吃膩了外賣，又想在家整點不一樣的開胃好菜，那就快來試試做紅燒鵪鶉蛋吧！這是一道非常好吃又下飯的家常菜肴，一做好出來，大人孩子都十分愛吃，鮮香入味，口感豐富，五花肉焦香入味，鵪鶉蛋吸滿了五花肉洋蔥辣椒調料的香味，鮮香入味，好吃到全家都夸贊。

說起來，我能吃上這紅燒鵪鶉蛋還得感謝我家三姑，她家養了十多個鵪鶉，這段時間下了不少蛋，知道我一直喜歡吃紅燒鵪鶉蛋，昨天特地給我送了一些過來，今早我專程去村口買了些五花肉和洋蔥，就為了做餐紅燒鵪鶉蛋解解饞。

剛把紅燒鵪鶉蛋做好一端上桌，我就忍不住開吃了起來，還別說，我手藝還是不錯的，一口下去鵪鶉蛋又香又入味，香辣開胃，我一口鵪鶉蛋一口飯，不知不覺，肚子吃得圓溜溜的，要說這菜有多好吃，反正是誰吃誰知道，誰吃誰夸香。

而且這紅燒鵪鶉蛋不光好吃，食材就幾種，做法也簡單快手，把鵪鶉蛋煮熟去殼，五花肉切好下鍋煎香，再加入鵪鶉蛋洋蔥辣椒調料一翻炒美味就成了。有空的朋友們快快安排上吧！詳細做法過程我先分享出來，我認真寫，你慢慢看喔，喜歡的趕緊收藏起來，只要照著以下步驟，你也能輕松做出來。

—紅燒鵪鶉蛋的制作步驟—

所需食材和調味料：五花肉、鵪鶉蛋、洋蔥、紅辣椒、香蔥、鹽、生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉、食用油

第1步：鵪鶉蛋煮好去殼備用

我把三姑送的鵪鶉蛋洗凈后放入鍋里，加涼水中小火煮到鵪鶉蛋全熟透后，把鵪鶉蛋撈起來放入涼水中過下水，涼水盡量沒入鵪鶉蛋，多換幾次涼水，這樣外殼才能輕易剝除，把鵪鶉蛋去完外殼后放入盤里備好。

第2步：備用好其它食材

我把村口買回來的五花肉放入溫水中洗干凈后，切成小塊放入盤里備好，洋蔥洗凈去掉外衣切成小塊，把從自己家菜園子摘的紅辣椒洗凈切成小塊，一把蒜末剁碎，小許菜園子拔來的香蔥洗好切碎，食材都弄好后放一邊備好。

第3步：下鍋開炒

鍋里燒熱后，倒入少許食用油，接著倒入切好的五花肉，加少許鹽慢慢煎到五花肉的油脂全出來，直至煎到五花肉微黃有點焦香，接著倒入蒜末一起小火煎，盡量把蒜末的香味煎出來。

第4步：出鍋裝盤開吃

倒入鵪鶉蛋，加入適量鹽一起炒香炒到鵪鶉蛋有點微黃入味后，倒入一碗開水，適量生抽、適量蠔油、老抽、白糖翻拌均勻，燜到鵪鶉蛋全入味湯汁變得有點濃郁時，緊接著倒入切好的洋蔥和紅辣椒一起翻炒均勻，炒到食材全斷生時，撒入少許淀粉水，收到湯汁濃郁即可關火出鍋裝盤。

香噴噴的紅燒鵪鶉蛋就這樣簡單完成了，一口下去有蛋有菜有肉，香辣開胃，十分好吃又下飯，大人孩子都愛吃。

我媽做了幾十年的早餐餅，真的巨巨巨好吃！超簡單！十分鐘就搞定！

早上時間緊，沒時間做早飯？那你一定要試試這款蔥花火腿雞蛋餅，不僅營養美味、健康好吃，而且做法巨簡單，十分鐘就能搞定早餐，今天把做法分享給大家；這么做出來的雞蛋餅，軟嫩又勁道，滿滿的蔥花火腿香，直接吃，卷菜吃，蘸醬吃，都超級好吃！當早餐再合適不過，給幼齡寶寶做輔食也超合適，營養好消化！喜歡的姐妹，快收藏起來，跟我一起來做吧！

蔥花火腿雞蛋餅需要的食材如下！

食材：雞蛋兩個、面粉250g、適量蔥花、一根火腿；

調味：鹽、五香粉、雞精；

咱們開始動手做，超簡單的！

第一步：攪面糊

盆里打兩個雞蛋，攪打成雞蛋液，放入250g中筋面粉（家用普通面粉也可以），用筷子攪拌成無顆粒狀的順滑稠面糊；

如果面糊太干，稍微加點水，或多打一個雞蛋；

第二步：放配菜

小香蔥切碎，火腿切碎，一起放進面糊里，攪拌均勻，讓面糊和火腿、蔥花充分融合到一起；

第三步：調味

最后加入500ml清水，少量多次的往里加，將稠面糊稀釋成稀面糊，再放適量鹽、雞精、五香粉調味，充分攪拌均勻，雞蛋餅的面糊就調好了！

面粉和清水的比例是1∶2；

第四步：煎餅

平底鍋燒熱，刷層油，舀一勺面糊倒進去（家里盛粥的勺子大小），快速轉動鍋，將面糊攤成薄薄的圓餅狀（一定要快，面糊定型后就攤不開了）；

用中小火煎，煎到表面定型起泡后，表面稍微噴一點油，給雞蛋餅翻個面，繼續再煎一分鐘，就可以出鍋了！

小訣竅：翻面時將鍋鏟深入到雞蛋餅中間位置，輕輕翻動，不易破；

這款蔥花火腿雞蛋餅的做法真的超級簡單，不會控制火候的姐妹，直接
用電餅鐺，更省事！你就照著做去吧！真的超級軟嫩、超級好吃！

端午后，“最補的魚”不是草魚和黃鱔，而是這3種魚，營養好吃，肉嫩刺少易吸收，人人吃得起！

端午過后濕熱加重，人體易堆積濕氣、脾胃變弱，常會胃口差、渾身乏力、飯后腹脹。夏季進補忌油膩厚重，而魚肉低脂高蛋白、溫潤不燥熱，是絕佳的養生食材。

很多人常吃的草魚、黃鱔肉質偏粗，脾胃虛弱者不易消化。醫古籍記載，鮮魚能補脾胃、益氣血、清濕熱，性質平和不寒不燥。優質蛋白好吸收，不生濕氣，特別適合脾胃虛弱者、老人小孩、體虛上班族及減脂人群食用。

1黑魚：肉緊湯鮮，吃出好氣色

第一次買黑魚，是因為我家那口子做個小手術，聽鄰居說黑魚有助于傷口恢復，營養特別好。從那以后，我家夏天就經常買黑魚了。它的肉質緊實，沒有那種小細刺，吃起來也特別安心。

黑魚也是高蛋白低脂肪的魚，夏天吃它，清清爽爽不長肉，還能給身體補足營養。我們家最愛的吃法：黑魚豆腐湯，用黑魚燉出來的湯，奶白奶白的，看著就誘人。

【食材】

黑魚一條、嫩豆腐一盒、金針菇一小把、香菜幾根、姜片和蒜瓣適量。

【做法】

1. 鍋里倒油燒熱，放姜片和蒜瓣炒出香味，然后把黑魚片倒進去，輕輕翻炒幾下。

2. 沿著鍋邊淋一圈料酒去腥，看到魚片變色后，把洗干凈的金針菇放進去一起翻炒。

3. 往鍋里倒入滾燙的開水，嫩豆腐切成小塊，放進鍋里，轉小火慢燉10分鐘左右。

4. 出鍋前撒上適量的鹽，再丟一把香菜進去，一鍋鮮掉眉毛的魚湯就做好了。

盛一碗出來，魚肉嫩滑，豆腐入口即化，湯汁泡著米飯吃，我家孩子都能多吃大半碗。

2鱸魚：清蒸一流，鮮嫩不上火

以前總以為做魚很麻煩，直到學會了清蒸鱸魚，才發現自己在家也能輕松搞定大菜。鱸魚在我們這邊又叫“賽黃魚”，意思是味道不輸名貴的黃魚。

它肉質白嫩，幾乎沒有腥味，富含優質蛋白，特別好消化。夏天不想在廚房里大汗淋漓地煎炒烹炸，蒸一條鱸魚是最省事的，營養不流失，吃了也不上火。

我們家最愛的吃法：清蒸鱸魚塊，比起整條蒸，切成塊蒸更入味，吃起來也方便。

【食材】

新鮮鱸魚一條、小蔥一小把、生姜幾片。

【做法】

1. 鱸魚讓攤主幫忙處理干凈，回家切成大塊，放上姜片，淋一勺料酒，腌制5-10分鐘去腥。

2. 蒸鍋里水燒開，把魚塊放進去，大火蒸8分鐘，蒸好后端出來，把盤子里蒸出來的水倒掉，姜片也拿掉。

3. 在魚塊上淋上醬汁（一勺生抽、兩勺蒸魚豉油，加點開水調勻就行），撒上切好的蔥花。

4. 最后燒一勺熱油，“滋啦”一聲澆在蔥花上，香味瞬間就激發出來了。

夾一塊魚肉，蘸著盤底的醬汁，又鮮又嫩，沒有一絲腥氣。這道菜在我家從來不會剩下，連湯汁都能被拿來拌飯。

3桂魚：砂鍋一焗，滿屋飄香

桂魚價格比前面兩種稍微貴一點點，但絕對物有所值。它的肉質是那種蒜瓣狀的，緊實又有彈性，而且全身就一根主刺，老人孩子吃起來都放心。

端午后的桂魚正肥美，肉質最是鮮甜。我們家每次做砂鍋焗桂魚，蓋子一掀開，那香氣能飄到樓道里去，隔壁鄰居都跑來問做法。

我們家最愛的吃法：砂鍋焗桂魚。用砂鍋焗出來的魚，鍋氣十足，比清蒸更有滋味。

【食材】

桂魚一條、沙姜一塊（沒有的話用普通姜也行）、大蒜幾瓣、豆豉一小撮、紅蔥頭幾個、小米辣幾個（不吃辣可以不放）。

【做法】

1. 沙姜、大蒜切末，豆豉切碎，紅蔥頭和小米辣也切好備用。碗里調個料汁：一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺蠔油、半勺鹽，再加點雞精和白胡椒粉，兌點水攪勻。

2. 桂魚切成段，加一勺料酒、白胡椒粉、一點點淀粉和鹽，抓勻腌制15分鐘。腌好的魚塊放進油鍋里，兩面煎到金黃。

3. 砂鍋加熱倒油，把沙姜末、蒜末、豆豉碎、紅蔥頭和小米辣一起放進去，小火煎出香味。

4. 把煎好的魚塊鋪在香料上，淋上調好的料汁，再少加一點水。蓋上蓋子，沿著鍋蓋淋一圈料酒，轉小火燜8分鐘。

5. 揭蓋，把魚塊翻個面，撒上一把蔥花，再蓋蓋燜2分鐘就好了。