近年來，“小城游”是越來越火爆了，很多人開始往都市圈以外的冷門地走。尤其是到了夏天，找一座有山有水，有古鎮(zhèn)和美食的松弛感小城逛吃是最合適不過了。

剛好，我們最近就挖到了一座有著2000多年歷史的寶藏小城。夏天來這里，不僅可以徒步、玩水、看石窟、追螢火蟲，還能品嘗到豐富的美食。

這里便是古稱“臨邛”，西漢才女卓文君的故里——邛崍市

邛崍由成都代管，是巴蜀最早的四大古城之一，有“天府南來第一州”之稱。

這里人文景觀眾多，不僅有酷似江南水鄉(xiāng)的夾關(guān)古鎮(zhèn)，2000多年歷史的平樂古鎮(zhèn)，還有石筍山、磐陀寺和花置寺帶來的古建盛宴，身臨其中仿佛來到了山西。

這里還有天臺山、竹溪湖、翁亭公園等自然風(fēng)光。尤其是6-8月到天臺山可以看到滿山的螢火蟲，還可以坐著小火車穿梭在川西的竹海里，松弛感遠(yuǎn)超成都。

重點(diǎn)是，邛崍和瀘州、宜賓一樣，也是一座美食眾多的城市，堪稱成都人的私藏干飯地，好吃不輸樂山。

寶子們，接下來給大家來一份超詳細(xì)的邛崍美食攻略，記得收藏！

在邛崍的一天，早晨從一碗奶湯面開始

01.奶湯面

作為邛崍?jiān)绮徒绲目赴炎樱煌肽虦妫褪?strong>邛崍人從小吃到大的“鄉(xiāng)愁”

它的湯頭，是用新鮮豬骨、豬蹄、腦花、香肘、土雞，經(jīng)過慢火長時間燉煮，才變成奶白色，那叫一個鮮！把這奶湯往煮好的軟硬適中的面條上一澆，再配上點(diǎn)肥而不膩的臊子肉，絕了！

吃奶湯面的時候，還可以來上一份現(xiàn)拌的缽缽雞。

店鋪推薦：

西橋君君：被邛崍人私藏的奶湯面店，有10多年的老資歷了，完全靠味道取勝

漁橋燉雞奶湯面：離文君街很近，資歷也很老

02.蕎面

邛崍的蕎面是用來自高山的苦蕎手工壓制，它帶有淡淡的麥香。

面都是現(xiàn)壓現(xiàn)煮，臊子是用筍子炒的牛肉，滿滿鋪上一層，面條做好后，加上特制的調(diào)料，有紅油、花椒、蒜末等，味道麻辣鮮香。

店鋪推薦：

尹蕎面：邛崍很出名的老店，臊子的分量足，現(xiàn)壓的蕎面很有嚼勁

葉記蕎面：屬于本地人私藏的那種，只有蕎面，一兩7元

03.奶湯餃

奶湯餃的湯頭和奶湯面相似，是奶白色的鮮濃湯汁。

餃子的餡料一般是豬肉或者其他肉類，皮薄餡大。把餃子放在奶湯里煮好，連湯帶餃一起吃，味道鮮美。

店鋪推薦：漁橋燉雞奶湯面

隱藏在街頭巷尾的邛崍小吃，隨便吃都不踩雷

01.邛崍缽缽雞

邛崍也是缽缽雞的起源地之一，只是名氣沒樂山缽缽雞大。

這邊的吃法和樂山也不一樣，邛崍的缽缽雞是把土雞拆成小塊，加紅油現(xiàn)拌的那種。一盤里面有雞腳、雞肉、雞腸、雞胗等不同部位，想吃什么自己選，然后稱重或者按片算。

雞肉很嫩、皮還脆，加上紅油的香和淡淡的花椒味，和奶湯面簡直就是神仙搭配。

店鋪推薦：

周缽缽：這家店在邛崍創(chuàng)始于民國五年，資歷相當(dāng)老了，人均30就能吃到撐

02.肉湯圓

如果你到夾關(guān)古鎮(zhèn)玩，一定要吃一碗本地的肉湯圓。

它打破了甜口的傳統(tǒng)，在糯糯的湯圓里加入了咸香的豬肉餡兒，將肉剁碎后，加入蔥花、醬油調(diào)味，入口很香，還能爆汁兒。

店鋪推薦：

劉氏肉湯圓：這家店離夾關(guān)古鎮(zhèn)很近，肉湯圓的內(nèi)餡很多，還可以和甜口的紅糖湯圓拼

03.椒鹽鍋盔

椒鹽鍋盔外皮酥脆，上面灑滿了芝麻，咬一口，咸香的味道瞬間在嘴里散開，越嚼越香。可以當(dāng)作零食吃，也能搭配其他美食一起。

店鋪推薦：孝子鍋盔

04.邛崍春卷

這里的春卷跟炸的那種不一樣，是直接裹上蘿卜絲，淋上醬汁和芥末就可以吃了，蘸點(diǎn)邛崍的甜醋，挺爽口的。

春卷吃起來既有面皮的柔韌，又有配菜的爽脆，還有醬料的香甜，一口下去，滿滿的幸福感。

店鋪推薦：

金記春卷：在南街巷子里的一家老字號，生意很好，一般下午5點(diǎn)前就賣光了

05.鍋貼

鍋貼一般是現(xiàn)包現(xiàn)煎，底部金黃酥脆，中間的皮兒又很軟，肉餡鮮香多汁。和春卷搭配在一起，一口春卷一口鍋貼，再配上一碗酒釀醪糟，別有一番風(fēng)味。

店鋪推薦：麥香園小食

本地特色美食種類多樣，一天吃8頓不嫌多

01.渣渣牛肉

渣渣牛肉和常見的牛肉火鍋不一樣，它是把牛肉、牛筋、牛雜等主料切成渣渣，煮進(jìn)麻辣鮮香的紅湯鍋里，湯底是用新鮮牛骨熬制的高湯。這種“肉臊子”火鍋，是四川人的牛肉盛宴。

渣渣牛肉再配上脆爽的芹菜顆顆，鮮香入味。把鍋底里的牛肉粒舀起來，直接配飯吃，堪稱是邛崍人的“干飯神器”。

店鋪推薦：

邛崍一絕臥龍?jiān)Ｈ猓号P龍鎮(zhèn)就是專門吃渣渣牛肉的地方，這家店的牛肉75元一斤

02.邛崍燒鴨

邛崍燒鴨用的是本地的麻鴨，先鹵后炸，鴨肉香味十足，其制作工藝還被評為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

做好的邛崍燒鴨外皮比較脆，鴨肉也嫩，一口下去，既有鹵香，又有甜味。可以蘸上特制的醬料，別有一番風(fēng)味。

店鋪推薦：

固驛老號劉燒鴨：這家老店藏在很老的一條巷子里，曾登上過電視臺

03.碗碗羊肉

邛崍除了渣渣牛肉出名，碗碗羊肉也是很有代表性的美食。它是由羊肉湯鍋演變而來，用土碗盛上一碗羊肉和羊雜，再撒上一撮小蔥香菜，看著就很誘人。

它的湯底是辣的，紅湯翻滾，每天新鮮熬制的，羊肉是帶皮的，但羊肉煮得軟爛入味，沒什么膻味。

店鋪推薦：

榮芳羊肉：本地人扎堆的一家老字號，還有人專門從成都開去吃，小份的羊肉30元一碗

04.桑拿雞

桑拿雞的做法很有趣，選用本地的走地雞或者土雞，把雞肉切成薄片，放在竹編的蒸格上，下面則是菌菇湯或者藥膳湯，用高溫蒸汽快速蒸熟。

這樣做出來的雞肉肉質(zhì)緊實(shí)彈嫩，吃完雞，還可以喝湯，一舉兩得。

店鋪推薦：

李小滿桑拿雞：他家的環(huán)境很好，雞肉也新鮮。除了雞，還有桑拿牛肉和魚可以選

邛崍旅游TIPS

1.3日線路參考

DAY1：白鶴山-平樂古鎮(zhèn)-川西竹海

DAY2：夾關(guān)古鎮(zhèn)-天臺山

DAY3：磐陀寺-花置寺-石筍山-大同古鎮(zhèn)

2.交通指南

從成都坐高鐵到邛崍站下，只需26分鐘直達(dá)，開車1h就到了，非常近

比成都安逸，比樂山好吃，邛崍，這座小城真的被隱藏太久了。

如果你下次來了成都，就別只逛成都了，順路去邛崍感受下四川真正的松弛吧！

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

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