北京
打工人的“續命水”咖啡，居然還能順手護個肝？
近期，上海中醫藥大學附屬曙光醫院發表在權威雜志Redox Biology上的一項研究發現，咖啡不僅能減輕脂肪肝小鼠的肝臟脂肪沉積，還能抑制其肝炎反應和纖維化的發展。
研究一出，引起了不網友的熱議：咖啡是怎么做到的？在人身上有同等作用嗎？
01咖啡是怎么做到的？
具體來看，研究團隊分別用兩種方式讓小鼠患上脂肪肝炎，一種是長期高脂高碳水飲食，另一種是高脂飲食聯合化學誘導。然后通過灌胃給藥的方式，分別觀察咖啡對肝脂、炎癥和纖維化的改善效果。
隨后研究發現，咖啡顯著降低了小鼠的體重和肝臟重量，改善了全身的脂質和葡萄糖代謝。在肝臟層面，咖啡不僅抑制了脂肪的從頭合成，還增強了線粒體對脂肪酸的氧化能力；就連ALT和AST這兩個反映肝細胞損傷的核心指標也明顯下降；此外，還減輕了肝臟的炎癥浸潤，改善了肝臟纖維化。
而這背后的機制是，在脂肪肝炎狀態下，肝臟中一種叫Dusp9的蛋白會顯著減少——它相當于肝臟炎癥的“剎車”。Dusp9減少了，炎癥和纖維化就會失控。而咖啡的作用，就是直接與Dusp9結合，讓這個“剎車”重新發揮作用。
02在人身上有用，但需要注意這些方面
有人疑惑，實驗是針對小鼠，那人喝咖啡有用嗎？答案是，有的。
此前，東南大學發表在一項涉及23711名成年參與者的研究，也提到每天攝入≥78 mg咖啡，能降低肝部纖維化的風險。
但需要注意的是，每個人對咖啡的代謝能力能力都有所不同，咖啡過量可能會帶來心悸、失眠等不良反應。更別說，影響肝臟健康的變量還有飲食、作息等各種生活方式。因此，盲目補充咖啡來實現護肝目的也存在一定問題。
正因科研與落地之間往往存在現實差距，即便調理脂肪肝的方法各式各樣，可患者數量依舊只多不少。據世衛組織統計，中國成年人的脂肪肝患病率已超過30%意味著每3個成年人中就有1人肝臟里堆積了過多的脂肪。長此以往，發展成嚴重肝疾的風險也在增加。
好在，我國科研團隊的科研方向也同步往日常養護發展。諸如港生科企TS聯合港理工、復旦等研究團隊研發的“倍清肝”類養護方案，就隨著日常護肝理念的普及，逐漸進入大眾視野。
公開信息顯示，為了契合現代人因熬夜加班、應酬飲酒而日益復雜的肝臟健康問題，該方案通過PUREMAX靶向技術，聯合羥基酪醇、AKKO01護肝菌、擔子菌提純物、二氫楊梅素、四氫姜黃素等多種天然活性成分，形成了多通路的干預路徑。
此前，仁濟大學與第三軍醫大學聯合試驗研究表明，方案中的擔子菌提取物搭配二氫楊梅素、四氫姜黃素，不僅能提高肝臟解毒酶活性，還可抑制肝纖維化發展。
根據商智數據顯示，“倍清肝”自面世以來，便通過京J東等渠道迅速在長三角、珠三角地區收獲了35-65歲職場中堅人士的關注，成為不少人日常養護的首選。翻閱評論區，也不乏一些“體檢肝指標改善”“應酬后沒那么難受”“熬夜后不再疲倦”等真實用戶反饋。
不過，業內人士同樣強調，無論是近期因護肝備受關注的咖啡、藤茶等食物/植物，還是上述前沿養護方案，都不能替代醫療手段。肝臟如果出現嚴重健康問題，及時尋求醫療的幫助是最重要的。
03咖啡怎么喝更合適？
說了這么多，那咖啡到底該怎么喝？
研究團隊在論文中給出了明確的建議：咖啡含量豐富的飲料，如黑咖啡、茶葉可以作為脂肪肝患者日常飲用的健康選擇。但前提是不加糖、不加奶，這些添加物反而可能給肝臟增加額外負擔。
另外，歐洲食品安全局建議成年人每日攝入不超過400mg的咖啡，哺乳期女性需控制在200毫克以下，兒童和青少年應避免或嚴格限制攝入。同時也盡量避免下午3點后飲用，以免影響晚上睡眠質量。
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