中間，夾果醬或者菜肉都行，咱們可以隨意按照家里人喜歡的口味來搭配。
今天做的這款蒸面餅，我家人都很愛吃。一出鍋，蓬松綿密，咬上一口面餅，能感覺雞蛋的蛋香和小麥的香味都融合在一起。夏天吃蒸面餅，少油不上火，對脾胃也很好。
面餅的夾心層，今天安排的是小朋友超喜歡的百香果醬。味道酸酸甜甜的，百香果的果籽也增添了很獨(dú)特的口感，吃起來清爽解膩又開胃。
【雞蛋蒸面餅】
所用食材
1、面團(tuán)：普通中筋面粉300克，酵母3克，水180克，糖5克，玉米油5克，土雞蛋2個
2、百香果醬：黃皮百香果6個，冰糖50克，檸檬汁幾滴，1小勺面粉，1小勺溫水
【制作步驟】
第1步：取酵母3克，水180克，糖5克，玉米油5克加入盆中（注：水用30度左右的溫水，不要溫度太高的水，容易燙壞酵母）。然后打入2個土雞蛋，攪拌均勻。
第2步：另取普通中筋面粉300克倒入盆中，再倒入酵母漿水?dāng)噭颉?/p>
第3步：面團(tuán)蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏一個晚上。用低溫醒發(fā)的面團(tuán)真的很香。第二天早上從冰箱里拿出來，就可以看到有明顯的膨脹與氣泡。
第4步：用筷子把面團(tuán)攪拌幾下，然后撒上一點(diǎn)干的面粉，再分成面劑子放到案板上。
第5步：接著用搟面杖把面劑子搟成圓形餅，并在上面刷點(diǎn)玉米油，把餅胚一個個疊起來。（注：刷油可以防止面餅蒸的時候粘黏。這樣出鍋吃的時候，也好取出來。
第6步：水開擺蒸托，把餅放上去中火蒸20分鐘。
第7步:緊接著是制作百香果醬，6個黃皮百香果取出果醬，倒入砂鍋里，加入冰糖50克、檸檬汁幾滴。
第8步：開小小火熬至冰糖融化后，碗中加入漿水（1小勺面粉和1勺溫水?dāng)嚢杈鶆颍?，再熬至百香果漿汁濃稠，即可出鍋。
第9步：面餅出鍋后，直接抹上百香果醬就可以開吃啦。
【禾光說小貼士】
關(guān)于這道食譜的相關(guān)注意事項(xiàng)如下
1、胃不舒服的朋友或者是糖友不建議加百香果漿。
2、夏天做百香果漿加入檸檬汁，不但可以提香，而且還可以防腐、不容易壞（一次吃不完，還可以放進(jìn)冰箱保存幾天）
以上就是我給大家分享的【雞蛋蒸面餅】的詳細(xì)做法，您喜歡這款蒸面餅嗎？喜歡的朋友，可以跟著一起來試一試哦！
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