河北
長夏時節氣候特點為暑濕交蒸，很多人會出現食欲不振、脘腹脹滿、大便黏膩等脾胃不和之癥，甚至伴隨心煩失眠、痰熱咳嗽。
茼蒿作為應季蔬菜，自古便是藥食同源的養生佳品，和脾胃、清心火、消痰飲，尤其適合長夏時節食用。
茼蒿三大養生功效
茼蒿有三大養生功效，精準適配長夏調養↓↓
醒脾和胃：
長夏暑濕重，脾易被濕困。茼蒿味辛，能醒脾開胃，促進運化，改善食少、腹脹、便溏。
清心安神：
茼蒿性涼，入心經，能清心火，對于夏季心煩、失眠有緩解作用。
消痰止咳：
茼蒿通過健脾，切斷生痰之源；其辛香又能宣通肺氣，使痰飲易咳出。
現代研究證實，茼蒿的養生功效與其富含的營養素密切相關。
揮發油：增強胃液分泌，激活脂肪酶，促進肉類和蛋白類食物的消化。
粗纖維：促進腸道蠕動，幫助油脂排泄。
膽堿：促進機體代謝。
β-胡蘿卜素、鉀：保護視力，維持電解質平衡，對心血管與代謝健康均有裨益。
兩種茼蒿養生側重不同
照著選就對了！
常見的茼蒿分為大葉茼蒿與小葉茼蒿（俗稱蒿子稈），二者產地、性狀與養生側重各有不同，可根據需求選擇↓↓
大葉茼蒿：健脾和胃
大葉茼蒿葉片寬大、深裂，植株矮小，氣味清淡。養生側重健脾和胃，適合做湯、燉煮。
小葉茼蒿：清熱化痰
小葉茼蒿（蒿子稈）稈莖細長，葉片細碎如羽毛，質地脆嫩，氣味濃郁，含芳香物質多。養生側重清熱化痰，適合清炒、涼拌。
食療方推薦：茼蒿蛋白飲
現在食用好處多多！
01
功效及適用人群
茼蒿蛋白飲是適配長夏的經典食療方，清潤不滋膩，能健脾化濕、清心除煩、化痰止咳，制作簡單，適合居家日常飲用。
其適用人群包括暑濕困脾（食少、腹脹、便溏）、心火旺（心煩、失眠）、痰熱咳嗽（痰黃黏稠）者。
02
具體做法
食材準備
大葉茼蒿250克、雞蛋3枚（只取蛋清）。
制作步驟
處理食材
茼蒿洗干凈，控干水分，切成2厘米小段備用。
煮茼蒿
鍋中加足量清水，大火燒開。放入茼蒿段，轉中小火煮2～3分鐘，至茼蒿變軟、湯汁變綠。
淋蛋清、調味
將火調至最?。ū３治⒎校?，把攪勻的蛋清液順著鍋邊慢慢淋入。用筷子輕輕攪拌，使蛋清形成細蛋花。蛋花全部浮起后，加入少許食鹽調味，喜清淡者可滴兩滴香油。
03
食用禁忌
茼蒿性偏涼，脾胃虛寒、經常腹瀉、平素畏寒怕冷的人群不宜過量食用。
長夏時節適量食用茼蒿
既能豐富餐桌風味
又能健脾養胃、清心化痰
一起吃起來～
來源：央視一套微信公眾號（ID：CCTV-channel1）
編輯：崔婷婷 編審：高源
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