四川
7月6日晚間，知名粵菜連鎖品牌點都德針對國家市場監(jiān)督管理總局通報的門店食品抽檢不合格事件，正式發(fā)布情況說明并公開致歉。旗下重慶一門店售賣的豉油皇砂鍋豬腸粉，被檢出違規(guī)使用禁用防腐劑，食品安全問題再度引發(fā)關注。
▲點都德門店
根據(jù)國家市場監(jiān)管總局6月23日發(fā)布的食品安全抽檢公告，重慶點都德飲食有限公司時代天街店在售的豉油皇砂鍋豬腸粉（加工日期為2025年9月2日），經(jīng)檢測，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）含量為0.556g/kg。依據(jù)國家食品安全相關標準，米類制品中嚴禁添加脫氫乙酸及其鈉鹽，該批次產(chǎn)品明確屬于不合格食品。
國家市場監(jiān)管總局科普資料顯示，脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母菌具備較強的抑制效果。該物質可被人體完全吸收，且會抑制人體多種氧化酶的活性，長期攝入含有該添加劑的食品，會對人體健康造成潛在危害。業(yè)內相關解讀指出，自制腸粉中檢出此類禁用防腐劑，大概率是經(jīng)營者為延長產(chǎn)品保質期，或是為彌補加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件不達標，違規(guī)超范圍添加所致。
▲抽檢信息截圖
針對此次抽檢不合格事件，點都德官方作出回應。此次不合格抽檢事件發(fā)生于2025年9月，涉事主體為重慶龍湖時代天街門店，問題根源判定為該門店屬地采購的豬腸粉原料存在質量問題。品牌表示，在收到抽檢結果的第一時間，已緊急在重慶區(qū)域下架涉事菜品，全面停止采購、使用涉事批次豬腸粉原料。同時，啟動全國所有門店的全鏈條排查，覆蓋原料采購、供應鏈供貨、門店加工管理等各個核心環(huán)節(jié)，經(jīng)初步核查，全國其他區(qū)域門店暫未發(fā)現(xiàn)同類問題。
天眼查工商信息顯示，涉事的重慶點都德飲食有限公司，由廣東點都德餐飲管理有限公司法定代表人沈志輝持股95%，為實際控制人。
業(yè)內人士分析，正規(guī)大型連鎖餐飲品牌，為穩(wěn)定菜品口感、嚴控食品安全風險，通常會統(tǒng)一甄選、固定合作供應商，從源頭把控食材質量。
此次重慶門店問題豬腸粉的具體供應商是誰？防腐劑問題究竟源于上游原料供應端，還是門店加工端？紅星資本局就此先后致電廣東點都德餐飲管理有限公司、重慶點都德飲食有限公司及涉事門店官方客服，均處于線路繁忙、無法接通的狀態(tài)。
紅星新聞記者 俞瑤 實習記者 陸珊珊
編輯 郭莊 審核 官莉
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