貴州
最近跟朋友吃飯，大家都一個德性——往餐桌前一坐，筷子在盤子上方懸空轉兩圈，最后落在涼拌黃瓜上，扒拉兩口米飯就說“吃不下了”。
我媽在電話里聽我說沒胃口，急得不行：“不吃飯哪來的力氣？你本來就瘦，再不吃，風一吹就倒了。”
她說的沒錯。夏天出汗多，身體流失的不只是水分，還有蛋白質和微量元素。你再吃不下東西，身體就像一臺沒加油的機器，硬撐著轉，遲早出問題。
今天我就把自己夏天常做的6道高蛋白下飯菜分享給你。全是家常食材，做法不復雜，關鍵是——真的開胃。我家那位平時夏天也喊沒胃口，遇上這幾道菜，能多添半碗飯。
一、檸檬手撕雞——酸爽開胃，專治沒食欲
雞肉是優質蛋白的代表，脂肪含量低，夏天吃負擔小。但白切雞太清淡，燒雞太油膩，都不適合沒胃口的時候。
這道檸檬手撕雞不一樣——酸、辣、鮮、香，一口下去，味蕾直接被喚醒。
做法很簡單：
雞胸肉或者雞腿肉煮熟，放涼后撕成條。重點在料汁——檸檬汁、蒜末、小米辣、香菜、魚露、一點點糖，調勻了往雞肉上一澆，拌勻就能吃。放冰箱冷藏半小時再吃，風味更佳。
我家那位第一次吃的時候，眼睛都亮了：“這個好吃，酸酸的，越吃越想吃。”
夏天多吃雞肉，補充的是優質蛋白，補的是“力氣”。 天熱出汗多，蛋白質流失快，不及時補上，人就會覺得渾身沒勁。
二、涼拌牛肉——香辣過癮，下酒下飯都行
牛肉是補氣血的好東西。夏天出汗多、氣血容易虧，適量吃牛肉能補回來。
但紅燒牛肉太膩，夏天吃不動。涼拌牛肉就剛剛好。
做法也簡單：
牛腱子肉鹵熟切片，黃瓜拍碎墊底。料汁是這道菜的靈魂——蒜末、蔥花、香菜、辣椒油、花椒油、生抽、醋、一點點糖，調勻了澆在牛肉上。
麻辣鮮香，一口下去，胃口就回來了。
牛肉富含肌氨酸，能增強肌肉力量。 夏天感覺渾身沒勁、爬個樓梯都喘的朋友，可以試試多吃點牛肉。
三、番茄魚片——酸甜開胃，連湯都不剩
魚肉的蛋白質消化吸收率高達85%以上，夏天吃，腸胃負擔小。
番茄的酸甜味，本身就開胃。兩者搭配，就是夏天的“黃金組合”。
做法不復雜：
草魚或者黑魚片成薄片，用蛋清和淀粉抓勻。番茄去皮切小塊，炒出湯汁后加水煮開，魚片下鍋燙熟即可。湯汁紅亮，魚片嫩白，看著就誘人。
我家每次做這道菜，湯汁都被搶著泡飯，一滴都不剩。
魚肉富含優質蛋白和DHA，夏天多吃，腦子清醒、身體不虛。 老人孩子都適合。
四、蔥姜炒蟶子——鮮掉眉毛，蛋白質比雞蛋還高
天一熱，水里游的東西最養人。蟶子、花蛤、生蠔——沿海漁民管它們叫“海里的人參”。
蟶子的蛋白質含量高達10%以上，比雞蛋還高（雞蛋約8%）。夏季正是蟶子的產卵期，肉質肥厚，鮮味最足。買回家養半天，讓它吐干凈泥沙就能做。
做法非常簡單：
蔥姜蒜爆香，蟶子下鍋大火爆炒，淋點料酒去腥，炒到全部開口就行，別超過5分鐘，久炒會老。出鍋前撒一把蔥花，鮮味直接拉滿。
高蛋白低脂肪，多吃幾口也不怕胖。
五、絲瓜炒蛋——清甜滑嫩，五臟六腑都服帖
夏天最該吃的瓜，就是絲瓜。絲瓜軟糯清甜，跟蛋白質絕配。配上雞蛋，雙蛋白一起補。
做法：
絲瓜去皮切滾刀塊，雞蛋打散備用。鍋里熱油，先炒雞蛋，盛出來備用。再炒絲瓜，炒到變軟出水，把雞蛋倒回去翻炒均勻，加鹽調味就能出鍋。
雞蛋提供蛋白質，絲瓜補充水分和維生素。一盤菜葷素搭配，啥也不缺。
六、蝦仁豆腐蒸水蛋——嫩滑鮮甜，一家老小都愛
如果上面幾道你都覺得麻煩，那這道就是你的“救星”——蒸菜，省心省力。蝦仁、雞蛋、豆腐，三樣高蛋白食材疊在一起，營養密度很高，尤其適合沒胃口的夏天。
做法：
雞蛋打散加水（蛋水比1:1.5），豆腐切小塊鋪在碗底，蝦仁擺在最上面。水開后上鍋蒸8分鐘，出鍋淋一點蒸魚豉油和香油，撒上蔥花。
口感滑嫩得像布丁，家里有老人孩子的，這道菜一定要學會。每次我家做這道菜，孩子都能自己吃掉大半碗，連飯都不用追著喂。
寫在最后
夏天沒胃口，不是你的錯，是天太熱。但“吃不下就不吃”，就是你的不對了。
夏天出汗多，身體流失的不只是水分，還有蛋白質。你不吃，身體拿什么去補？人沒精神、容易累、一吹空調就感冒——這些都是身體在告訴你：我缺蛋白質了。
這幾道菜，都是我夏天常做的。食材菜市場都有，做法不復雜，關鍵是——真的能讓人多吃幾口飯。
吃進去了，營養就補進去了。營養補進去了，人就有精神了。就這么簡單。
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