上海
說起始創于1959年的普明面館
老上海人的記憶里先飄出來的
就是那句“70年用心做好一碗面”的
經典slogan
最近，這家上海老字號
在四川中路401號開了新店
創新打造“一樓智能煙火+二樓現炒本幫”
雙空間玩法
把老味道玩出了新驚喜
站在四川路遙望
滿滿復古風的店招極為吸睛
一樓就像“打工人”的快樂食堂
點單后機器自動煮面、控時、出餐
僅需130秒
“面粉和水”組合
就會精準變身為一碗
“永遠筋道剛好”的面條
配上特色筍干醬肉、鱔絲、燜肉
等12種常規澆頭
小炒黃牛肉、醬爆腰花、雪菜目魚等
25種現炒澆頭
選擇多到能連吃一個月不重樣
招牌澆頭當數黃醬和特色筍干醬肉
經典黃醬每只足有200g
咬開是黑毛豬肉混著馬蹄的鮮爽
余姚筍干醬肉嫩脆入味
蔥油拌面的蔥香直鉆鼻子
就連夏天限定的冷面也安排得妥帖
麻醬裹著涼絲絲的面條
吃完再來份綿綿冰機做的冰品
甜咸搭配
直接把上海夏天的舒適感拉滿
順著樓梯上二樓
不僅能看到當年的舊彩電
還能看見彩電中的你
第一次來絕對讓你驚喜感拉滿
二樓蘊藏著老上海面館最地道的魂
經典蘇式面配上紅湯
更有全是師傅現顛勺炒的澆頭
后廚鑊氣直冒
濃油赤醬的鱔絲、鮮爽彈牙的清炒蝦仁
每一盤都帶著剛出鍋的熱乎氣
往面上一澆拌勻
入口就是記憶里本幫面的那股鮮香味
頗為有趣的是，在店門口
你大概率會先被藍白配色的
煎餅果子機器人勾住腳步
圓乎乎的機身配著竹紋裝飾
活像個蹲在門口的美食小工匠
掃碼點單后全程不用動手
攤餅、打雞蛋、刷甜面醬、放脆餅一氣呵成
不一會兒就能遞出一個
熱乎噴香的煎餅
咬一口薄脆咔嚓響
沒有預制菜的敷衍
全是現炒的煙火氣
這也是普明70年沒變的規矩：
用心做好每一碗面。
從1959年的國營面館
到如今開在四川中路的新店
普明這張老字號的新答卷答得實在
老味道一點沒變
辣醬面、蔥油拌面還是幾十年前的配方
智能設備吸引年輕人
不僅效率提升品質也更加可控
70年熬出來的面香
現在正以更鮮活的樣子
繼續飄在黃浦的街頭巷尾！
為慶祝新店開業
上海黃浦攜手普明面館（四川中路店）
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你可以在評論區寫下自己對普明的
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“70年用心做好一碗面”的好味道
記者 / 范煜昊
編輯 / 黃騫文
圖片 / 范煜昊 上海黃浦
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