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員工離開未關(guān)火，煙道瞬間起火，大興區(qū)兩家餐廳被行政處罰一萬(wàn)元

2026-07-01 11:05:28　來(lái)源: 新京報(bào)

北京舉報(bào)

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新京報(bào)訊（記者張靜姝）6月23日一早，大興區(qū)一拉面館廚房煙道發(fā)生起火冒煙警情，消防救援人員接警后到場(chǎng)處置，明火被撲滅，過(guò)火面積1平方米，無(wú)人員傷亡。

飯店后廚起火，所幸無(wú)人員傷亡。大興消防供圖

起火后，幾名后廚員工拿滅火器去嘗試滅火，但火勢(shì)越來(lái)越大，于是員工撥打了火警電話。救援人員經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)勘察和詢問，確認(rèn)后廚員工在未關(guān)火的情況下離開操作間，致使油鍋油溫過(guò)高起火，引燃煙道內(nèi)油垢，造成煙道起火。

“我正炸油餅，有人叫我，我就出去了，想著很快回來(lái)，就沒管這個(gè)油鍋，灶火也沒關(guān)。等我再回來(lái)時(shí)候，發(fā)現(xiàn)油鍋已經(jīng)起火了，引燃了油煙道。”一名員工向負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)勘察的王奧翔回憶當(dāng)時(shí)的情況。

無(wú)獨(dú)有偶。近日在一家烤鴨店內(nèi)，員工點(diǎn)燃燒烤爐中炭火后，臨時(shí)有事短暫離開，不料這期間爐中明火突然失控，引燃燒烤爐周邊長(zhǎng)期堆積的油垢，火勢(shì)迅速蔓延成災(zāi)，所幸消防救援人員撲救及時(shí)，未造成人員傷亡。經(jīng)調(diào)查，起火部位為飯店后廚烤鴨爐內(nèi)，火災(zāi)原因?yàn)楹髲N人員用火操作不當(dāng)，致使火星進(jìn)入油煙道內(nèi)，引燃油煙道。

兩家餐飲場(chǎng)所其行為違反了《北京市消防條例》第四十一條之規(guī)定，依據(jù)《北京市消防條例》第九十九條規(guī)定，大興區(qū)消防救援局對(duì)兩家單位分別作出罰款人民幣壹萬(wàn)元整的行政處罰。

夏季是廚房類火情多發(fā)的季節(jié)，許多員工心存僥幸，認(rèn)為“轉(zhuǎn)眼即回”不會(huì)出事，但火災(zāi)往往就在這“轉(zhuǎn)眼之間”發(fā)生。油溫升高極快，尤其是油炸食物時(shí)，油鍋若持續(xù)受熱無(wú)人看管，非常容易達(dá)到燃點(diǎn)。

大興區(qū)消防救援局提示廣大餐飲場(chǎng)所，用火不離人，離人必關(guān)火，烹飪時(shí)員工要?jiǎng)?wù)必全程看守，臨時(shí)離開需先關(guān)閉燃?xì)庠铋y門。做完飯后，徹底檢查燃?xì)忾y門、爐灶開關(guān)是否關(guān)閉，確認(rèn)無(wú)明火、無(wú)燃?xì)庑孤┖笤匐x開廚房。

同時(shí)，餐飲場(chǎng)所要定期清理油污，特別是清理灶臺(tái)表面、抽油煙機(jī)濾網(wǎng)油污，杜絕“油火”隱患。油污屬于易燃物，油煙管道長(zhǎng)期油垢堆積一旦遇火瞬間引發(fā)“煙囪效應(yīng)”，火勢(shì)迅猛，難以撲救，是廚房火災(zāi)的“隱形幫兇”。

當(dāng)油鍋起火后，員工一定要冷靜科學(xué)處置，切勿慌張用水潑澆，這會(huì)導(dǎo)致火勢(shì)爆燃。正確方法是先關(guān)閉氣源，然后用鍋蓋或者滅火毯進(jìn)行覆蓋滅火，火情擴(kuò)大時(shí)迅速撤離并撥打119報(bào)警。餐飲場(chǎng)所要定期開展消防培訓(xùn)和演練，確保員工掌握滅火器、滅火毯的正確使用方法。

編輯楊海校對(duì) 王心

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