每年夏天的江浙滬真的太熱了，但可能很多人不知道的是，這里其實還藏著許許多多有山有水有美食，而且還能避暑的小縣城。

這其中要說最值得推薦的，那一定是竹海江南第一，還是江浙滬避暑天花板的安吉縣

安吉，是浙江省湖州市轄縣，位于浙江省西北部。這里山清水秀，是長三角上的一顆璀璨的綠色明珠。

安吉，曾多次蟬聯“中國最美縣城”，是江浙滬旅游圈的“頂流”，風景堪比新疆平替，夏天更有25℃的清涼。

這里是中國竹鄉，獨占667萬平方米的竹海，是電影《臥虎藏龍》和《繡春刀2》的取景地；

這里有現實版的宮崎駿漫畫云上草原，還有將軍關漂流、浙北大峽谷、藏龍百瀑、烏象壩等觀瀑、漂流之地，玩個一天，可以清涼一整個盛夏。

重點是，安吉的在浙江也是頂級的，單是竹筍就有100多種做法。更何況還有千變萬化的面食碳水，以及本雞煲、茶汁燒肉、白茶蝦、船頭魚等農家菜。

“中國竹鄉”的稱號，在安吉可不是白叫的

在安吉的美食江湖中，總繞不開各種與“筍”相關的美食。畢竟安吉坐擁667萬平方米的“中國大竹海”，一年四季不同的筍，也讓安吉有了100多種筍的吃法。

其中，春筍是最出名的，每年春雨過后，這里便會開始一場春筍盛宴。這時，無數毛竹春筍破土而出，產量甚巨，燉湯、炒肉、拌面皆可。

最常見的便是用春筍煨咸肉，做成腌篤鮮。吃起來脆嫩微甜，嫩滑的口感讓春筍的鮮味完全釋放。

還可以做成油燜筍，先將其剝殼洗凈后切成段，再煸炒至微黃，再加入醬油、白糖等調料燜煮一會兒。出鍋后的油燜筍，咸鮮香甜。

此外，春筍還可以做成筍爆腰花、雪菜春筍步魚、春筍燒麥、筍干燒肉、春筍片兒川

和春筍不同，冬筍是立秋前后由楠竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，個體豐滿，肉質鮮嫩。

冬筍的吃法也多樣，清炒、燉湯都很贊。最常見的做法是將冬筍切成滾刀塊，與五花肉慢燉，蔥姜鹽料酒簡單調味，這樣就成了一鍋咸鮮香合一的“冬筍燉肉”

清炒冬筍則能最大程度展現其鮮嫩口感，而冬筍土雞湯更是冬日里的滋補佳品，暖身又暖心。

此外，由于安吉的竹子資源豐富，竹筒飯也成了當地特色美食。將糯米+臘肉+竹筍炭火烤制，竹香鉆進每粒米里，底部焦脆，上層軟糯，撒上蔥花，那味道直接封神！

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安吉的碳水江湖，不止有干挑面

01.安吉干挑面

安吉人對面，有種特殊的情懷，清早由一碗干挑面喚醒，中午吃上一份大排面或是腰花面，別有一番滋味。

論吃面之精致講究，安吉干挑面絲毫不遜蘇式湯面，干挑面必用粗棍面，這種面條筋道有嚼勁。澆頭有大排、小排、鱔絲、腰花、筍丁肉末、豬肚、三鮮......頂配還有紅燒湖羊

吃的時候，將面條與澆頭充分拌勻，每一口都能感受到面條的勁道和澆頭的鮮香。

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02.紅燒羊肉面

除了“干挑”的本地吃法外，在安吉幾十種的面食澆頭里，紅燒羊肉面絕對占據了C位。

江南人吃面，首重澆頭，湖州澆頭里的王者正是紅燒羊肉。

紅燒的湯底用的都是祖傳的老鹵，從每天清晨就開始燉，直到羊肉燉得耙軟入味才行。羊肉鮮嫩多汁，面條吸飽了湯汁，味道醇厚。

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03.吳均湯包

據傳，吳均湯包源于南朝梁時期的文學家、史學家吳均，因為受到過他的盛贊而聞名。

吳均湯包在調味、配方、拌餡都具有老字號獨有的特色，皮薄、肉餡緊實，是吳均湯包在包子界立足的制勝法。 一口咬下去，肉餡的鮮香與面皮的軟糯完美結合，口感絕佳。

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04.鍋貼+生煎

安吉的鍋貼和生煎相當有名氣。鍋貼底部煎得金黃酥脆，咬下去 “嘎吱” 一聲，肉餡鮮嫩多汁，還帶著淡淡的蔥香。

生煎則一邊韌勁十足，一邊黃金焦脆，沾上醋和辣椒，咬上一口，鮮美的湯汁隨之流出。鍋貼也同樣美味，外皮酥脆，內餡多汁。

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靠山吃山的安吉人，離不開“土里土氣”的農家菜

01.本雞煲

本雞煲是安吉的一大特色菜，所謂“餐無本雞，未到安吉”，說的就是到安吉一定要吃雞煲。

它選用放養于竹林間的本雞，這種雞肉質緊實，味道鮮美。將本雞切塊后與各種食材一起燉煮，湯色鮮亮，香味濃且醇厚，過齒留香。

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02.茶汁燒肉

安吉是白茶之鄉，茶汁燒肉便是一道將白茶與豬肉完美結合的創意美食。

制作時，用白茶的茶湯代替部分烹飪用水，白茶與肉經過90度開水泡煮，色澤鮮亮，豬肉燉煮得軟爛，入口即化，茶香與肉香并存，堪稱YYDS。

推薦店鋪：黃媽媽家宴

03.白茶蝦

安吉的白茶蝦，讓很多湖州人都要專程驅車去吃。

因為安吉是白茶原產地，而西苕溪盛產清水河蝦，用當地白茶配上本地清水蝦，有的還會再加上潔白的魚圓，白茶的清香滲透到蝦肉中，蝦肉鮮嫩爽滑，帶著淡淡的茶香。

推薦店鋪：老李家土菜館

04.船頭魚

船頭魚原本是漁民在船上處理鮮魚的一種吃法。現在，這道菜在安吉的餐館里也很受歡迎。

船頭魚通常選用新鮮的胖頭魚，切成大塊后用紹興黃酒慢燉，魚肉嫩滑，湯汁辣得過癮，配米飯直接封神！

推薦店鋪：老季天賦船頭魚

安吉小貼士

1.2日游經典路線

DAY1：小杭坑→竹博園→浙北大峽谷

DAY2：藏龍百瀑→云上草原→將軍關漂流

2.交通指南

飛機：可以選擇杭州蕭山國際機場，機場有直達安吉的大巴車

高鐵：安吉站

安吉，高鐵距杭州1h，上海2h，非常適合周末游。

如今，很多人越來越喜歡去小城市，感受慢節奏生活。而安吉，早就成了打工人周末“回歸田園”的躺平地！

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