廣東
暮色垂落、暑氣未消的黃昏，白日灼人的熱浪仍縈繞不散，倘若晚餐的桌前少了一盤小青瓜，整頓夏夜家宴便好似缺了魂，少了大半動人意趣。
滾刀切出的小青瓜裹著瑩亮醬汁，油潤深綠的瓜皮襯著瑩白瓜瓤，片片蒜瓣錯落嵌在瓜塊之間，豉香醬汁暈開溫潤琥珀光澤，只這滿目鮮活翠色，未動筷便先消解心頭幾分燥熱。它的做法從無繁瑣工序，不必守著悶熱灶臺久熬；洗凈拍裂切塊，丟幾瓣蒜，淋上生抽香醋翻拌均勻，片刻便能裝盤上桌。
吃法也隨心百變，可做爽利拍黃瓜，亦可拌成清鮮涼拌瓜。口味全然隨心意調配，喜淡便少鹽提鮮，偏愛酸甜便多加香醋白糖，嗜辣的添一勺鮮椒或是辣醬，各有一番風味。
白日早午兩餐尚可遷就重油熱菜，唯獨夏夜晚餐，獨獨偏愛這份清簡。奔波整日，腸胃積著一身油膩滯悶，葷腥熱菜入口只覺厚重黏膩，唯有小青瓜一口咬開脆響迸發，清冽汁水漫開，咸鮮酸辣層層漫過舌尖，恰好滌盡整日積攢的乏悶。配清粥、佐白飯，或是搭一碗清湯素面，它都分外合宜，滿口是獨屬于盛夏的通透涼意。
飯后倚窗靜候晚風，盤中剩余的小青瓜仍帶著浸過醬汁的鮮涼。比起甜膩齁喉的冰飲，這道樸素家常小菜更能熨帖人心。無需精致雕琢，一盤青綠穩穩占據每一張夏夜餐桌，以脆嫩清鮮安撫悶熱黃昏里疲憊的味蕾，是我家夏夜晚餐，從不會缺席的固定風物。
（527 2026/7/5 ）
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
