北京
一提到高血壓，很多人腦子里立刻冒出一句話：葷腥要少，魚也別吃。結(jié)果飯桌上一下子清得過頭，天天青菜豆腐，心里還挺踏實(shí)。可門診看得多了，我得說句掏心窩的話：血壓高，不是魚不能吃，怕的是吃錯(cuò)了東西還自以為“很健康”。有些素食，看著清淡，實(shí)則鹽多、油多、隱形負(fù)擔(dān)重，吃久了，血壓反倒更難穩(wěn)。今天咱們就把這層窗戶紙捅破。
不少中老年朋友對“素食更養(yǎng)生”這句話，聽得太深，信得太滿。其實(shí)養(yǎng)生從來不是只看葷素，而是看做法、分量、搭配。魚本身若蒸著吃、燉著吃，優(yōu)質(zhì)蛋白不少，脂肪結(jié)構(gòu)也比肥肉友好，對高血壓人群未必是壞事。真正該警惕的，是幾類披著“素”的外衣、實(shí)際上卻很咸很膩的食物。中國居民膳食建議里一直強(qiáng)調(diào)，控壓關(guān)鍵在少鹽、控油、均衡。您想想，若一邊不敢吃魚，一邊卻老夾這些“素菜”，血壓能不犯倔嗎？嘿，這就叫看著清淡，實(shí)際埋雷。
想讓血壓更安穩(wěn)，別光盯著魚，這幾樣素食才更該少碰
1、為什么有些素食，反而容易讓血壓起波動(dòng)
高血壓最怕兩個(gè)字，一個(gè)是“咸”，一個(gè)是“胖”。很多素食為了好吃，會放大量鹽、醬油、味精、調(diào)味醬，甚至經(jīng)過腌制、鹵制、加工。入口沒覺得多重口，鈉卻一點(diǎn)不少。鈉吃多了，身體留水，血管壓力就跟著加大，血壓自然不安分。
從中醫(yī)看，高血壓常和肝陽偏亢、痰濕、瘀阻有關(guān)。飲食若過咸、過膩、過甜，最容易生痰助濕，困住脾胃，清陽不升，人會頭沉、發(fā)悶、煩躁。素食若做法不清，照樣能把身體吃得黏黏糊糊，不輕松。哎，養(yǎng)生不能光看盤子里有沒有肉，還得看那口味是不是太重。
2、這三類素食，高血壓人群要有數(shù)
1、腌制素菜，吃著下飯，血壓不見得高興
咸菜、榨菜、醬黃瓜、腌蘿卜、腐乳，這些都算不少家庭的“老下飯菜”。早上白粥配一點(diǎn)，很多人吃得很順口。問題就出在“太順口”，不知不覺鹽就超了。腌制類素菜鈉含量普遍高，吃進(jìn)去后容易讓身體水分潴留，血壓更難控制。有些人說，我吃得不多，就夾幾口。可這幾口若天天來，賬就不是小賬。嗯，這類素菜，對高血壓真得留手。
2、油炸豆制品，看著是素，實(shí)則不輕省
油豆腐、炸豆皮、素丸子、炸豆干，這些不少人覺得“總歸是豆制品，比肉健康”。話不能這么算。豆子本身是好東西，一旦下了油鍋，熱量一下就上去了。若再經(jīng)過鹵煮、重口調(diào)味，油和鹽都不少。高血壓人群長期吃這類食物，體重、血脂都容易受影響。血管怕的不是葷素之爭，怕的是高油高鹽一起上。說句直白話，素丸子炸得再香，血壓也未必買賬。
3、加工素食，名字清淡，配料表不清淡
現(xiàn)在市場上有不少素雞、素火腿、素肉、即食海帶絲、調(diào)味木耳，看上去方便又健康。仔細(xì)看配料，鹽、糖、香精、調(diào)味劑一點(diǎn)都不少。有些還為了口感放很多油。高血壓患者若常把它們當(dāng)正經(jīng)菜，吃起來省事，身體卻容易吃虧。尤其老年人牙口不好，愛吃這種軟軟嫩嫩、味道足的，更要留神。嘿，這類“偽清淡”，最會騙人。
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