進入到6月下旬后，就正式進入長夏了，從此時開始，天氣只會越來越熱，而天氣熱，不少人因為食欲變差，導致身體越來越消瘦，加上長夏白晝太長了，如果長時間營養跟不上，身體就會慢慢垮掉，所以從現在開始，一定要補充營養。

每年夏天，大家聽到最多的一句俗語是“夏吃豆，勝過肉！”為啥在夏天吃豆，比吃肉還有營養，這種說法有道理嗎？其實是有一定道理的，因為在夏天，炎熱的氣候很容易導致我們出現心火旺、口干舌燥，如果還吃大量的肉，等于加重心火，特別是牛羊肉這種溫熱性的肉。而大部分的豆性平或微涼，適當多吃一些豆還能清熱利濕，補鈣補鉀。

每年夏天，我除了愛吃各種水果，還愛吃各種豆，可能和我經常做豆類給家人吃，上到80歲的老人，下到幾歲的老人，在整個夏天，都看著精氣神十足。馬上就入伏了，我們要趁著入伏前，把身體調理好，比如我今天給大家介紹的這3種豆，都是營養價值很高的，在民間把它們稱為“黃金豆”，夏至后多吃，可以把流失的元氣補回來。
【腰子豆|蓮子黃冰糖煮腰子豆|香甜軟糯】
腰子豆也被稱為大蕓豆，它是入伏前，最該經常吃的祛濕豆，因為腰子豆入脾、入味，能起到很好的健脾胃功效，脾胃好，當然能排出更多的濕氣。據研究，100克的腰子豆含有1400mg的鉀、100mg的鈣，在豆類中，鉀和鈣算是都是很高的。特別是我今天分享給大家蓮子黃冰糖煮腰子豆，非常適合冬天手腳易冰涼，無精打采的人經常吃。

【配齊所需食材】：腰子豆80克、帶芯蓮子30克、黃冰糖20克、清水適量。
1、腰子豆和帶芯蓮子全部都放入冷水中浸泡5-6小時，直到將它們完全泡脹后撈出，再用自來水將表面的雜質沖洗干凈。
2、鍋中倒入適量熱水，再把黃冰糖、腰子豆、帶芯蓮子都放入鍋中，如果是用砂鍋煮，就需要用中小火煮50分鐘才能爛，如果是用高壓鍋，大火壓12分鐘即可食用。
【衷心建議】：蓮子分為帶芯和不帶芯的，帶芯的蓮子味苦，但是它很適合入伏前吃，因為帶芯蓮子具有很好的清熱解毒的功效，適當吃一些，可以預防上火。
【紅豆|紅豆米酒羹|開胃又解膩】
入伏前，綠豆還是要少吃，此時我們要多吃一些紅豆，紅豆不僅可以補氣血、健脾祛濕，而且每100克紅豆含有860mg的鉀、72mg的鈣，適當吃一些紅豆，是可以補鈣補鉀的。每年入伏前，紅豆是我吃的最多的，所以我家人在入伏后，都是干勁十足。

我用的量給大家報一下：紅豆200克、酒釀100克、桂花、冰糖適量。
?紅豆沖洗干凈后放入鍋中（紅豆不要浸泡，泡脹后的紅豆，煮的顏色發黑，不紅亮），然后倒入適量冷水，中火煮40-60分把，直到將紅豆煮出沙后，再把黃冰糖放入鍋中攪拌均勻。
?等紅豆羹放涼后，舀一碗紅豆倒入碗中，再把酒釀、桂花都放入碗中，把它們攪拌均勻即可飲用。紅豆米酒羹喝常溫，口感和味道最好。
【毛豆|毛豆米蒸肉餅|軟爛入味】
入伏前的毛豆是最嫩的，進入三伏天，再嫩的毛豆米都沒有入伏前吃著甜。而毛豆的鈣、鉀、蛋白質的含量都是很高的，100克毛豆有478mg鉀、123mg鈣、13.1克的蛋白質，它的鈣和蛋白質含量算是蔬菜中頂尖的，在入伏前多吃，是可以增強免疫力的。
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【食材配比】：毛豆米250克、肉末200克、姜末、蔥花、蠔油、生抽、食鹽、清水、食用油、蔥花、淀粉。
第一步：肉末、一勺水、食鹽放入碗中，把它們攪拌的很蓬松后，再將蔥花、蠔油、生抽、淀粉放入碗中攪拌均勻（直到肉捏著有阻力感，就代表攪拌好了，這樣調出來的肉餡，吃著很滑口）。我一般會在攪拌好的肉餡中加幾顆毛豆米，可以使這道菜更好看。
第二步：準備一個盤子，將肉末放入碗中的中間后，再將毛豆米放入肉末四周，然后把它們放入蒸鍋中，等蒸鍋上氣后，繼續大火蒸15分鐘即可關火。
第三步：出鍋后，先淋2-3滴的香油，然后撒上一把蔥花后立即食用，口感非常好。