北京
近期，三文魚(yú)食品安全受到社會(huì)廣泛關(guān)注。目前市場(chǎng)上三文魚(yú)分為可生食與非即食兩類(lèi)產(chǎn)品，執(zhí)行不同國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食用要求與安全管控標(biāo)準(zhǔn)存在明確區(qū)別，也是消費(fèi)者選購(gòu)和商超管控的核心重點(diǎn)。物美超市高度重視生鮮食品安全，嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，依托AI新質(zhì)零售能力，通過(guò)精準(zhǔn)品類(lèi)管控、智能篩查、常態(tài)化檢測(cè)，規(guī)范三文魚(yú)銷(xiāo)售管理，為消費(fèi)者做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。
據(jù)了解，市面流通的三文魚(yú)產(chǎn)品執(zhí)行兩套差異化國(guó)標(biāo)，管控邊界清晰、不可混淆。其中，預(yù)包裝可生食三文魚(yú)執(zhí)行GB 10136《動(dòng)物性水產(chǎn)制品》標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的微生物、寄生蟲(chóng)、致病菌檢測(cè)，僅包裝明確標(biāo)注“可生食”“即食”的產(chǎn)品，方可直接生食。散裝、現(xiàn)場(chǎng)分割的三文魚(yú)屬于生鮮水產(chǎn)，執(zhí)行GB 2733《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)僅針對(duì)生鮮水產(chǎn)品基礎(chǔ)安全指標(biāo)進(jìn)行管控，不滿(mǎn)足生食食用條件，屬于非即食產(chǎn)品，必須經(jīng)充分烹飪加熱后才可食用。
針對(duì)三文魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn)差異，物美落實(shí)差異化管控要求，從采購(gòu)、陳列、銷(xiāo)售全環(huán)節(jié)規(guī)范管理。依托AI選品體系，門(mén)店對(duì)三文魚(yú)貨源進(jìn)行前置篩查，嚴(yán)格核驗(yàn)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、資質(zhì)信息與合規(guī)標(biāo)識(shí)，精準(zhǔn)區(qū)分可生食與非即食品類(lèi)，從源頭杜絕品類(lèi)混放、標(biāo)準(zhǔn)混淆等問(wèn)題，嚴(yán)把產(chǎn)品入庫(kù)準(zhǔn)入關(guān)。
同時(shí)，物美對(duì)在售三文魚(yú)產(chǎn)品開(kāi)展常態(tài)化檢查，重點(diǎn)排查水產(chǎn)相關(guān)安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)時(shí)把控產(chǎn)品品質(zhì)與安全狀態(tài)。對(duì)散裝分割三文魚(yú)張貼提示標(biāo)識(shí)，告知消費(fèi)者產(chǎn)品屬性與食用要求，規(guī)避不當(dāng)食用帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
食品安全是零售經(jīng)營(yíng)的核心底線(xiàn)。物美始終嚴(yán)守食品安全主體責(zé)任，依托AI新質(zhì)零售數(shù)字化能力，以標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)分、智能化篩查、常態(tài)化檢測(cè)的務(wù)實(shí)舉措，規(guī)范水產(chǎn)品類(lèi)經(jīng)營(yíng)管理，清晰傳遞消費(fèi)安全提示，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全。
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