山東
預防毒蘑菇中毒-警鐘長鳴
野生蘑菇味道鮮美，為廣大公眾所喜愛，新泰地區野生蘑菇資源十分豐富，多地都有采食野生蘑菇的習俗。夏秋季節雨水過后，公園、山區、樹林、綠地等潮濕地帶常常會“冒出”各種各樣的野生蘑菇，一些有毒蘑菇也混跡其中，有的毒蘑菇外觀與無毒蘑菇非常相似，普通人很難分辨哪些是有毒的蘑菇，采摘時混雜在一起，一旦食用可引起中毒。毒蘑菇中毒以夏秋季節為主，主要由家庭誤食誤用導致。我市既往發生的毒蘑菇中毒事件曾造成人員死亡的悲劇，慘痛教訓為全社會敲響警鐘。當前正值野生菌生長旺季，在此呼吁全體市民主動參與到毒蘑菇防控宣傳中，希望知曉者都能行動起來，廣泛宣傳，受益者可能就是我們親近的人；關鍵時刻一句提醒，挽救的可能就是一個家庭的完整與幸福。
充分認識毒蘑菇的危害
一些野生的毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。
在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的感染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類，仍然會有中毒的危險。
毒蘑菇所含毒素較復雜，或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異。蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇、肝損害型中毒最為兇險，表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重、發病急、死亡率高。
鑒別有毒蘑菇的方法誤區
鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業機構和人員幫助，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳著一些識別方法經證明并不可靠，主要有以下一些誤區：
誤區一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。事實上我國的一些劇毒蘑菇，如灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇都是灰色的，致命鵝膏、裂皮鵝膏都是純白色的。
誤區二：蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑有毒，沒變顏色就無毒。這種說法也是錯誤的，我國的一些劇毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的顏色并不變黑。
誤區三：生蟲、生蛆的蘑菇沒毒。很多昆蟲、動物對毒素的吸收與作用與人是不一樣的。劇毒的鵝膏菌成熟爛掉后很容易生蟲，生蛆。甚至劇毒的鵝膏菌經口服喂養小白鼠，小白鼠都會死。
誤區四：受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒。受傷變色或者有乳汁流出是很多科屬例如牛肝菌科、紅菇科的一個特征，實際上，牛肝菌科和紅菇科的很多種類是可以食用的，因此，不能憑受傷變色或者有分泌物來判斷蘑菇是否有毒。
誤區五：長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。蘑菇的有毒無毒與生長環境沒有關系，因為有毒蘑菇與其他蘑菇生長的環境是一樣的。
食用有毒的蘑菇怎樣急救
1.催吐是最常用的自我急救方法，中毒者應立即進行催吐。但如果中毒者出現昏迷則不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息。
2.盡快送往醫院進行治療，千萬別拖延。
3.有人發生中毒后，凡同食用過同樣蘑菇者均應立即到醫院進行檢查。
4.保留剩余蘑菇樣本，送有關部門鑒定，這有助于確定毒素的種類及制定合適治療方案。
如何預防毒蘑菇中毒
預防蘑菇中毒最有效的方法就是：不采摘、不購買、不食用野生蘑菇。
不采摘：非專業人員很難分辨有毒與無毒的野生蘑菇，更不能輕信民間或者網上流傳的毒蘑菇鑒定方法；即便曾經采摘過的無毒品種，在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，再次采摘時也可能混有有毒品種或受到有毒蘑菇絲的沾染，仍會有中毒風險。不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明、路邊草叢的野生蘑菇。
不購買：請勿在路邊攤販和網上購買野生蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易購買。
不食用：做到不食用自采或來源不明的野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
文字來源：新泰市疾病預防控制中心
圖片來源：山東省疾病預防控制中心 山東省衛生健康委員會
附：山東省常見毒蘑菇圖片
供稿｜醫務部 趙仁霞
編輯｜吳坤
責任編輯｜展光保
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