1936年西安事變后，張學(xué)良從叱咤風(fēng)云的“少帥”變成了蔣介石的階下囚。

此后的54年，他輾轉(zhuǎn)十余處幽禁地，失去了人身自由。

不過(guò)，他的被囚并不是被關(guān)在大牢里，他可以就近去很多地方，只是身邊一定會(huì)有人在跟隨監(jiān)視。

那么，張學(xué)良被囚后的飲食又怎么樣呢？我們今天來(lái)聊聊這個(gè)問(wèn)題~

1937年1月，張學(xué)良被押送至浙江奉化溪口雪竇山。

據(jù)看守特務(wù)邱秀虎回憶，每天睡前副官應(yīng)漢民都會(huì)提前詢問(wèn)張學(xué)良第二天想吃什么，后廚大廚再按著他的口味專門(mén)烹制。

他的早餐有進(jìn)口牛奶、黃油面包和溏心蛋。

午餐和晚餐通常是四葷四素標(biāo)配，雞鴨魚(yú)肉是少不了的。晚餐還經(jīng)常有鮮筍、魚(yú)翅等山珍海味。

據(jù)說(shuō)，蔣介石為確保他能吃到北方口味，甚至派專機(jī)把他之前在西安的廚師崔師傅接到了奉化。

他還能經(jīng)常喝到可口可樂(lè)——要知道那可是抗戰(zhàn)年代，可口可樂(lè)全靠宋子文通過(guò)駝峰航線從美國(guó)空運(yùn)。

此外，他還能抽抽古巴雪茄，喝喝威士忌。

據(jù)記載，張少帥半年的伙食費(fèi)就高達(dá)12000銀元，每月開(kāi)銷據(jù)說(shuō)能抵得上一支軍隊(duì)的費(fèi)用。

抗戰(zhàn)期間，張學(xué)良被輾轉(zhuǎn)幽禁于湖南湘西等地。這些地方物資匱乏，肉食難得。

不過(guò)張學(xué)良有自己的辦法，那就是親自上山打獵，于是就有了野鴨、野雞和斑鳩等野味，廚師做成熘野鴨片、酸辣野雞片、香酥斑鳩、黃燜田雞等菜肴。

也正是在這里，他養(yǎng)成了用豆豉下飯的習(xí)慣。

在貴州他還學(xué)會(huì)了釣魚(yú)，趙四小姐則結(jié)合當(dāng)?shù)刈龇▌?chuàng)制了拿手菜——豆腐煮魚(yú)。先吃魚(yú)和豆腐，酒酣后再用酸酸辣辣的湯泡一大碗米飯，成了張學(xué)良那段時(shí)間的最愛(ài)。

他還常在住處附近采摘黑木耳，涼拌或燉野味。即便物資再困難，看守也會(huì)設(shè)法每天給他燉一只雞。

大約1941年，張學(xué)良被確診糖尿病，他開(kāi)始控糖、少精制碳水、多蔬菜與豆制品。

1946年，張學(xué)良遷至臺(tái)灣，最初住在新竹井上溫泉。他和趙一荻還自己種菜、養(yǎng)雞，早餐吃的雞蛋就來(lái)自自己養(yǎng)的雞。

但在1947年“二二八事件”后，物價(jià)飛漲，張學(xué)良不得不面臨少油水、清湯寡水的窘境，一度還差點(diǎn)斷糧。

他后來(lái)在紀(jì)錄片中回憶：“我們封到山里，我們沒(méi)吃的了……高山人給我們送番薯，沒(méi)有高山人差不多把我們給餓死了。”當(dāng)?shù)靥┭抛寰用竦姆砭攘怂拿@件事讓他一生難忘。

但整體新竹井上溫泉期間，他的飲食還是比較穩(wěn)定的。據(jù)稱，初期保密局都是每月?lián)芨?萬(wàn)元作為他和特務(wù)隊(duì)的伙食費(fèi)。

在他的采購(gòu)清單上，可以看到每四天買(mǎi)一次菜，就要買(mǎi)半只豬，雞則是整筐購(gòu)買(mǎi)，還有魚(yú)和各類罐頭。

據(jù)負(fù)責(zé)采買(mǎi)的司機(jī)郭冠英回憶，就連他們外勤人員每天都是大快朵頤。

更別說(shuō)，宋美齡也一直對(duì)他頗為關(guān)照，經(jīng)常送零食補(bǔ)品。

雖然遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，但他的廚師也會(huì)做鍋包肉、地三鮮、燉茄子、水晶蹄髈等東北菜，彌補(bǔ)張少帥的思鄉(xiāng)情。

從1950年代開(kāi)始，一直到90年代，張學(xué)良先后遷到高雄西子灣、北投等地。

這一時(shí)期他的飲食特點(diǎn)就四個(gè)字：規(guī)律養(yǎng)生。每餐吃個(gè)七分飽，食材要新鮮，多海帶、蔬菜等高纖維食物，還有就是一定要控糖。

他和趙四小姐的三餐都是定時(shí)的，早上7點(diǎn)30分吃早餐，中午11點(diǎn)吃午餐，晚餐則是在下午5點(diǎn)。

趙四小姐很注重養(yǎng)生，早餐給他安排的是用：糙米、紅薯、百合、蓮子、大棗熬、熬煮的“神仙粥”，再配上自養(yǎng)雞蛋和少量面包。

主食講究粗細(xì)搭配，用燕麥、雜糧替代精米白面。

主菜上也是少油少鹽、拒絕油炸腌制的做法，比如清蒸魚(yú)、白切雞、剔骨肉糜還有成為“常駐嘉賓”的魚(yú)頭燉豆腐。

據(jù)趙四小姐自己說(shuō)，他們的食譜是循環(huán)食譜，每周食材超過(guò)50種。

據(jù)記載，1961 年他們的賬單顯示單月伙食開(kāi)支 5 萬(wàn)臺(tái)幣（含進(jìn)口牛肉、咖啡）。

等到1988年，蔣經(jīng)國(guó)去世后，臺(tái)灣當(dāng)局對(duì)張學(xué)良的限制逐漸放松。1990年6月，張學(xué)良在臺(tái)北舉辦 90 壽宴，這也標(biāo)志著他重獲自由。

他經(jīng)常出門(mén)逛超市，生活變得簡(jiǎn)單，飲食也依舊清淡，但他還是不改對(duì)東北家常菜的熱愛(ài)，比如紅燒肉、熘肝尖、煎丸子、燉茄子、水晶蹄膀等菜肴。

1995年，張學(xué)良定居夏威夷，他的餐桌上主要是中式簡(jiǎn)餐和清淡西餐，保持少食多餐、低糖低脂的習(xí)慣，煙酒也基本都戒除了。

有記載，他一生最愛(ài)的一道菜叫 “錯(cuò)菜”，這是一道遼式小菜，做法是把各種新鮮蔬菜切碎，用蝦油浸泡，入壇密封發(fā)酵一整年。開(kāi)壇后清脆香酥、嫩綠開(kāi)胃，解酒下飯最好不過(guò)。這道小菜他從帥府時(shí)期吃到夏威夷晚年，始終念念不忘。

張學(xué)良被囚54年卻活到101歲，飲食無(wú)疑是重要原因。

有人問(wèn)他長(zhǎng)壽秘訣，他笑答兩個(gè)字：“健忘”。不在乎任何事，哪怕明天被槍斃，今晚依舊睡得香。

在漫長(zhǎng)的被囚歲月里，飲食成了他少數(shù)能完全掌控的生活領(lǐng)域。他至少還能決定，下一口吃什么。

以上就是關(guān)于張學(xué)良被囚后飲食生活的內(nèi)容~

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