“在遠(yuǎn)離城市的小院，和許久未見的朋友，一起做道美食、說說近況、聊聊往事，慢慢生活，切切感受。我們，是可以一起吃飯的朋友！”

在這充滿涼意的深秋，一頓火鍋在暖胃的同時(shí)，也能迅速拉近兩個(gè)人的關(guān)系。

火鍋能容納不同的食材，照顧著不同口味的食客。自然，不論春夏秋冬，不論南北東西，火鍋都成了朋友聚會(huì)的首選。

在美食對(duì)談治愈微綜《廚易社》第 4 集里，跟隨探味官常雷和知味人張?jiān)评?/a>，用一頓火鍋串起從相聲演員到歌手的故事。

點(diǎn)擊播放《廚易社》第4集

火鍋狂熱愛好者

秋意漸濃，涼意漸深。

在這光是看著熱氣騰騰的鍋底、聽著“咕嚕咕嚕”聲就覺得幸福的季節(jié)，《廚易社》小院兒也迎來(lái)了一場(chǎng)溫暖的火鍋局。

說起火鍋，本期《廚易社》知味人張?jiān)评拙褪侵囟然疱亹酆谜撸俺鲩T工作的時(shí)候，無(wú)論到哪兒，幾乎 10 次中有 8 次都會(huì)選擇吃火鍋”。

“有時(shí)候不知道吃什么了，就吃火鍋”

張?jiān)评壮曰疱佂耆恍枰碛桑踔習(xí)诖竽耆x擇用一頓“跨年火鍋”來(lái)迎接新一年的到來(lái)。

火鍋特有的“鍋氣”，使它成為聚會(huì)的首選。在一場(chǎng)火鍋局上，隨著不斷加熱的湯底和源源不斷的食材 ，聚會(huì)氛圍往往會(huì)越走越熱烈，這種朋友之間熱鬧的氛圍和熱辣的食物互相成就。

張?jiān)评讓?duì)此笑稱“火鍋是吃到幾點(diǎn)都可以的”。

在下著雪日子，和朋友們?cè)谠鹤永锍岳媳本┿~鍋涮肉，是他對(duì)冬天的期待。

“辣一下”的神奇魔力

在各種火鍋之中，張?jiān)评子绕湎矚g麻辣火鍋。其嗜辣的程度，可以從吃火鍋的習(xí)慣上看出來(lái)：“上完辣鍋之后，我會(huì)單獨(dú)要一碗辣椒，然后再要點(diǎn)火鍋底料，加里面”。

概括來(lái)說就是，無(wú)辣不歡。

這種辣不只給張?jiān)评讕?lái)味蕾上的刺激，更是幫助他“開嗓”的獨(dú)門神器。

“比如說我要唱歌之前，我必須要吃特別辣的東西。”

“你看我每次錄歌的時(shí)候，問我準(zhǔn)備什么，我說辣椒罐頭。吃完之后我才會(huì)進(jìn)錄音棚。”

“調(diào)一碗人生小料，嘗歲月酸甜苦辣”

愛吃火鍋的人，調(diào)制蘸料也一定有自己的心得。

1勺蒜、蔥花、香菜，適量蠔油加香油，再配上靈魂配料——2勺小米辣和白糖，便構(gòu)成了張?jiān)评鬃畛３缘男×吓浞健Ｔ趯?duì)“辣”的追求之外，張?jiān)评走€點(diǎn)綴了一些“甜”，這種近似“辣條”的味道是開胃的秘訣。

主持人常雷看著味型豐富的蘸料感嘆道：“很像是一碗「人生調(diào)料」，酸甜苦辣都有。”

先直面過往，再迎接成長(zhǎng)

在《廚易社》錄制現(xiàn)場(chǎng)，張?jiān)评状_實(shí)借由一碗“火鍋小料”，聊起了過往的酸甜苦辣。

張?jiān)评祝骸俺月獒u料可以點(diǎn)綴一點(diǎn)韭菜花，不放不好吃。”

主持人常雷：“一般火鍋店還會(huì)用韭菜花在麻醬上做一個(gè)造型。”

“對(duì)，但是我也不會(huì)。湊合吃吧，總比沒有強(qiáng)，人得學(xué)會(huì)知足，我這人就是這樣。”

之前真的挨過餓，也經(jīng)歷過很多挫折，但他沒有怨天尤人，而是感謝了那段經(jīng)歷。

脫胎換骨，心境也隨之改變

那一年，張?jiān)评滓徊讲街匦聦W(xué)走路，很多人說他整個(gè)人脫胎換骨。

談及這段經(jīng)歷，他很堅(jiān)定地說：“我的路都是自己走的，要說怪命，我覺得我不喜歡那樣。”

“不考慮自己是不是努力了，就空談「別人命好，我命就不行」，我特別否定這點(diǎn)。”

張?jiān)评滋寡栽谶@個(gè)過程中，自己的心境也發(fā)生了變化。

“很多事要是放在以前我可能就會(huì)爆發(fā)了，不會(huì)考慮后果，但現(xiàn)在我會(huì)照顧每一個(gè)人心情，怕他們不開心。”

這種變化，也體現(xiàn)在張?jiān)评讓?duì)他人情緒的感知變得更加敏感。

“聽老歌”成為走上歌手之路的關(guān)鍵啟蒙

對(duì)于唱歌的喜愛，張?jiān)评资菑男【惋@現(xiàn)出來(lái)的。“因?yàn)槲覐男【拖矚g唱，音樂老師就特別喜歡我，體育老師不喜歡我。”

和現(xiàn)在很多只有一兩句副歌流行的新歌相比，過去的各種老歌旋律真正地伴著張?jiān)评组L(zhǎng)大，《我愛我家》《宰相劉羅鍋》《戲說乾隆》等電視劇的主題曲從任何一段開始，張?jiān)评锥寄芙由稀?/p>

“小時(shí)候因?yàn)閶寢屧诩依锫牳瑁揖透黄鹇牎！睂?duì)于幼時(shí)的張?jiān)评锥裕m然不一定能看懂電視劇內(nèi)容，但是這些旋律他特別熟悉。

換種“身份”講故事，歌里藏著“世另我”

對(duì)于從相聲演員到歌手的轉(zhuǎn)變契機(jī)，張?jiān)评渍J(rèn)為并沒有多復(fù)雜。

愛唱歌，能唱歌，既然開啟了歌手之路，那就好好做。

“要不就別干，你干什么你就把它干好了。我不喜歡讓人覺得張?jiān)评字皇前殉璁?dāng)作是業(yè)余愛好。”

也正是這種“不玩票”的心態(tài)，讓他剛剛挑戰(zhàn)歌手角色就小有收獲。

張?jiān)评椎膫€(gè)人第二張 EP《牽掛》在開售 5 分鐘內(nèi)突破百萬(wàn)銷量，一舉斬獲流行金曲排行榜嘉年華“年度人氣數(shù)字專輯獎(jiǎng)”、“年度跨界藝人”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

因?yàn)橄嗦暤匠柁D(zhuǎn)變的跨度較大，在這個(gè)過程中張?jiān)评子龅竭^不少諸如“怎么平衡唱歌和相聲”的質(zhì)疑。

對(duì)張?jiān)评讈?lái)說，唱歌和相聲不是非此即彼的選擇，他形容唱歌和相聲就是他的“左右手”。“唱歌的時(shí)候就好好唱歌，說相聲時(shí)候穿個(gè)大褂就好好說相聲，只要大褂一穿上，感覺自然就來(lái)了” ，張?jiān)评渍f。

“說相聲，我是給大家講故事，唱歌的時(shí)候，我也是在唱故事。”在張?jiān)评椎睦斫庵校韬拖嗦曇嘤胁簧傧嗤ㄖ帯?/p>

就算到最后我都不肯認(rèn)輸

2020 年，第一次以歌手身份登上音樂節(jié)，張?jiān)评子∠笞钌畹氖恰皬木o張到放松”的心理變化。

“當(dāng)天我開始是有點(diǎn)緊張的，畢竟第一次以歌手的身份出現(xiàn)，但是唱到一半的時(shí)候，我不緊張了。”唱完下臺(tái)后，張?jiān)评缀苡袃x式感地囑咐自己——今天以歌手的身份登臺(tái)了，以后也要好好地唱歌，不能玩票，要對(duì)得起自己。

在很多作品中都有來(lái)自他內(nèi)心這種“倔強(qiáng)”的映射，這種“唱故事”的方式也用他的一首首作品表現(xiàn)出來(lái)。

如同 2022 年 9 月新發(fā)布的《誤以為你以為》中唱的那樣，“就算到最后我都不肯認(rèn)輸。”

主持人常雷分享聽后的感受——初聽完覺得悲傷，但再仔細(xì)感受，發(fā)現(xiàn)“悲中仍保有希望”。

張?jiān)评仔ΨQ，自己也和歌詞中寫的一樣“到最后也都不認(rèn)輸”。

成熟難掩“少年氣”

92 年出生的張?jiān)评滓堰M(jìn)入而立之年，但他并沒有給自己的“ 30 歲”賦予太多意義，年齡不過是一個(gè)數(shù)字，30 歲也就只是意味著數(shù)字的開頭從 2 變成了 3，不代表其他。

在節(jié)目中張?jiān)评滋峒盎I辦個(gè)人首場(chǎng)演唱會(huì)的打算，他充滿了興奮和期待。經(jīng)過了音樂節(jié)首次登上歌唱舞臺(tái)的經(jīng)歷，他已完全放下了對(duì)唱歌的緊張感。

很多人說“少年氣”是不同于“少年感”的，前者是一種態(tài)度，藏在心里，無(wú)關(guān)年齡；是一種對(duì)于自己做的事拼盡全力的執(zhí)著與熱愛。

于張?jiān)评锥裕瑹o(wú)論是相聲演員，還是歌手，每一種身份都如一場(chǎng)熱鬧的火鍋，酣暢淋漓。

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下期預(yù)告：11 月 3 日《廚易社》第五集，溫兆倫帶你品味平凡卻幸福的黃金蛋炒飯。