夏至后，建議中老年人，少吃豬肉多吃這3樣，鮮嫩美味好過夏

夏至一過，天氣算是真正進(jìn)入"上蒸下煮"的模式了。天熱了本來就渾身不得勁，嘴巴也挑，端上來的飯菜稍微膩一點就沒了胃口。

豬肉脂肪多、偏肥膩，吃多了容易生痰生濕，脾胃消化起來也費勁。本來天熱脾胃功能就弱，再塞一堆油膩的進(jìn)去，整個人更沉了。換點清爽鮮嫩的吃，腸胃沒負(fù)擔(dān)，人也舒服。

今天就給中老年人推薦3樣適合夏至后吃的菜，鮮嫩、好消化、營養(yǎng)也夠。

冬瓜薏米老鴨湯

夏天吃肉，鴨肉比豬肉適合太多了。鴨肉性涼，專門清熱去燥，伏天悶得人煩躁、口干舌燥的時候，喝一碗鴨湯渾身都舒坦了。豬肉吃完胃里沉甸甸的，鴨肉細(xì)嫩清爽，消化起來不費勁。

這道湯里還加了冬瓜和薏米，三樣搭在一起效果翻倍。冬瓜水分足，清熱利尿，夏天出汗多、小便少的人喝了特別舒服。薏米是祛濕的好東西，夏天濕氣重，早上起來臉腫、腿也沉的，薏米能幫你把多余的水濕排出去。中老年人脾胃弱、濕氣重，這三樣煮一鍋，比吃什么補品都實在。

準(zhǔn)備食材

鴨腿兩只（或者半只鴨子剁塊），冬瓜一斤，薏米小半碗提前清水泡兩個小時。再切幾片姜，備一小把枸杞。

開始烹飪

1、鴨肉冷水下鍋，加兩片姜，大火煮開。水開后浮沫飄上來了，用勺子撇干凈，鴨肉撈出來用溫水沖洗一下。涼水焯能慢慢把血水逼出來，湯才清亮不腥。

2、焯好的鴨肉放進(jìn)砂鍋，加入泡好的薏米、剩下的姜片，倒足量的開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燉。燉差不多四十分鐘，鴨肉的鮮味就全出來了。

3、冬瓜去皮去瓤，切成大塊，別切太小了，燉久了會化掉。鴨肉燉了四十分鐘后把冬瓜放進(jìn)去，繼續(xù)小火燉二十分鐘。

4、冬瓜變透明了、筷子一戳就透了，撒一小把枸杞，加適量鹽調(diào)味，再煮兩分鐘關(guān)火。枸杞最后放，早了顏色不漂亮，營養(yǎng)也煮跑了。

5、盛一碗趁熱喝，湯色奶白奶白的，鴨肉軟爛不塞牙，冬瓜吸飽了湯汁入口就化，薏米糯糯的，清淡鮮甜，一碗下肚微微出汗，滿身暑氣都被帶走了。

清蒸鱸魚

鱸魚是中老年人夏天最該多吃的魚肉，刺少、肉嫩、好消化，老人孩子吃著都放心。

很多人不知道，鱸魚對腦子特別好。它里面含的DHA比不少海魚都多，這種東西專門"喂"大腦的，中老年人記性變差、反應(yīng)慢了，多吃鱸魚有好處。而且鱸魚蛋白高、脂肪低，夏天吃魚不怕長胖，消化起來也比豬肉輕松得多。清蒸是最能保住鮮味的做法，不用油炸不用爆炒，廚房里也沒油煙，夏天做菜最怕熏得一頭汗。

準(zhǔn)備食材

鱸魚一條（一斤左右最好，大了肉老），姜一塊切絲，香蔥兩根切段和蔥花分開，蒸魚豉油一碟。

開始烹飪

1、鱸魚讓攤主處理好，回家再仔細(xì)洗一遍，肚子里的黑膜刮干凈，那是腥味的來源。魚身兩面各劃三刀，深到骨頭，方便入味也容易熟。

2、盤底鋪幾片姜和蔥段，把魚架在上面。肚子里也塞兩片姜。魚不要直接貼在盤底，架起來熱氣能循環(huán)，受熱更均勻。

3、蒸鍋水燒開后再放魚，大火蒸八分鐘。一斤左右的鱸魚八分鐘剛好，大了加一兩分鐘，蒸久了肉就老了發(fā)柴。

4、蒸好的魚端出來，盤子里蒸出來的湯汁倒掉不要，那湯腥味重。魚身上鋪上姜絲和蔥花。

5、另起小鍋燒一勺熱油，冒煙了滋啦一聲澆在蔥姜上，激出香味。最后沿著盤邊淋兩圈蒸魚豉油，不要直接澆在魚身上，從邊上倒進(jìn)去味道更均勻。

蝦仁滑蛋

蝦仁滑蛋，名字就聽著軟乎。夏天胃口差的時候，來一盤嫩嫩滑滑的蝦仁滑蛋，配碗白米飯呼嚕呼嚕就下去了。

蝦仁好消化、蛋白高，對中老年人來說比嚼豬肉輕松太多了。它里面的鋅和硒能幫身體提高免疫力，夏天冷熱交替容易感冒，免疫力上來了人也皮實。雞蛋更不用說了，卵磷脂對腦子好，蛋黃里含的東西能幫著記性好。蝦仁和雞蛋搭一起，又嫩又鮮，連牙口不好的長輩也能吃著不費勁。

準(zhǔn)備食材

大蝦仁十五六個（鮮蝦自己剝最好，冷凍的也行但要提前解凍），雞蛋四個，香蔥一根切蔥花。再準(zhǔn)備料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉水一小碗。

開始烹飪

1、蝦仁開背去蝦線，洗干凈用廚房紙吸干水分。加小半勺鹽、一勺料酒、一勺淀粉水、幾根姜絲，抓勻腌十分鐘。這一步鎖住蝦仁的水分，炒出來才彈牙不柴。

2、雞蛋打散，加一點點鹽、一小勺淀粉水?dāng)噭颉ｋu蛋液里加淀粉水是滑蛋嫩的秘訣，純蛋液容易老，加了淀粉水蛋塊會像云朵一樣嫩。

3、鍋里油燒到五六成熱，蝦仁倒進(jìn)去滑炒，變色打卷了馬上盛出來。蝦仁不能炒久，老了就硬邦邦的了。

4、鍋里再補一點油，轉(zhuǎn)小火，蛋液倒進(jìn)去。等底部微微凝固開始推，像畫圈一樣從外往里輕輕推，蛋液還有七成凝固的時候把蝦仁倒回去。

5、撒上白胡椒粉和蔥花，輕輕翻兩下就關(guān)火。滑蛋講究的就是"見火就熟"，鍋里的余溫足夠把剩下的蛋液燜熟。裝盤的時候蛋塊是軟軟的、顫顫的，蝦仁粉嫩彈牙，一口下去鮮得眉毛都要掉了。

小貼士

最后有幾句話得交代一下。

鴨肉性涼，脾胃虛寒、一吃涼的就不舒服的人，燉湯的時候多擱幾片姜中和一下。薏米孕婦不能碰，家里有孕婦的就別放薏米了。

蝦仁滑蛋里的雞蛋黃膽固醇不低，血脂偏高的一天一個蛋黃就夠了，可以多加蛋清少加蛋黃。蝦仁同樣，痛風(fēng)發(fā)作期和海鮮過敏的人別碰。

你家夏天最愛吃哪種肉？評論區(qū)嘮一嘮唄。覺得有用順手轉(zhuǎn)給身邊的長輩，大家一起鮮鮮嫩嫩過夏天！