最近跟朋友吃飯,大家都一個德性——往餐桌前一坐,筷子在盤子上方懸空轉兩圈,最后落在涼拌黃瓜上,扒拉兩口米飯就說“吃不下了”。
我媽在電話里聽我說沒胃口,急得不行:“不吃飯哪來的力氣?你本來就瘦,再不吃,風一吹就倒了。”
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她說的沒錯。夏天出汗多,身體流失的不只是水分,還有蛋白質和微量元素。你再吃不下東西,身體就像一臺沒加油的機器,硬撐著轉,遲早出問題。
今天我就把自己夏天常做的6道高蛋白下飯菜分享給你。全是家常食材,做法不復雜,關鍵是——真的開胃。我家那位平時夏天也喊沒胃口,遇上這幾道菜,能多添半碗飯。
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一、檸檬手撕雞——酸爽開胃,專治沒食欲
雞肉是優質蛋白的代表,脂肪含量低,夏天吃負擔小。但白切雞太清淡,燒雞太油膩,都不適合沒胃口的時候。
這道檸檬手撕雞不一樣——酸、辣、鮮、香,一口下去,味蕾直接被喚醒。
做法很簡單:
雞胸肉或者雞腿肉煮熟,放涼后撕成條。重點在料汁——檸檬汁、蒜末、小米辣、香菜、魚露、一點點糖,調勻了往雞肉上一澆,拌勻就能吃。放冰箱冷藏半小時再吃,風味更佳。
我家那位第一次吃的時候,眼睛都亮了:“這個好吃,酸酸的,越吃越想吃。”
夏天多吃雞肉,補充的是優質蛋白,補的是“力氣”。 天熱出汗多,蛋白質流失快,不及時補上,人就會覺得渾身沒勁。
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二、涼拌牛肉——香辣過癮,下酒下飯都行
牛肉是補氣血的好東西。夏天出汗多、氣血容易虧,適量吃牛肉能補回來。
但紅燒牛肉太膩,夏天吃不動。涼拌牛肉就剛剛好。
做法也簡單:
牛腱子肉鹵熟切片,黃瓜拍碎墊底。料汁是這道菜的靈魂——蒜末、蔥花、香菜、辣椒油、花椒油、生抽、醋、一點點糖,調勻了澆在牛肉上。
麻辣鮮香,一口下去,胃口就回來了。
牛肉富含肌氨酸,能增強肌肉力量。 夏天感覺渾身沒勁、爬個樓梯都喘的朋友,可以試試多吃點牛肉。
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三、番茄魚片——酸甜開胃,連湯都不剩
魚肉的蛋白質消化吸收率高達85%以上,夏天吃,腸胃負擔小。
番茄的酸甜味,本身就開胃。兩者搭配,就是夏天的“黃金組合”。
做法不復雜:
草魚或者黑魚片成薄片,用蛋清和淀粉抓勻。番茄去皮切小塊,炒出湯汁后加水煮開,魚片下鍋燙熟即可。湯汁紅亮,魚片嫩白,看著就誘人。
我家每次做這道菜,湯汁都被搶著泡飯,一滴都不剩。
魚肉富含優質蛋白和DHA,夏天多吃,腦子清醒、身體不虛。 老人孩子都適合。
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四、蔥姜炒蟶子——鮮掉眉毛,蛋白質比雞蛋還高
天一熱,水里游的東西最養人。蟶子、花蛤、生蠔——沿海漁民管它們叫“海里的人參”。
蟶子的蛋白質含量高達10%以上,比雞蛋還高(雞蛋約8%)。夏季正是蟶子的產卵期,肉質肥厚,鮮味最足。買回家養半天,讓它吐干凈泥沙就能做。
做法非常簡單:
蔥姜蒜爆香,蟶子下鍋大火爆炒,淋點料酒去腥,炒到全部開口就行,別超過5分鐘,久炒會老。出鍋前撒一把蔥花,鮮味直接拉滿。
高蛋白低脂肪,多吃幾口也不怕胖。
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五、絲瓜炒蛋——清甜滑嫩,五臟六腑都服帖
夏天最該吃的瓜,就是絲瓜。絲瓜軟糯清甜,跟蛋白質絕配。配上雞蛋,雙蛋白一起補。
做法:
絲瓜去皮切滾刀塊,雞蛋打散備用。鍋里熱油,先炒雞蛋,盛出來備用。再炒絲瓜,炒到變軟出水,把雞蛋倒回去翻炒均勻,加鹽調味就能出鍋。
雞蛋提供蛋白質,絲瓜補充水分和維生素。一盤菜葷素搭配,啥也不缺。
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六、蝦仁豆腐蒸水蛋——嫩滑鮮甜,一家老小都愛
如果上面幾道你都覺得麻煩,那這道就是你的“救星”——蒸菜,省心省力。蝦仁、雞蛋、豆腐,三樣高蛋白食材疊在一起,營養密度很高,尤其適合沒胃口的夏天。
做法:
雞蛋打散加水(蛋水比1:1.5),豆腐切小塊鋪在碗底,蝦仁擺在最上面。水開后上鍋蒸8分鐘,出鍋淋一點蒸魚豉油和香油,撒上蔥花。
口感滑嫩得像布丁,家里有老人孩子的,這道菜一定要學會。每次我家做這道菜,孩子都能自己吃掉大半碗,連飯都不用追著喂。
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寫在最后
夏天沒胃口,不是你的錯,是天太熱。但“吃不下就不吃”,就是你的不對了。
夏天出汗多,身體流失的不只是水分,還有蛋白質。你不吃,身體拿什么去補?人沒精神、容易累、一吹空調就感冒——這些都是身體在告訴你:我缺蛋白質了。
這幾道菜,都是我夏天常做的。食材菜市場都有,做法不復雜,關鍵是——真的能讓人多吃幾口飯。
吃進去了,營養就補進去了。營養補進去了,人就有精神了。就這么簡單。
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