有研究發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜會損傷心血管，無糖飲料不能喝了？

中國最新發(fā)表在 Cell 子刊的研究發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜會通過胰島素依賴機(jī)制加劇動脈粥樣硬化，傷害心血管，一些朋友因此不敢喝使用代糖的飲料了。

流言分析

這種說法是對研究結(jié)果的過度解讀。

這項(xiàng)研究是一個動物研究，而且實(shí)驗(yàn)中采用的是一種特殊的天生就容易患心臟病的實(shí)驗(yàn)老鼠，其得出的結(jié)果并不能簡單套用到人體身上。實(shí)際上，正常飲食情況下，人們攝入的阿斯巴甜完全在安全范圍內(nèi)。目前全球 90 多個國家均允許阿斯巴甜用于多種食品中，只要合理使用完全可以保障安全。而且阿斯巴甜甜度很大，用多了味道即變苦，正常飲食也不用擔(dān)心超標(biāo)的情況。

在“控糖”潮流下，各種無糖食品、無糖飲料深受大家的追捧，它們的特點(diǎn)是甜度高、“0 熱量”，其中發(fā)揮主要作用的就是各種甜味劑（代糖），其中最出名的要數(shù)阿斯巴甜了。

然而最近有消息說，中國最新發(fā)表在 cell 子刊的研究發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜會通過胰島素依賴機(jī)制加劇動脈粥樣硬化，傷害心血管。這讓很多喜歡喝無糖飲料的人們又是心里一緊：這個研究是怎么回事？阿斯巴甜到底是否安全？還能喝無糖飲料嗎？

文章標(biāo)題截圖

先說結(jié)論，適當(dāng)喝點(diǎn)無糖飲料不用擔(dān)心阿斯巴甜加劇動脈粥樣硬化，網(wǎng)上熱傳的驚悚結(jié)論，是對一項(xiàng)正常研究成果的過度解讀。接下來就詳細(xì)說說。

這項(xiàng)研究是怎么回事？

首先，必須指出，這項(xiàng)最新研究是一項(xiàng)動物研究，并不涉及人，研究者分別做了小鼠和猴子的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ汀?/strong>

原論文標(biāo)題截圖

科學(xué)家做了一個關(guān)于代糖阿斯巴甜的實(shí)驗(yàn)：他們給小鼠和猴子吃含有這種甜味劑的食物后，發(fā)現(xiàn)它們的胰島素（控制血糖的重要激素）水平很快就升高了。為了更深入研究，他們選用了一種特殊的小鼠——這些小鼠經(jīng)過基因改造，天生就容易發(fā)生血管問題，類似人類動脈硬化的情況。

實(shí)驗(yàn)持續(xù)了三個月，每天給這些小鼠喂食相當(dāng)于成年人喝 3 罐無糖可樂量的阿斯巴甜（約 600 毫克）。結(jié)果顯示，和普通小鼠相比，吃阿斯巴甜的小鼠血管里堆積了更多斑塊（類似水管里的水垢），這些斑塊體積更大，同時體內(nèi)炎癥反應(yīng)也更明顯。

這個發(fā)現(xiàn)提示我們，長期食用人工甜味劑可能會通過這種特殊機(jī)制影響心血管健康。不過要注意的是，實(shí)驗(yàn)對象是小鼠，對人體的影響還需要進(jìn)一步驗(yàn)證。不過，網(wǎng)上在討論這項(xiàng)研究時，卻往往直接省略了嚴(yán)謹(jǐn)全面的表述，只是簡略地說無糖飲料也會傷害心血管、對血管不利、傷害心臟。

那么，阿斯巴甜真的會傷害心血管，增加動脈粥樣硬化、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)嗎？

如何看待這項(xiàng)研究？

第一，這個研究是一個動物研究——小鼠和猴子，這個結(jié)果在人體并未得到證實(shí)。而動物和人還是有很大差別的，目前并沒有人體研究發(fā)現(xiàn)無糖飲料會傷害心血管。

第二，這次研究用的小鼠是一種特殊的實(shí)驗(yàn)老鼠——ApoE-/- 小鼠，這種小鼠即使正常飲食也天生容易患心臟病。

這種小鼠是科學(xué)家為了研究心血管疾病專門培育的， 即使吃普通食物，它們的總膽固醇也高達(dá) 300-500 mg/dL。如果給它們喂高脂肪飲食，膽固醇水平甚至能突破 1000 mg/dL，這會加速動脈粥樣硬化的進(jìn)程。這種混亂的代謝狀態(tài)會讓血管壁逐漸堆積起脂肪斑塊，形成動脈粥樣硬化。

科學(xué)家之所以偏愛用這種小鼠做實(shí)驗(yàn)，是因?yàn)樗鼈兡芸焖倌M人類數(shù)十年的血管損傷過程。比如喂高脂飲食后，12 周就能看到明顯斑塊，這對測試降膽固醇藥物或研究發(fā)病機(jī)制非常方便。但是這樣的小鼠模型可能無法完全模擬人類動脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展過程。

第三，該論文中在研究的局限性一節(jié)中，除了再次強(qiáng)調(diào)動物研究的局限性，同時也明確提到， 由于技術(shù)難度和可行性限制，當(dāng)前研究未在猴模型中評估阿斯巴甜對動脈粥樣硬化的直接影響。

看來，大家不必一點(diǎn)無糖飲料都不敢碰了了，那么可能還有朋友問，就算不會導(dǎo)致心血管問題，阿斯巴甜本身安全嗎？

阿斯巴甜到底是否安全？

阿斯巴甜是一種人造甜味劑，你可以把它想象成一種“超級糖”——它只有普通糖 1/200 的熱量，卻能帶來 200 倍的甜味。這種特性讓它成為無糖可樂、口香糖、低卡零食等食品中的常客。

關(guān)于安全性，全球 90 多個國家的食品安全機(jī)構(gòu)已經(jīng)達(dá)成共識：正常食用阿斯巴甜是安全的。例如，美國食品藥品監(jiān)督管理局 （FDA） 和世界衛(wèi)生組織 （WHO） 經(jīng)過數(shù)十年研究，確定成年人每天每公斤體重?cái)z入不超過 40 毫克（相當(dāng)于 60 公斤的人每天喝 9 罐無糖可樂）就不會有健康風(fēng)險(xiǎn)。

2023 年世界衛(wèi)生組織的最新評估再次確認(rèn)了這一結(jié)論。雖然社交媒體上偶爾會出現(xiàn)“阿斯巴甜致癌”的傳言，但截至目前，所有權(quán)威研究都未發(fā)現(xiàn)正常劑量下阿斯巴甜對人體有害的證據(jù)。不過需要注意，患有苯丙酮尿癥（一種罕見的遺傳病，無法正常代謝苯丙氨酸）的人群必須避免食用含阿斯巴甜的食品。

當(dāng)然，這不意味著健康的普通人就可以無節(jié)制攝入阿斯巴甜，科學(xué)家特別提醒，阿斯巴甜的安全性結(jié)論建立在“合理使用”基礎(chǔ)上。此外，即便阿斯巴甜本身是安全的，它仍可能給我們的健康帶來其他影響。

因?yàn)?strong>使用阿斯巴甜的無糖飲料，長期大量飲用可能影響味覺偏好，讓人越來越依賴甜食。這 可能使我們更傾向于 去找其他甜食，間接增加攝入高糖食物的風(fēng)險(xiǎn)。因此，不論是飲品還是食物，除了減糖外還要注意減少對甜味的過度嗜好和依賴，比如日常盡量用喝水、喝茶代替喝甜的飲料。

最后總結(jié)一下，阿斯巴甜在合理使用的情況下，不用擔(dān)心安全性方面的問題。但是，我們?yōu)榱私】担矐?yīng)注意調(diào)整自己的口味，不要養(yǎng)成嗜甜的習(xí)慣。

照“謠”鏡

很多此類流言，都是在真實(shí)存在的研究基礎(chǔ)上，進(jìn)行過度解讀的結(jié)果。對此，大家不妨問問下面幾個問題：這項(xiàng)研究是基于人體的嗎？這項(xiàng)研究有多少樣本？有沒有其他研究支持這項(xiàng)結(jié)論？有沒有其他研究與這項(xiàng)結(jié)論矛盾？如果你對科研不太熟悉，那也可以試試這些問題：發(fā)表聳人聽聞結(jié)論的媒體，足夠權(quán)威嗎？提供了論文原文中的關(guān)鍵段落作為證據(jù)嗎？如果這兩個問題的答案是否定的，那么可以先保持懷疑態(tài)度，去看看值得信賴的專業(yè)媒體怎么說。

參考文獻(xiàn)

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[2] FDA. Aspartame and Other Sweeteners in Foodhttps://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food ↑

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