早餐喜歡吃餅的朋友，這個(gè)青椒火腿發(fā)面餅?zāi)阋欢ㄒプ觯馑掷镘浀拿骘灷锩婀滔愕幕鹜群退圊r辣的青紅椒，整個(gè)餅的味道和口感都非常棒！做法很簡單，只需要簡單發(fā)面，不用揉面、醒面，包上餡料，煎一煎就搞定了！當(dāng)早晚餐的主食或是給孩子當(dāng)加餐，都超適配；喜歡的姐妹，快收藏起來，跟我一起來做吧！

青椒火腿發(fā)面餅需要的食材如下！

面團(tuán)食材：面粉、泡打粉、酵母粉、鹽；

餡料食材：牛肉腸（可用普通火腿替代）、青紅椒、蔥花；

調(diào)味：生抽、蠔油；

咱們開始動(dòng)手做，跟著步驟來，完美復(fù)刻！

第一步：和面

和面盆里放300g面粉、3g泡打粉、3g酵母粉、2g鹽，準(zhǔn)備240ml清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，最后攪拌成沒有干面粉的濕潤稠面糊，放冰箱發(fā)酵至兩倍大；

泡打粉能讓面粉快速起發(fā)，也能讓餅皮更加暄軟，如果家里沒有泡打粉，可以適當(dāng)延長發(fā)面時(shí)間；

第二步：調(diào)餡料

牛肉風(fēng)干腸冷水上鍋，蒸20分鐘，讓其充分熟透，蒸熟后，稍微放涼，切成小丁；

青紅椒切碎，小蔥切成蔥花，所有食材都放進(jìn)去大碗里，加一勺生抽、一勺蠔油調(diào)味，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了！

沒有牛肉腸就用普通火腿代替，選含肉量高的，口感更好！

第三步：包餡餅

面團(tuán)發(fā)好后，不用揉面排氣，手上抹油，將面團(tuán)取出，分成五份；

取一個(gè)面團(tuán)，放置在手掌上，輕輕攤開，放一勺餡料，將面團(tuán)四周收口、捏緊，防止露餡；

第四步：煎餡餅

鍋里少倒點(diǎn)油，包好的餡餅直接放進(jìn)去，輕輕按壓成圓餅狀，中小火開始慢慢烙；

底部煎至金黃定型后，翻面煎，來回多翻幾次，直至兩面都煎至金黃、鼓起，就可以出鍋了！

這款青椒火腿發(fā)面餅，外面焦香、里面軟軟呼呼，包裹上香噴噴的餡料，一口下去，香迷糊了！你們就照著做去吧！真的巨好吃！

隨手一炒的家常菜，越吃越香，開胃下飯，全家都喜歡

大上午，我正在院子門口曬花生，忽然聽到有人在村子的另一頭扯著嗓門在喊“賣豬肉，賣豆腐”，心說這老板也太會(huì)做生意了，賣豬肉還帶賣豆腐的，腦子一轉(zhuǎn)，正好不用出去街上買菜了，今中午就做道蒜香瘦肉豆腐，這菜好做又好吃，每次做這菜，我不吃到肚圓圓都舍不得放碗筷。

心里有了決定后，我麻溜把花生一曬開，就直接跑到村口跟豬肉老板買了些瘦肉和白豆腐，付完錢就調(diào)頭往家走，剛到家，二叔家的桃子妹就溜了進(jìn)來，笑著問我買了啥菜，我指了指桌上放的那瘦肉和豆腐，說準(zhǔn)備做蒜香瘦肉豆腐吃，桃子妹一聽樂得哈哈笑，說這菜她也很喜歡吃，讓我多做點(diǎn)飯，她得嘗嘗我手藝。

不就多雙筷子的小事嘛！我讓桃子妹先歇會(huì)，我呢就廚房開始做蒜香瘦肉豆腐了，先把米飯煮上，想著這菜十分開胃，我還專門多抓了幾把米，接著把瘦肉洗好切塊，蒜苗也洗好切好，豆腐洗好切小塊，青菜也洗好備用，緊接著燒鍋熱油，下鍋開煎~

我剛把做好的蒜香瘦肉豆腐和水煮青菜一端上桌，都不用我發(fā)話，桃子妹就聞著香味進(jìn)來了，洗手那叫一個(gè)快，把飯一舀筷子一伸就開吃了起來，邊吃邊不忘的夸我廚藝不錯(cuò)，做的這蒜香瘦肉豆腐很對(duì)她胃口，鮮香入味，瘦肉和豆腐都滑嫩可口，越吃越好吃，還笑著說她得吃個(gè)夠，聽得我成就感滿滿，心里美滋滋的。

—蒜香瘦肉豆腐的制作步驟—

所需要食材和調(diào)味料：新鮮瘦肉、白豆腐、蒜苗、鹽、生抽、蠔油、老抽、蒜末、胡椒粉、淀粉、食用油

第1步：備好所需食材

把村口買回來的瘦肉用溫水洗干凈，再用清水洗一遍，洗干凈后瀝干水放入案板上切成小顆粒塊，把白豆腐過一遍清水同樣瀝干水切成小塊放入盤里備好，一小把地里拔回來的蒜苗洗干凈切成小塊，食材都弄好后放一邊備好。

第2步：腌制好瘦肉

把切好的瘦肉塊加入適量的鹽、適量的生抽、適量的蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)的老抽、少許的胡椒粉、一小勺淀粉、少許食用油{喜歡吃辣的還可以加點(diǎn)辣椒粉}，接著把瘦肉和所有調(diào)料一起抓抖均勻，腌制一小會(huì)就行了。

第3步：下鍋開煎

拿出一個(gè)平底鍋，洗干凈后，把鍋燒熱，倒入適量的食用油，倒入蒜末炒香，接著倒入切好的白豆腐，灑入少許鹽，慢慢煎香，煎到豆腐兩面都微黃有點(diǎn)焦香的時(shí)候，倒入腌制好的豆腐塊，繼續(xù)慢慢煎，中途可以灑入少許開水燜一小會(huì)。

第4步：出鍋裝盤開吃

燜到瘦肉熟透，同時(shí)豆腐吸滿瘦肉的香味時(shí)，倒入切好的蒜苗塊，輕輕翻炒一下，最后淋入加了少許老抽生抽蠔油的淀粉水，收好汁即可出鍋裝盤，香噴噴的蒜香瘦肉豆腐就這樣簡單完成了，一口下去蒜香味十足，瘦肉豆腐十分入味，好吃又開胃，大人孩子都愛吃。

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