端午節是上半年最后一個大型節假日，端午一到，家家戶戶都在大門墻上倒掛這一把老艾草，希望艾草刺激的香味，能阻止所有毒蟲進家門。除了艾草的香味，時不時也能聞到一陣濃郁的粽香味，雖然這幾天已經天天都在吃粽子，但是聞到這種香味，口水還是止不住地往下流。

在端午，傳統的習俗有掛艾草、吃粽子、劃龍舟，其實還有很多大家不知道的傳統的習俗。例如古人把農歷五月為“惡月”，端午節正是五月五號，這一天是惡月惡日，在高溫高濕的環境下，正是蛇、蜈蚣、蝎子、壁虎、蟾蜍（五毒）最活躍的時候。而黃色在五行中屬"土"，土能克水，象征克制五毒、鎮壓邪祟，所以在端午節有吃黃色美食的習俗，借黃色食物的陽氣，來驅毒蟲、鎮邪氣，保家人平安順遂。

每年一到端午，我家里必點會吃五黃，因為家里老人說：“端午吃 5 黃，一年病不來”，雖然現在很多年輕人不相信，但是我覺得，如果老人說的是有道理，何妨不尊重一下傳統，同時讓家里老人更舒心！今年6月19號就是端午，建議大家記得吃這 5 樣黃色美食，順應時節吃，祛濕又養陽！

【黃魚|年年有余|醬燜大黃魚】

端午節，正是黃魚回游的時候，此時黃魚不僅肉質肥美，而且鮮味十足，在沿海地區，黃魚是端午節必須吃的黃色食物。在端午節適當多吃黃魚，可以補足營養，增加陽氣，從而使我們有足夠的免疫力抵抗濕熱。加上端午節一到，年要過一半了，為了討個吉利，大家都會燒一盤黃魚，寓意年年有余。

【準備這些東西就夠了】：大黃魚1條、蠔油、老抽、食鹽、姜片、小米椒、蔥絲、食用油、陳醋。

步驟一：大黃魚徹底處理干凈后劃2-3個刀口，鍋燒熱放油，再撒一點鹽后，把大黃魚放入鍋中，將一面煎成淺黃色后翻一面，再把另一面也煎成淺黃色，大黃魚不要煎太老，稍微煎嫩一點，可以更好的保留鮮味和嫩感。

步驟二：魚煎好后，就把姜片、適量水、蠔油、生抽、食鹽都放入鍋中攪拌幾下，蓋上鍋蓋，中大火燜煮10分鐘左右，直到鍋中汁水即將要收干。

步驟三：準備少許陳醋，沿著鍋邊淋入后，再撒上一點小米椒和蔥絲。不喜歡吃辣的，可以多撒蔥，不要小米椒，也很好吃。

【建議】：雖然端午吃大黃魚和小黃魚都是可以的，但是此時的大黃魚是最肥美的，如果家里有小孩的，建議買大黃魚吃，營養價值會更高點。

【老黃瓜|祛除暑熱|老黃瓜燒河蝦】

老黃瓜的顏色很黃，而在端午時節，最適合吃的瓜不是苦瓜西瓜，而是老黃瓜，因為老黃瓜具有很好的祛除暑熱的功效，特別是從事戶外工作或長期需要呆在戶外的人，在端午前后，每天吃一些老黃瓜，可以有效的防止中暑。加上黃瓜長老了，它的寒氣并不是很重，所以脾胃差的，也可以適當吃一點。

【制作步驟】：老黃瓜1條、河蝦100克、生抽、食鹽、蒜末適量。

第一步：老黃瓜削皮去籽后切成大塊洗凈，河蝦簡單沖洗干凈即可，死河蝦就要多沖洗一會兒。

第二步：鍋熱放油，先將河蝦放入鍋中炒一下，激發出它的香味后，再把老黃瓜放入鍋中，繼續翻炒2分鐘。

第三步：加入一碗熱水、食鹽、生抽，蓋上鍋蓋，大火把鍋中汁水煮干即可，喜歡吃軟爛的老黃瓜，可以多加一點水燜，我喜歡吃脆點的，一般燜10分鐘就起鍋。

【黃鱔|端午前后最肥美|泡蒸黃鱔】

黃鱔是水中西鮮美最昂貴的魚之一，每年端午節前后，濕熱的氣候，毒蟲多，此時黃鱔的食物來源也多，這就使得此時的黃鱔超級肥美。而黃鱔是一種非常養陽的魚，在我們當地，端午節幾乎家家戶戶都會買點鱔魚吃，端午節前后的黃鱔一般賣35元1斤，超過40元1斤，記得還價，別被騙。

【詳細的食材準備】：鱔魚3-4條、蒜末、胡椒粉、大米粉、食鹽陳醋、生抽、蔥花、姜末、豬油適量。

步驟①：把鱔魚處理干凈（最好是去骨的），再把鱔魚剁成4-5厘米的段狀后沖洗干凈備用。

步驟②：用毛巾將鱔魚表面的水吸干，再把姜末、蒜末、食鹽、胡椒粉、生抽放入鱔魚中攪拌均勻，腌制5分鐘后，將每個鱔魚片放入大米粉中滾一圈，每片鱔魚都粘上薄薄一層米粉，不要沾厚了，越厚越不好吃。

步驟③：碼好的鱔魚片放入蒸鍋中，大火蒸18分鐘即可起鍋，把鱔魚片碼到盤中后，先撒上蔥末、蒜末，在淋上老陳醋，最后用一勺熱豬油，激發蒜末的香味就可以了，這道菜必須趁熱吃，放久了，就會很酸。

【咸蛋黃|驅邪辟晦】

咸鴨蛋是端午節必須要吃的傳統食物，因為到了端午，咸鴨蛋已經腌好了，此時煮好的咸蛋黃圓如太陽，這個紅彤彤的蛋黃象征至陽之氣，它可以起到驅邪辟晦的作用。

【衷心建議】：雖然咸鴨蛋黃是端午節的傳統美食，但是不宜多吃，適當的嘗個把就行，因為蛋黃出的油多，說明蛋黃會很咸，在端午節吃多了咸味食物，會傷脾胃，不利于濕氣排出。咸鴨蛋我也不介紹其他吃了，直接嘗一點即可。

【雄黃酒（不建議）避五毒|梅子酒】

在古代，端午都有喝雄黃酒的習俗，古人認為喝了雄黃酒可以避五毒，而現代科學家研究發現，雄黃中含有含硫化砷，這是一種致癌物，喝了不利于身體健康，所以現在不在提倡喝雄黃酒了，改為喝黃酒了（或者把做好的雄黃酒撒到家中墻上，來避五毒）。還有一些地方會喝梅子酒，因為會梅子泡的酒，也是特別黃的。趁著端午節是梅子最后成熟期，大家可以按照我下述的方法做一點給家人喝，也可以起到健脾胃、強身的功效。

【梅子酒的配比】：高度白酒10斤、青梅3斤、黃冰糖2斤。

【做法】:青梅沖洗干凈后晾曬幾個小時，將它表面的水瀝干后，將高度白酒、青梅、冰糖放入瓶中密封好，大概浸泡10天就可以飲用，我個人覺得，泡一個月以上的梅子酒，風味最佳。

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