上海
近期，“食光匠星·寧聚美味”長寧區首屆適老化菜品烹飪比賽選拔賽火熱開賽。比賽以烹飪技能比拼的形式，積極踐行“科學營養、健康養老”的服務理念，推動老年助餐服務提質增效。
民以食為天，對老年群體而言，一餐熱乎、合口、營養的飯菜，不僅是基本的生活保障，更是晚年幸福感的重要底色。近年來，長寧區持續推進老年助餐服務體系建設，目前全區21家社區食堂已實現街鎮全覆蓋，但隨著高齡、慢病老人比例不斷提高，老年助餐也面臨新的挑戰：一線廚師隊伍營養專業知識有待夯實，適老化菜品創新動力不足，各點位優秀經驗難以快速復制推廣……基于這一背景，區民政局策劃推出“食光匠星·寧聚美味”社區食堂健康科學飲食提升計劃，本次烹飪比賽正是其中的核心環節之一。
比賽現場，切配聲、烹制聲、鍋碗碰撞聲此起彼伏。30名來自長寧各街鎮社區食堂、養老機構及相關為老服務單位的廚師各展所長，將適老化理念融入每一道菜品——軟爛易嚼的肉質、清淡鮮香的湯汁、色彩搭配激發食欲的蔬菜……細節中凝聚著對長者飲食需求的細致考量。
與一般烹飪比賽不同，這場比賽的核心標尺只有一個——菜品是否真正適合老年人食用。比賽緊扣“低鹽、低油、易咀嚼、易消化”的適老化餐飲核心要求，每位選手需在40分鐘內獨立完成一道適老化主菜。評委從營養均衡、適老適配、口味口感、創意創新、操作規范五個維度獨立打分，全程采用盲評方式，確保評判公平公正。
歷經兩小時的激烈比拼，15名選手憑借扎實功底與用心呈現脫穎而出，成功拿到決賽入場券。決賽階段，區民政局還將邀請更多長者評審一同參與評比。
“舉辦本次比賽，核心是以賽促學、以賽提能。我們希望通過技能比武，讓一線廚師在實戰中檢驗本領、交流經驗，主動學習老年營養、慢病膳食干預等專業知識，真正成為老年人餐桌上的健康守護人。”區民政局相關負責人表示。
圖片來源于區民政局
記者：譚奕茂
編輯：史煥煥
責編：姚文君
*轉載請注明來源于“上海長寧”
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
