今天的美食來源于“市井覓食記”
1.茄子切厚片，中間切一刀別切斷，每個夾片的厚度大概在8毫米，切好后可先泡在水里，防止茄片氧化發黑
2.肉餡加入適量的蔥末、姜末、一個雞蛋、1勺玉米淀粉、適量的胡椒粉、雞精、生抽、老抽、蠔油、鹽。順著一個方向攪拌，這樣的肉餡會更加勁道，拌好后先放在一旁腌制。
3.5勺面粉、2勺玉米淀粉、1調羹胡椒粉，打入一個雞蛋，加入適量的水攪成面糊狀。
4.把肉餡均勻地塞入茄夾中，把所有茄夾都塞好肉餡。
5.鍋內放寬油，待油溫燒至7成，把茄夾在面粉糊里裹上一圈，然后將掛滿面糊的茄盒沿鍋邊慢慢放入。
6.茄盒下鍋后，炸至兩邊金黃即可
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