安徽共青團“科技之光 青年講堂”青年科學家進校園公益講座走進界首中學

6月3日下午，安徽共青團“科技之光 青年講堂”青年科學家進校園公益講座走進界首中學。

由阜陽師范大學碩士研究生導師、北京師范大學兼職博導、中國青年科技工作者協會會員、阜陽師范大學生物與醫藥碩士學位點負責人，博士、副教授韋兵，為在場師生帶來了一場題為《納米技術：破解果蔬保鮮難題的前沿科技》的科普講座。

整場講座案例生動鮮活，韋兵以漳州“藥水浸泡”楊梅事件為切入口，引出食品保鮮與食品安全的相關議題，從古代的食品保鮮方法講起，逐步延伸到現代保鮮技術。

韋兵說，植物多酚是天然的抗氧化劑，并依次介紹了植物多酚的特性、多酚的材料合成方法以及多酚基復合薄膜在水果保鮮中的應用，還有多酚精深加工產品的開發方向，而這些都涉及納米材料及其技術，也是他及其帶領的多酚金屬生物活性研究團隊的研究方向。

韋兵最后總結道：“從古人的樸素智慧到現代的納米科技，植物多酚正在打開食品保鮮的新大門?！表f兵希望能和學生們一起，以科技的力量守護舌尖上的安全與美味。

據了解，安徽省“科技之光 青年講堂”青年科學家進校園公益講座由共青團安徽省委員會、安徽省青年聯合會主辦，安徽青年報社、安徽省青年科技工作者協會、各團市委、市青聯承辦，計劃到2026年年底在全省中小學開展不少于20場公益科普講座。活動將通過科學家精神宣講、前沿科技探究、科普實踐體驗、互動交流分享等形式，把科學知識、創新思維、報國情懷等送進校園，助力青少年科技后備人才成長。

韋兵副教授在講課

學生感悟

千百年來果蔬保鮮問題一直困擾著全人類。傳統保鮮手段或依賴化學防腐劑，雖能短期抑菌卻暗藏健康風險，飽受詬??；或采用低溫冷藏、氣調包裝等，不僅成本高昂，對許多嬌嫩果蔬和水產品的效果也十分有限。

正是在這樣的困境中，韋兵博士及其科研團隊的研究成果如同一道破曉的曙光，為食品保鮮領域照亮了前行的崎嶇道路。韋兵博士和團隊成員歷經無數次探索與實驗，終于從大自然中找到了綠色安全的“秘密武器”——植物多酚。這種廣泛存在于茶葉、果蔬皮核中的天然化合物，在與鋅離子相遇后，于水相中通過精巧的自組裝過程，形成了穩定的納米復合物。正是這種納米多酚自組裝鋅材料，展現出驚人的保鮮效能：它顯著抑制了草莓、藍莓表面霉菌的生長，讓原本三五天便軟爛的漿果能多存放一周仍色澤鮮亮；同時，三文魚、白對蝦等極易腐敗的水產品在它的保護下冷藏保鮮期竟能延長3至5天，為冷鏈物流和家庭儲存帶來了革命性的可能。

聆聽韋兵博士團隊的科研歷程，我深刻體會到了科學探索的不易。從理論構想到實驗驗證，從失敗再起到柳暗花明，背后是成百上千次重復的試錯，是深夜實驗室里不滅的燈光，是面對質疑時依然篤定的初心。作為新時代青少年，我們生逢科技盛世，更應當不負韶華，心懷科技夢想，腳踏實地，努力學習。

□高二（28）班 李 莉

科技的溫度藏在我們看不見的細節里。從前我以為納米技術只是實驗室里的概念，直到聽完韋兵博士的這場講座才懂得：它能成為替代有害藥劑的保鮮方案，守護果蔬的天然、新鮮與安全。韋兵博士及其團隊的納米保鮮技術恰恰為這份岌岌可危的餐桌安全，帶來了新的希望。

作為新時代青少年，我們不僅要了解這些前沿科技，更要明白科技的初心是服務人、守護人。無論是食品行業的從業者，還是普通消費者，都有責任推動更安全、更綠色的保鮮技術落地，讓“泡過藥水自己絕不下嘴”的無奈徹底消失在我們的生活里。

□高二（29）班 范紫軒

韋兵博士及其團隊深耕科研，創新研發出茶多酚自組裝納米涂層保鮮技術，讓我眼前一亮?？此莆⑿〉募{米技術，卻精準解決了農業生產和日常生活的大難題，讓我讀懂了“細微之處見匠心，科技之中藏擔當”。從前我總覺得高端科技既遙遠又抽象，認為科研是遙不可及的事業。但韋兵博士的分享讓我明白，科技從不是懸浮的理論，而是扎根生活、解決實際問題的工具。

少年有志，科技有為。這場科技講堂為我打開了新世界的大門，點燃了我對科學探索的熱情。今后，我將立足當下、勤奮求學，主動探索科學知識，培養創新思維，以青年之力追逐科技之光，努力成長為有理想、敢創新、能擔當的新時代青年。

□高一（29）班 董詩晴

認真聆聽了韋兵博士關于納米技術賦能果蔬保鮮的精彩講座，原本晦澀難懂的前沿科技，在韋兵博士生動通俗的講解下變得清晰易懂，讓我對科技創新有了全新、真切的認識。他們沒有追逐遙不可及的宏大課題，而是扎根生活現實，聚焦民生痛點，從普通人忽略的小事入手，潛心鉆研、反復實驗，用科研力量服務農業發展、便利百姓生活。這讓我懂得：真正的科技從不是高高在上的理論，而是扎根大地、服務生活的力量。

□高一（29）班 范悅好

有幸聆聽了韋兵博士帶來的納米技術果蔬保鮮科普專題講座，讓我近距離了解了前沿的納米科技知識，更真切地意識到，潛心深耕科研、用心服務民生的青年科研工作者，是新時代最值得我們青少年追崇的榜樣。

我深刻明白，我們日常學習的物理、化學等基礎學科知識，從來不是枯燥的書本理論，而是所有科技創新、技術突破的根本基石，是改變生活、賦能社會的力量源泉。作為一名高一學生，我將以韋兵博士為榜樣，秉持踏實求真的學習態度，扎實掌握課內知識。同時主動觀察生活、勤于思考探索，學會將書本知識與生活實際相結合，穩步積累學識、錘煉本領，腳踏實地地走好求學之路，努力成長為有理想、有學識、敢創新的新時代青少年。

□高一（30）班 趙夢雅

□本版學生感悟由教師劉路路輔導

青年講堂

本期主題：納米技術

主講專家：阜陽師范大學副教授 韋 兵

納米技術：破解果蔬保鮮難題

“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。這句唐詩背后，藏著一個跨越千年的科學難題——食品保鮮。當新鮮果蔬從田間走向餐桌，如何延長其保鮮期、減少食品浪費、讓消費者吃得更安全更健康？本期講座從古人智慧出發，系統介紹了植物多酚納米自組裝技術的基本原理、關鍵突破、研究成果與未來展望，展示了一支扎根皖北的青年科研團隊從實驗室到產業化的探索之路。

食品保鮮是人類文明的古老命題。從2400年前曾侯乙墓出土的青銅冰鑒到蘇東坡《格物粗談》記載的“懸食深井”之法，再到民間傳承千年的鹽腌和糖漬技藝，古人以樸素智慧對抗微生物。然而，進入現代社會，傳統保鮮手段——化學合成防腐劑、低溫冷藏、氣調包裝等——在安全性與能耗方面日益面臨挑戰。漳州“藥水浸泡”楊梅等食品安全事件屢屢引發公眾焦慮，果蔬采后損耗率高達20%~30%，每年造成的經濟損失數以千億計。尋找安全、高效、綠色的保鮮方案，成為食品科學領域亟須突破的關鍵難題。

植物多酚——茶葉中的兒茶素、葡萄皮里的花青素、楊梅中的沒食子酸等具有天然的抗氧化和抗菌活性，是理想的新型保鮮候選材料。然而，多酚類物質化學性質極不穩定，暴露于空氣中數分鐘即被氧化失效。如何讓這些天然高分子在發揮作用之前不被降解? 韋兵團隊在國際上率先提出了“納米自組裝”策略：在堿性條件下，多酚分子和營養元素鋅等通過金屬配位可于6秒鐘內自發組裝成涂層，全程在常溫常壓、水相條件中完成，無需有機溶劑。更巧妙的是，該組裝過程可逆——堿性條件組裝、酸性條件解組裝——恰如一把“分子開關”。利用這一原理，團隊設計出智能保鮮涂層：在中性環境中穩定成膜，當微生物繁殖產生酸性代謝物時，涂層精準解體釋放多酚，實現“按需殺菌”。

2025年，韋兵團隊將這一成果發表于國際頂級期刊《ACS Nano》。實驗顯示，經茶多酚——鋅納米復合涂層處理的草莓，保鮮期延長3至5天，維生素C和花青素保留率顯著優于對照組；同樣技術應用于南美白對蝦和三文魚保鮮，均取得突出效果。值得關注的是，涂層全部原料均為食品級成分——茶多酚來自日常飲品，鋅離子是人體必需微量元素——真正實現了“可以吃的保鮮膜”，徹底消除了消費者對化學殘留的擔憂。

面向未來，韋兵團隊正在構建一個涵蓋3000余份樣品的“多酚自組裝材料庫”，從茶湯到皖北特色農產品湯劑、中藥湯劑，從單體多酚到復合提取物，系統篩選安全高效的天然保鮮材料。皖北地區特色農產品資源豐富——太和香椿富含槲皮素，馬寨生姜含有姜酚和姜黃素，亳州道地藥材蘊含海量多酚化合物——為該研究提供了得天獨厚的原料寶庫。從田間的香椿、生姜，到實驗室的納米球，再到貨架上裹著可食用納米涂層的保鮮果蔬，一條“從自然到生活”的綠色保鮮之路正在徐徐展開。團隊同步推進產業化落地，融合香椿多酚與可食性淀粉制備的食品保鮮膜等產品已接近應用，為科技成果從論文走向市場提供了生動樣本。

講座現場

（記者 徐立新 肖 蕾）