夏天到了，天氣炎熱，人們出汗多，身體里的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分也會隨著汗液大量流失。這時(shí)候，光喝水可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們需要吃一些高蛋白的下飯菜來補(bǔ)充營養(yǎng)，讓自己腿腳有勁。下面就為大家介紹8道美味又營養(yǎng)的高蛋白下飯菜的詳細(xì)做法。

一、白菜燒豆腐

食材：白菜，豆腐

制作步驟：

1. 老豆腐切片，熱油煎至兩面金黃盛出備用

2. 熱油下白菜炒軟，加入豆腐炒勻，加入少許鹽和雞精，1勺生抽和1勺蠔油調(diào)味

3. 加小半碗清水，蓋蓋燜煮2-3分鐘

4. 最后淋水淀粉勾芡出鍋

二、清炒手撕包菜

食材

圓包菜半個(gè)、干辣椒3個(gè)、大蒜4瓣、花椒少許、生抽、香醋、鹽、白糖

做法

1. 包菜用手撕成大小均勻的片狀，撕掉硬梗，清洗干凈瀝干水分，手撕的包菜比刀切的更入味。

2. 大蒜切片，干辣椒切段備用。

3. 熱鍋涼油，放入花椒、干辣椒、蒜片爆香，撈出花椒避免發(fā)苦。

4. 倒入包菜大火快速翻炒，全程大火爆炒，炒至包菜變軟、微微斷生。

5. 加一勺生抽、半勺香醋、少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味，快速翻拌均勻，翻炒1分鐘即可出鍋，脆嫩爽口超解膩。

三、毛豆燒絲瓜

食材：絲瓜、毛豆、鹽、大蒜、植物油、淀粉、小米椒

做法：

1、準(zhǔn)備一下原食材，1根絲瓜，250克的毛豆事先剝皮；

2、絲瓜用小刀輕輕的刮去外皮，然后切成滾刀塊；

3、大蒜3瓣切碎，再準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉；

4、煮鍋燒開水，下入毛豆焯水約3分鐘撈出備用，因?yàn)槊购徒z瓜熟的時(shí)間不一樣，因此我們事先將毛豆焯一下水；

5、炒鍋燒熱，加入適量的植物油，下入大蒜和小米椒爆香，下入絲瓜煸炒一會，加入毛豆繼續(xù)煸炒幾下，加入少許清水，1小勺鹽，大火燒開后煮幾分鐘；

6、看看絲瓜已經(jīng)完全變軟熟透，淋入少許水淀粉勾個(gè)薄芡關(guān)火，即可出鍋裝盤。

四、腐竹炒木耳

食材：干腐竹、干木耳、青椒、胡蘿卜、蒜末、生抽、蠔油、糖

做法：

1、腐竹和木耳溫水泡發(fā)（腐竹泡到?jīng)]有硬芯），腐竹切段，木耳撕小朵，青椒胡蘿卜切片。

2、鍋中燒水，水開把腐竹和木耳焯1分鐘撈出。

3、鍋倒油，爆香蒜末，下胡蘿卜炒軟，再下青椒、腐竹、木耳大火翻炒。

4、加2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖，翻炒均勻，淋少許水燜1分鐘。

五、尖椒炒雞

準(zhǔn)備食材：雞腿肉、青尖椒、紅尖椒、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備500克雞腿肉，去骨后切成小塊，放入碗中，加入1勺生抽、少許料酒、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘，讓雞肉更嫩滑。

2、準(zhǔn)備4個(gè)青尖椒、2個(gè)紅尖椒，清洗干凈后去蒂去籽，斜刀切成小段備用。切好姜片、蒜片備用。

3、起鍋燒油，油熱下入腌好的雞肉，大火快速翻炒至表面微黃且斷生，盛出備用。

4、鍋中留少許底油，放入姜片、蒜片，炒出香味后加入青紅尖椒段，大火翻炒約半分鐘。

5、倒入之前炒好的雞肉，加入1勺生抽、半勺老抽、少許鹽、雞精、白糖，快速翻炒均勻，讓雞肉和辣椒充分入味。

6、繼續(xù)大火翻炒1分鐘，直到尖椒表皮微皺、雞肉完全熟透即可關(guān)火，裝盤上桌。

六、奧爾良雞腿飯

準(zhǔn)備食材：雞腿肉、米飯、奧爾良腌料、青菜、玉米粒、胡椒粉、蔥姜、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩只去骨雞腿肉，清洗干凈，用廚房紙吸干表面水分，在雞腿肉表面輕輕劃幾刀方便入味。放入碗中，加入適量的奧爾良腌料、一點(diǎn)胡椒粉、少許蔥姜片，倒入少許清水，抓拌均勻后，蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)左右。

2、提前煮好米飯備用，青菜清洗干凈備用，玉米粒焯水至熟后撈出備用。

3、起鍋燒油，油熱放入腌好的雞腿肉，先用中小火煎至一面微焦、上色均勻，再翻面繼續(xù)煎至熟透。煎制過程中可以用勺子舀汁液淋在雞腿肉上，讓雞肉更加入味。煎好后盛出，靜置2分鐘后切成條狀備用。

4、另起鍋燒水，水開放入青菜，焯燙十幾秒撈出過涼水，保持顏色翠綠。

5、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，先盛入熱騰騰的米飯，將煎好的奧爾良雞腿肉整齊地鋪在米飯上，旁邊放上青菜和玉米粒，可以撒少許蔥花點(diǎn)綴，即可享用這份色香味俱全的奧爾良雞腿飯。

七、口蘑絲瓜肉片湯

食材：口蘑、絲瓜、豬梅花肉、生姜、淀粉、鹽、蔥花

做法：

1、豬肉切片，加姜片、紅薯淀粉、少許清水抓勻，腌制 20 分鐘；絲瓜切條，口蘑洗凈切片。

2、鍋中少油，蔥姜爆香，放入口蘑翻炒出汁水，倒入足量開水煮 3 分鐘。

3、下入絲瓜條煮至開鍋，轉(zhuǎn)小火鋪入腌好的肉片，中火煮 2 分鐘，加鹽調(diào)味就能出鍋。

八、紅燒鯽魚

【食材】

鯽魚、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、八角、花椒、干辣椒、清水、生抽、老抽、十三香、辣椒面、雞精

【做法】

1. 魚身放入蔥姜、料酒、少許鹽，腌制10分鐘。

2. 不粘鍋倒油燒熱，下入腌好的魚，煎至兩面金黃。

3. 分兩次淋入料酒，一共兩勺。

4. 加入姜蒜、八角、花椒、干辣椒。

5. 倒入清水，水量稍微沒過魚身。

6. 加兩勺生抽、兩平勺老抽。

7. 放入十三香、蔥段。

8. 放一勺辣椒面（不吃辣可省略），蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘入味。

9. 加少許雞精，大火收濃湯汁，可留適量湯汁拌飯。

這8道高蛋白下飯菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，在夏天出汗多的時(shí)候，多吃這些菜，能為身體補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，讓你腿腳有勁，精神飽滿。趕快動(dòng)手試試吧！