人潮涌動、牛哞聲聲，云南省昆明市尋甸回族彝族自治縣（以下簡稱“尋甸縣”）的羊街牛市活畜交易市場一派產(chǎn)銷兩旺的繁榮景象：養(yǎng)殖戶牽引膘肥體壯的肉牛有序過磅核驗，完成稱重的牛只整齊拴放圍欄靜待交易；各地客商穿梭往來，細(xì)看骨架品相、對比長勢，按需篩選優(yōu)質(zhì)肉牛。近日，記者走進(jìn)該市場，直觀感受肉牛產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的強勁活力。

立足高原特色農(nóng)業(yè)資源稟賦，尋甸縣聚力做強肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈，以產(chǎn)業(yè)化思維推動傳統(tǒng)畜牧業(yè)提質(zhì)轉(zhuǎn)型，持續(xù)完善現(xiàn)代化種養(yǎng)、交易、加工一體化產(chǎn)業(yè)體系。一頭頭壯碩的肉牛。全縣草地面積14.78萬畝，占全縣總面積的2.74%，其中北大營草山憑借絕美自然風(fēng)光走紅網(wǎng)絡(luò)，被譽為“昆明阿勒泰”，片區(qū)內(nèi)生長著560余種優(yōu)質(zhì)天然草料，成為尋甸肉牛產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的核心底氣。

“雖然坐擁優(yōu)質(zhì)草場，但我們?nèi)馀．a(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路卻并非一路坦途。”尋甸縣政府有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，受山區(qū)地理條件制約，尋甸的肉牛產(chǎn)業(yè)曾長期深陷發(fā)展瓶頸：傳統(tǒng)散戶散養(yǎng)產(chǎn)出效益偏低，規(guī)模化養(yǎng)殖難以鋪開，缺少配套人工飼草基地與良種改良體系，活畜外銷流通渠道不暢，完整產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)冀K未能成型。

采購商拉著剛買的牛前往裝車

市場工作人員給牛過磅稱重

羊街牛市活畜交易市場一角

為破解發(fā)展難題，尋甸縣甸沙鄉(xiāng)率先探索突圍路徑，引入農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)落地推行“八統(tǒng)一”全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)模式。由企業(yè)統(tǒng)一供給牛犢、飼料，同步做好防疫管護(hù)、成品回購等全流程保障，農(nóng)戶依托自有院落、勞動力開展精細(xì)化飼養(yǎng)，推動養(yǎng)殖模式從零散小戶，向小規(guī)模精品養(yǎng)殖、抱團聯(lián)合發(fā)展轉(zhuǎn)變。該模式最初僅12戶示范農(nóng)戶參與，經(jīng)過實踐驗證后，逐步在全縣范圍內(nèi)推廣落地。

經(jīng)過多年轉(zhuǎn)型發(fā)展，如今尋甸“牛經(jīng)濟”底盤穩(wěn)固、成效凸顯。截至2025年，全縣肉牛存欄22.5萬頭，出欄14.1萬頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)2.36萬噸，肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值突破18.5億元。

支撐龐大產(chǎn)業(yè)體量對外流通的核心載體，便是羊街牛市活畜交易市場。“交易市場既是尋甸肉牛外銷的關(guān)鍵窗口，也是云南省規(guī)模領(lǐng)先的活畜交易集散地。”市場負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)前市場年肉牛交易量達(dá)40萬頭，同時兼顧羊、駱駝、鴕鳥等多種畜禽交易，其他畜禽年交易量20萬頭（只），全年交易總額突破50億元，畜禽交易規(guī)模連年穩(wěn)步上漲，市場流通活力持續(xù)釋放。依托成熟完善的交易配套體系，羊街牛市輻射全國，東北三省、新疆、青海等北方客商，以及沿海各地采購商長期駐場采購，現(xiàn)已成長為西南地區(qū)極具影響力的活畜集散中心。

在這里，買賣雙方早已形成了穩(wěn)定的購銷節(jié)奏，每周都會準(zhǔn)時到場開展交易。交易區(qū)內(nèi)，一名來自昭通市的采購商告訴記者，自己常年在此進(jìn)貨，單次最多可采購上百頭肉牛，運回自有養(yǎng)殖基地育肥后再投放市場；還有從臨滄市云縣趕來的養(yǎng)殖戶，保持每周入市賣牛的習(xí)慣，“每次都會帶來一二十頭小牛出欄，依托市場充足的采購客源，不用愁銷路，賣牛十分省心。”

市場常年購銷火熱，背后是成熟的專業(yè)化分段養(yǎng)殖體系。據(jù)市場負(fù)責(zé)人介紹，肉牛養(yǎng)殖周期內(nèi)普遍會經(jīng)歷2—3次轉(zhuǎn)手交易。不同生長階段的肉牛，在場地條件、飼料配比、資金投入、養(yǎng)殖技術(shù)上要求各不相同，西南地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)因此細(xì)分出獨立養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖戶深耕自身擅長的階段，牛只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重便轉(zhuǎn)手流通，精細(xì)化分工有效降低了散戶的養(yǎng)殖成本與經(jīng)營風(fēng)險。

完善的全鏈條配套，也讓廣大養(yǎng)殖戶、客商收獲實實在在的便利。當(dāng)?shù)匾幻蜕谈锌骸叭馀．a(chǎn)業(yè)越來越完善了，我們只管把牛養(yǎng)好，飼草、交易、運輸都不用操心，到市場上交易快，收入也好。”

值得一提的是，尋甸擁有700余年的牛干巴制作歷史，相關(guān)制作技藝已列入云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，尋甸牛干巴也是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。如今，隨著當(dāng)?shù)丶庸ぎa(chǎn)業(yè)持續(xù)升級，牛干巴的生產(chǎn)模式已從傳統(tǒng)家庭小作坊，迭代為現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線，產(chǎn)品也從單一的牛干巴拓展出干巴月餅、休閑零食等多款衍生品類，推動產(chǎn)業(yè)從單純售賣肉牛原料向精深加工成品、打造特色區(qū)域品牌轉(zhuǎn)型。

肉牛產(chǎn)業(yè)成為云南“一縣一業(yè)”示范樣本

一頭牛，串起一條鏈，富裕一方人。尋甸肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成效，直觀反映在各項產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)之中，更實實在在惠及千家萬戶，持續(xù)改善群眾生產(chǎn)生活。

據(jù)悉，包括云南海潮集團聽牧肉牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司在內(nèi)的多家龍頭企業(yè)扎根羊街鎮(zhèn)，一方面補齊了當(dāng)?shù)厝馀Ｉ舷掠萎a(chǎn)業(yè)鏈短板，另一方面帶動了鄉(xiāng)鎮(zhèn)第三產(chǎn)業(yè)提速發(fā)展。源源不斷的外地客商匯聚于此，催熱羊街鎮(zhèn)餐飲、住宿、各類配套服務(wù)行業(yè)，逐步構(gòu)建起“畜牧交易+配套服務(wù)”融合共進(jìn)的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動新格局。

除龍頭企業(yè)全鏈條賦能外，尋甸縣還創(chuàng)新推出“家庭牧場”發(fā)展模式，企業(yè)與農(nóng)戶簽訂肉牛保底回收協(xié)議，養(yǎng)殖保險費用由企業(yè)承擔(dān)60%、農(nóng)戶僅承擔(dān)40%，從源頭大幅減輕農(nóng)戶養(yǎng)殖風(fēng)險。在龍頭企業(yè)輻射帶動下，不少村民實現(xiàn)了“離土不離鄉(xiāng)、增收不離家”，全縣已有超3萬名群眾從事肉牛相關(guān)產(chǎn)業(yè)，在家門口穩(wěn)定就業(yè)、持續(xù)增收。

憑借肉牛產(chǎn)業(yè)扎實的發(fā)展基礎(chǔ)，自2019年起，尋甸縣連續(xù)3年成為云南省唯一的“一縣一業(yè)”肉牛產(chǎn)業(yè)示范創(chuàng)建縣；依托示范建設(shè)成果，2021年，當(dāng)?shù)爻晒ι陥笠匀馀．a(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建項目。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落同步搭乘肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展快車。倘甸鎮(zhèn)計施寬村依托上海鵬欣萬頭牧場、虎街肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場，帶動80余戶群眾發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，吸納400余名村民就地就業(yè)，村集體經(jīng)濟年收入突破30萬元，成功獲評昆明市“一村一品”肉牛養(yǎng)殖示范村。尋甸“一縣一業(yè)”肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展實踐，也為云南乃至全國同類縣域探索出了一條依靠產(chǎn)業(yè)振興助推鄉(xiāng)村全面振興的可復(fù)制路徑。

立足現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，《尋甸縣加快培育新質(zhì)生產(chǎn)力三年行動計劃》明確發(fā)展目標(biāo)：到2028年，全縣肉牛存欄量達(dá)到30萬頭，牛肉產(chǎn)量提升至4萬噸。尋甸縣政府有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，尋甸縣將充分發(fā)揮本地生態(tài)草場資源優(yōu)勢，持續(xù)強化龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶動作用，不斷健全肉牛養(yǎng)殖、屠宰、線下交易、精深加工、線上電商銷售一體化全產(chǎn)業(yè)鏈布局，補齊各類產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱環(huán)節(jié)；依托羊街成熟活畜交易市場，進(jìn)一步規(guī)范活畜交易流程，深度整合產(chǎn)業(yè)各類資源，擦亮尋甸肉牛特色產(chǎn)業(yè)金字招牌，充分釋放產(chǎn)業(yè)富民、產(chǎn)業(yè)興縣綜合效益，為云南省畜牧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動能。

詳見《中國食品報》（2026年6月23日1版）

排版：劉瞳旭

審核：張亞亞

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