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6月29日，據(jù)路透社報(bào)道，兩位知情人士透露，最常見(jiàn)的人造甜味劑之一阿斯巴甜將在7月被世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）宣布為“可能致癌”。

這是一種普遍存在于各種無(wú)糖食品和飲料代糖（甜味劑）。

不少朋友也來(lái)問(wèn)我。我還有朋友嘆氣地說(shuō)辦公室里還有剛買(mǎi)的好幾箱無(wú)糖可樂(lè)，都是阿斯巴甜。

阿斯巴甜到底是否安全？無(wú)糖可樂(lè)還能喝嗎？

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阿斯巴甜是什么？

阿斯巴甜主要是由天冬氨酸和苯丙氨酸（氨基酸是蛋白質(zhì)的組成成分）構(gòu)成，可以像蛋白質(zhì)一樣在體內(nèi)被快速吸收，不會(huì)積蓄在體內(nèi)，而且其中天冬氨酸可被人體直接利用。

阿斯巴甜的熱量很低，只有 4186kJ/kg，是蔗糖的 1/200，但甜度是等量的蔗糖的 200 倍。因?yàn)闊崃康汀⑻鸲雀叩膬?yōu)勢(shì)，阿斯巴甜在很多飲料和食品中都有應(yīng)用。

比如大家常喝的無(wú)糖可樂(lè)、口香糖、很多無(wú)糖食品中，很容易見(jiàn)到它的身影。

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阿斯巴甜到底是否安全？

從安全角度，目前國(guó)際上很多健康組織和監(jiān)管機(jī)構(gòu)，包括美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）、世界衛(wèi)生組織（WHO）的食品添加劑委員會(huì) JECFA，都對(duì)阿斯巴甜進(jìn)行了廣泛的評(píng)估和研究，都認(rèn)為它在合理范圍內(nèi)使用是安全的（除了苯丙酮尿癥患者不能食用含有阿斯巴甜作為甜味劑的食物外），并不會(huì)致癌。

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阿斯巴甜可能致癌？

如何看待IARC的致癌物分級(jí)？

目前傳出的消息是可能致癌，但是也不知道具體的結(jié)果，也有傳說(shuō)可能是 2B 類致癌物的。

我想說(shuō)的是，大家也不要被所謂的“致癌物”給嚇著了，甚至完全不敢吃無(wú)糖食品、喝無(wú)糖飲料了。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu) IARC 是世界衛(wèi)生組織下的一個(gè)專門(mén)做癌癥相關(guān)研究的機(jī)構(gòu)，以前說(shuō)紅肉、加工肉致癌也是它評(píng)的。

實(shí)際上，IARC 的致癌性分級(jí)不等于致癌強(qiáng)度。IARC 的致癌分級(jí)依據(jù)是致癌證據(jù)的確鑿程度，和致癌強(qiáng)度或?qū)θ祟惖膶?shí)際威脅程度沒(méi)有必然聯(lián)系。

IARC 的致癌物分級(jí)共分 5 級(jí)，其中：

1 類致癌物：“的確”對(duì)人體有致癌作用的物質(zhì)；

2A 類致癌物是“可能性較高”致癌的物質(zhì)，即動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)有明確的致癌作用，但人體作用尚不明確；

2B 類致癌物是“有可能”，但也證據(jù)不足，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)都不足，可以理解是有點(diǎn)關(guān)系，但不大。

大家可以看一下，IARC評(píng)定的一級(jí)致癌物還有：

1.馬兜鈴酸（魚(yú)腥草里有）

2.酒精

3.檳榔

4.加工肉（香腸火腿、熏肉、腌肉）

5.咸魚(yú)

另外，紅肉、油炸是2A類致癌物；咸菜是2B類致癌物。

實(shí)際上，IARC 致癌物分級(jí)一直都備受爭(zhēng)議，比如，之前它說(shuō)紅肉、加工肉是致癌物的時(shí)候就遭到了很大爭(zhēng)議。大家可以期待一下正式報(bào)告發(fā)出之后美國(guó)食藥局 FDA、歐盟食品安全局EFSA的態(tài)度。

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還能喝含阿斯巴甜的飲料嗎？

我建議大家：

第一，如果以前也吃含阿斯巴甜的食品和飲料，還是可以適量吃的，當(dāng)然也不要吃或喝太多。

目前，全球有 90 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都允許使用阿斯巴甜，包括美國(guó)、歐盟、澳新、英國(guó)、日韓等等，這足以說(shuō)明它在合理范圍內(nèi)還是安全的。說(shuō)“可能致癌”的結(jié)論，其證據(jù)強(qiáng)度不一定很高，大家不用特別焦慮和擔(dān)心。

第二，如果是希望無(wú)糖食品和飲料幫助減肥，也不要抱有期待。

減肥的關(guān)鍵是控制總能量的收支平衡。如果吃無(wú)糖食品、喝飲料，但大口吃肉也不運(yùn)動(dòng)，想減肥也不太可能。

參考資料

1.World Health Organization(WHO).The IARC Monographs: Updated Procedures for Modern and Transparent Evidence Synthesis in Cancer Hazard Identification.JNCI J Natl Cancer Inst (2020) 112(1): djz169.

2.World Health Organization(WHO).IARCMonographs on the Identification of Carcinnogenic Hazards to Humans,Agents Classified by the IARC Monographs(2020), Volumes 1–125.

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