來源：市場(chǎng)資訊

說起一日三餐

在家想吃口家常味

在外頭就圖個(gè)性價(jià)比高、吃得踏實(shí)

在老城區(qū)有家名叫“鵝龍閣”的餐館

被不少老街坊和年輕人熱捧

他們表示吃了多年“鵝龍閣”，百吃不膩

在快節(jié)奏的城市生活中能留住這么多回頭客

這家店是怎么做到的？

記者實(shí)地走訪了解

臨近中午11點(diǎn)，位于新村一路58號(hào)的鵝龍閣餐館準(zhǔn)時(shí)熱鬧起來。剛出爐的燒鴨燒鵝冒著熱氣，叉燒掛出來，蜜汁還往下滴，白切雞、咸香雞透著油亮，燉了幾個(gè)小時(shí)的盅湯散發(fā)著淡淡藥香味。各種特色菜品正“火熱”登場(chǎng)，空氣中彌漫著誘人的飯菜香。城區(qū)的上班族，還有周邊的老街坊，懷著“吃飽肚、養(yǎng)好胃、暖好心”的樸素期待走進(jìn)餐廳。

老街坊葉姨告訴記者，她來吃過很多回了。上菜快，味道正，十幾塊錢就能吃飽。干凈又衛(wèi)生，吃得放心。

“吃得放心”四個(gè)字說起來容易，做起來卻不簡(jiǎn)單。記者看到，店里除了有各樣炒菜、廂房雅間，快餐也是一大特色。很多老顧客，就是從一份“好吃不貴”的快餐開始，慢慢吃成了熟客。雖然這幾年食材成本漲了不少，但店里的快餐價(jià)格維持在12塊到30塊之間，米飯和例湯可以自己加，廂房雅間消費(fèi)免費(fèi)送燉湯。

一位在附近工作的年輕顧客平時(shí)沒空回家吃飯，經(jīng)常過來這里吃快餐，他表示，這里的燒鴨做得比較新鮮，燉湯食材也很新鮮，他最喜歡吃燒鴨腿瀨粉。顧客鄭先生也說，他基本都來這兒吃，家里有節(jié)慶也常來打包。口味比較合適年輕人，他個(gè)人認(rèn)為這家的燒臘在東鎮(zhèn)圩算得上頭一份。店里干凈，還配了充電器，方便手機(jī)沒電充電。

讓不少人心里一暖的，是店里一份“看不見的菜單”。在收銀臺(tái)旁邊的墻上，貼著一行小字：“如果您外地來到信宜，暫時(shí)遇到困難進(jìn)店告訴店員，我們免費(fèi)請(qǐng)您吃飯。”記者了解到，前來就餐的客人涵蓋各行各業(yè)，店里氣氛一直很隨和。平時(shí)路過的戶外工作者，也能像進(jìn)老熟人家里一樣進(jìn)店加開水、充個(gè)電，歇歇腳。有需要的人，店里都愿意搭把手。

店長(zhǎng)陳五表示，人都會(huì)有難處、有需要幫助的時(shí)候，他能夠幫的，就幫一幫。盡管做的是小本生意，但只要店開一天，他就一直為有需要的人提供幫助。

在鵝龍閣，敞亮的門店如同敞亮的心胸一樣，讓顧客放心。敞亮的，還有這里的后廚。記者看到，后廚切配臺(tái)只要一用完就收拾干凈，鍋灶擦得锃亮，里頭怎么操作，顧客在外頭就能看見。墻上還掛著當(dāng)天的食材采購票據(jù)和健康證，明廚亮灶讓每一位顧客都看得清楚、吃得安心。

陳五介紹，做街坊生意，騙不了人。油好不好，菜新不新鮮，街坊一吃就知道。他一直用本地的米和花生油，青菜是有機(jī)的，至少洗三遍才下鍋。這樣算下來，材料、人工是貴了些，但每一分錢都得對(duì)得起街坊的信任。做餐飲，說到底就是做良心。

每天凌晨，鵝龍閣的采購隊(duì)就去進(jìn)當(dāng)天的肉菜，部分直接從符合資質(zhì)的種養(yǎng)殖基地訂購，天一亮就送到，保證新鮮。餐館燒臘所需的調(diào)料均由廚師獨(dú)家秘制，所有菜品菜式以及燉湯都杜絕使用味精，確保原汁原味。

好品質(zhì)好味道，讓鵝龍閣餐館生意持續(xù)火爆。記者現(xiàn)場(chǎng)看到，除了堂食，還有不少老顧客到外賣窗口打包。由于外賣訂單不斷，店員正忙著打包，店里還有快餐配送專車專員，第一時(shí)間將新鮮滾熱辣的外賣送往顧客手上。“堂食外賣同一套備菜標(biāo)準(zhǔn)，稱重分裝，不會(huì)因?yàn)榭床坏骄蜏p量。外賣打包會(huì)多放配菜、湯汁封嚴(yán)實(shí)，線上差評(píng)都會(huì)認(rèn)真反思改進(jìn)，線上線下一視同仁。” 陳五說道。

據(jù)了解，鵝龍閣開業(yè)經(jīng)營(yíng)至今已經(jīng)有5年。5年來，靠著老街坊和老顧客的口口相傳，該店的店面越做越大，簽訂長(zhǎng)期快餐供應(yīng)的機(jī)關(guān)單位和企業(yè)也越來越多，客戶版圖從周邊街道直至覆蓋全市區(qū)，成為我市餐飲行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的一個(gè)標(biāo)桿。

信宜發(fā)布編輯部

記者：王慶珍 黃國(guó)通

編輯：李金銘

責(zé)編：廖洪波

審核：王錦鵬