土豆粉是我家常備的食材,比起面條更筋道爽滑,特別能吸收湯汁的鮮味。今天搭配幾種應季的菌菇和清脆的蔬菜,顏色好看,營養很豐富。做法分享給大家,簡單幾步就搞定,零難度,新手也能一次成功~
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什錦炒土豆粉
【食材】
土豆粉、豆干、香菇、白玉菇、芹菜、白菜、辣椒醬、生抽、味精、食油、鹽
【具體做法】
1,香菇洗凈切成薄片,芹菜切成小長段備用。
2,豆干切成條,白玉菇去掉根部后斜切成段,容易入味,賣相更好看。
3,熱鍋涼油,先放入香菇片和白玉菇,大火不停煸炒,炒出菌菇的香味。
4,接著把切成長條的白菜心放進來,快速翻炒均勻,讓白菜稍稍變軟。
5,這時候就可以放入土豆粉了,順便把豆干和芹菜也一起投進去。土豆粉不需要提前煮,直接炒出來的口感更Q彈。
6,加入一大勺辣椒醬,翻炒均勻。
7,炒到土豆粉大約七八分熟,淋入適量的生抽提鮮上色。
8,繼續翻炒至熟,起鍋前撒入少許味精或者松茸鮮,翻勻就可以出鍋。
這樣做出來的土豆粉口感爽滑Q彈,吸滿了菌菇的鮮和辣椒醬的香。芹菜和白菜爽脆,豆干軟韌,豐富得不得了。熱乎乎吃上一大碗真的超級滿足,連碗底的碎菜都舍不得剩下。
小貼士:
1,菌菇要先煸炒出香味,這是這道菜鮮美的核心。
2,白菜盡量選擇葉子較多的部分更容易吸汁入味。
3,土豆粉如果比較硬可以稍微噴一點點開水,蓋上蓋子燜半分鐘粉更軟糯。
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