湖南
眼瞅著就要入伏了，外頭熱得跟蒸籠似的，稍微動一下就一身汗，整個人蔫蔫的打不起精神。
老話說伏天吃瓜，是有道理的。瓜類水分足、性子涼，吃進去身體的燥熱就往下降。
今天就分享三種瓜最簡單的吃法。
苦瓜炒雞蛋
苦瓜是夏天繞不開的一道菜，很多人嫌它苦，其實吧，正是這份苦味幫了大忙。苦瓜性子寒涼，天熱心煩氣躁的時候吃它，那股苦味就像一把扇子把心里的火給扇下去了，吃完嘴里回甘，整個人都清涼了幾分。
準備食材
苦瓜一根，雞蛋三個，大蒜兩三瓣切片，鹽小半勺，食用油適量。
開始烹飪
1、苦瓜洗干凈，對半切開，用小勺子把里面的白瓤和籽刮干凈。這個白瓤是苦味的源頭，刮得越干凈越不苦，刮到能看見綠色瓜肉的程度就差不多了。
2、刮好的苦瓜切成薄片，越薄越好，丟進碗里撒一小勺鹽抓一抓，腌個五分鐘。鹽能把苦瓜里多余的水分和苦水殺出來，這是去苦的第二道工序。
3、腌好的苦瓜用水沖一下，把表面的鹽沖掉，使勁攥干水分放一邊。雞蛋打碗里攪散，加幾滴水攪勻，這樣炒出來的蛋更嫩。
4、鍋燒熱倒油，油熱了下蒜片爆香，倒苦瓜片大火快炒一分鐘，炒到苦瓜變色稍微變軟。把蛋液均勻淋在苦瓜上，先別急著翻，等蛋液底部凝固了再用鏟子劃散。蛋液裹在苦瓜片上，苦味被蛋香蓋住了一大半，撒小半勺鹽翻勻出鍋。
雞蛋的嫩和苦瓜的脆搭在一起，苦中透鮮，吃幾口額頭微微冒汗，心里的燥就散掉了。苦瓜清熱解暑是出了名的，高溫天里心煩睡不踏實的人吃它對路。而且它對血糖高的中老年人也友好，幫著穩住血糖不亂竄。
冬瓜肉丸湯
冬瓜不夸張地說，夏天所有的蔬菜里數它含水量最高，差不多九成五都是水，名副其實的"補水第一瓜"。
準備食材
冬瓜一圈去皮切塊（大概一斤），豬前腿肉半斤剁成肉餡，生姜一小塊切末，小蔥一根切蔥花，雞蛋清一個，鹽小半勺、白胡椒粉少許、淀粉一勺，幾滴香油。
開始烹飪
1、肉餡放進大碗，加姜末、雞蛋清、淀粉、鹽、白胡椒粉，順著一個方向攪。攪到肉餡發黏起膠了，摔打幾下，讓丸子更緊實，下鍋煮不散。
2、冬瓜去皮去瓤，切成拇指大小的小塊。別切太大了，塊小煮得快、入味快，老人小孩吃也方便。
3、鍋里加足水，把冬瓜塊冷水下鍋，大火燒開。水開之后轉小火，讓水面微微冒泡就行，開始下丸子。手抓一把肉餡從虎口擠出圓溜溜的丸子，用勺子刮下來輕輕放進鍋里，一次不要擠太多，擠滿一層就行。
4、全部丸子下鍋后，小火煮到丸子浮起來，撇去表面的浮沫。然后轉中火再煮五分鐘，讓冬瓜塊完全變透明軟爛，丸子也徹底熟透。
5、嘗一下湯的咸淡，不夠再加點鹽，撒上蔥花，淋幾滴香油關火。湯色清澈透亮，丸子嫩滑不柴，冬瓜一抿就化，清淡鮮美不油膩。
夏天喝湯有講究，大骨的濃湯太油不好消化，冬瓜搭配瘦肉丸子清爽利落，解渴還補蛋白。而且冬瓜幫著排多余的水分。丸子里的瘦肉補力氣不出虛汗，中老年吃了有勁又不堵胃。
涼拌黃瓜
黃瓜是夏天最簡單省事的一道菜，不用開火不用炒不用蒸，洗洗切切拌一拌就能吃。它含水量不比冬瓜差，一口咬下去又脆又甜又涼快。
準備食材
黃瓜兩根，大蒜三四瓣搗成蒜泥，小米辣兩個切圈（怕辣可以不放），生抽兩勺、陳醋兩勺、白糖小半勺、鹽小半勺、香油幾滴。
開始烹飪
1、黃瓜洗干凈不用去皮，瓜皮里有好東西，刮掉了可惜。用刀背把黃瓜拍一拍，拍裂了再切段。注意哈，拍裂的黃瓜比直接切的更入味，斷面不規整汁水才掛得住。
2、拍好的黃瓜放碗里撒一小撮鹽抓一抓，腌個三五分鐘讓它出一出水。別腌太久，出太多水瓜就不脆了。腌出來的水倒掉，黃瓜裝進盤里。
3、調個萬能涼拌汁。小碗里放蒜泥、小米辣圈，生抽、陳醋、白糖攪勻，白糖融化就行了，然后淋幾滴香油。汁水聞著就酸辣清爽，口水都快下來了。
4、把料汁澆在黃瓜上，筷子拌一拌讓每塊黃瓜都裹滿汁水。想更入味的話放冰箱冷藏腌十分鐘，冰涼爽口端上桌，三分鐘光盤。
黃瓜高鉀低鈉，出汗多鉀流失快的人吃它對路。沒啥熱量怎么吃都不怕胖，晚上不想做飯的時候拌一盤黃瓜配碗粥，清清爽爽一頓飯就對付過去了。對血壓偏高的中老年人也友好。
小貼士
三瓜雖好，有幾句話還是得說清楚。
苦瓜性寒，脾胃虛寒的人別一次吃太多。本身血糖就低或者正在吃降糖藥的人，苦瓜吃一兩頓解解饞就行。
黃瓜生吃的時候一定洗干凈，腸胃弱的別空腹空口吃一大盤，先吃點米飯墊墊底。
入伏前別錯過這 “3瓜”，天熱常吃，清爽解乏開胃。你家里夏天最常做哪道瓜菜？評論區嘮嘮。覺得有用的話順手轉給身邊需要的人。
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