最耗陽氣的30天要來了！喝這碗"扶陽湯"，把陽氣慢慢補(bǔ)回來

"夏至一陰生，冬至一陽生。"

夏至要到了，表面上天氣越來越熱，但老輩人講，這恰恰是一年里最耗陽氣的時(shí)候。外面熱浪滾滾，身體里頭的陽氣卻悄悄開始往下走。貪涼、吹空調(diào)、喝冷飲，一頓操作下來，陽氣就這么一點(diǎn)一點(diǎn)地散了。

民間有句老話，"冬病夏治，夏病冬防"，說的就是這個(gè)道理。夏至到大暑這前后三十天，是最要護(hù)住陽氣的窗口期。這個(gè)時(shí)候不是大補(bǔ)，而是要用溫和的食材，慢慢把損耗的陽氣喂回來。

湯，是最適合這個(gè)時(shí)節(jié)的做法。不油不膩，慢火熬出來，喝下去暖在胃里，陽氣順著喝進(jìn)去。

這三碗扶陽湯，我整理出來了，給家人安排上。

鴿子

鴿子有"一鴿勝九雞"的說法，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨頭里的骨髓也是寶貝。夏天身體消耗大，容易脫力沒精神，這個(gè)時(shí)節(jié)喝上一碗鴿子湯，暖身又補(bǔ)氣，老人孩子都適合喝。

推薦菜譜：生姜紅棗鴿子湯

1、鴿子一只，讓攤主處理干凈，回來再?zèng)_洗一遍，剁成塊。生姜切厚片，紅棗洗凈去核，枸杞抓一小把備用。

2、鴿子塊涼水入鍋，鍋里加幾片姜和少許料酒，水開后撇凈浮沫，把鴿子撈出來沖洗干凈。

3、砂鍋里添足量清水，下入鴿子塊、姜片和紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)最小火，加蓋慢燉一個(gè)半小時(shí)。

4、開蓋放入枸杞，加鹽調(diào)味，再燉五分鐘關(guān)火。

姜的辛香和棗的甜融在一塊兒，喝一口就覺得周身暖起來了。喝之前撇掉浮油，喝起來不膩。

烏雞

烏雞肉是黑的，民間講"以形補(bǔ)形"，骨子里頭都是寶。山藥是這個(gè)季節(jié)最應(yīng)景的食材，健脾又補(bǔ)氣，跟烏雞搭在一起燉湯，香味出來以后滿屋子都是。

推薦菜譜：山藥烏雞湯

1、烏雞一只，斬成小塊，清水里浸泡半小時(shí)去血水，鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，泡在淡鹽水里防止氧化變黑，生姜切厚片，黃芪幾片備用。

2、烏雞塊涼水入鍋，加姜片和料酒，大火煮開撇凈浮沫，撈出沖洗干凈。

3、砂鍋里下入烏雞塊、姜片、黃芪，添足量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)小時(shí)。

4、開蓋下入山藥塊，繼續(xù)燉三十分鐘，山藥燉到筷子能輕松插進(jìn)去就好了。

5、加鹽調(diào)味，撒一把枸杞，關(guān)火蓋蓋燜五分鐘再端上桌。

山藥軟糯，烏雞肉嫩，湯色清亮。山藥下鍋時(shí)間別太早，燉太久了會(huì)化掉，最后半小時(shí)放正好。

豬肚

老話說"以臟補(bǔ)臟"，豬肚養(yǎng)胃，加上雞一起燉，鮮味翻倍。這道湯里頭胡椒是主角，別人都把胡椒當(dāng)調(diào)味品，這鍋湯里胡椒是主料，驅(qū)寒暖胃的效果就是靠它。天熱貪涼、吹多了空調(diào)胃不舒服的人，這碗湯最對癥。

推薦菜譜：胡椒豬肚雞湯

1、豬肚用面粉和白醋反復(fù)抓洗，把里外兩面都洗干凈，沒有異味了為止。白胡椒粒一小把，拿刀背拍裂了備用，整雞斬成塊，生姜切厚片。

2、豬肚和雞塊分別焯水，豬肚焯水的時(shí)候水里多放點(diǎn)姜片，焯完撈出來切成條。

3、砂鍋里下入豬肚條、雞塊、姜片和拍碎的白胡椒粒，添足量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

4、加蓋慢燉一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)，燉到豬肚軟爛、湯色奶白為止。

5、加鹽調(diào)味，喜歡吃辣的可以再加點(diǎn)胡椒粉，關(guān)火出鍋。

這鍋湯的香味大部分來自白胡椒，一定要用白胡椒粒，不能用白胡椒粉代替，兩個(gè)味道差遠(yuǎn)了。豬肚一定要洗干凈，洗的時(shí)候不要嫌麻煩，洗干凈的豬肚燉出來沒有一點(diǎn)異味。

江江小貼士：

1、三碗湯都用砂鍋來燉，火候要控住，大火燒開之后一定轉(zhuǎn)小火，大火猛煮湯色渾、香味也出不來。

2、枸杞最后放，下鍋太早顏色和味道都損失大半，出鍋前五分鐘丟進(jìn)去，顏色紅亮又好看。

3、胡椒豬肚雞里的白胡椒粒，用刀背拍裂不要磨粉，整粒下鍋慢慢出味，湯喝起來辣味柔和，不像粉那么沖。

"春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。"這句老話傳了幾千年，說的是夏天正是往身體里存陽氣的時(shí)候，別讓這三十天白白過去。

祝大家身體硬朗，陽氣足足的。

你們家夏天有沒有喝湯養(yǎng)身的習(xí)慣？一般都燉什么湯？評論區(qū)聊聊。