由外賣大戰和奶茶店組成的CP，這幾天簡直“焊”在了熱搜上！

7月15日，“奶茶店稱外賣大戰1天利潤僅400元”登上多平臺熱搜。與之同期，熱度已經持續幾天的“76元配送1噸奶茶”話題還牢牢掛在熱搜上。當天下午，又一則#外賣0元購大量奶茶無人認領#登頂微博熱搜。“外賣大戰x奶茶店”變身流量池！

▲圖源：微博話題

一邊是奶茶店老板爆料一天“累死累活利潤只剩400元，給員工發完辛苦紅包就一分不剩了”，一邊是“76元配送一噸飲料外賣訂單”的烏龍事件……當外賣大戰下的流量狂歡與殘酷的經營現實撞個滿懷，奶茶老板們到底該哭還是笑？

01

熱搜現場

訂單堆成山，利潤薄如紙

奶茶店的員工吹著空調爆汗，騎手飆著車一路閃電帶火花，可仔細一算賬，熱鬧全是別人的，自己手里只剩一把汗。

奶茶店一個小時爆出500單！并不大的奶茶店里，小票機瘋狂吐票，柜臺里的老員工和最新替補上的暑假工機械又快速地做著奶茶，柜臺外的消費者排起長隊，不時吼一句xxxx號出來了沒有……面對這樣的景象，不知情的路人不約而同地感嘆一句“這年頭開奶茶店這么掙錢的嗎？”

在不明路人的眼中，奶茶店老板在這個夏天大概會數錢數到手抽筋。但來自奶茶店的真實反饋卻是手抽筋了，是戳檸檬戳的。

從早八忙碌到次日早二的老板算出一筆透心涼的賬，扣除平臺抽成、配送費、原料以及員工加班費，留給自己的利潤所剩無幾。

對此，熱搜評論區的“熱心觀眾”表示“可以不參加呀”，孰不知此時的老板已經陷入“爆單沒利潤，不爆單連流量都沒有”深度焦慮中。

▲圖源：微博評論

與該熱搜同期，在日前已經引發熱議的“76元配送1噸奶茶”話題還在熱搜上掛著。雖被蜜雪冰城火速辟謠，卻折射出“奶茶比水便宜”背后的魔幻現實。

▲圖源：百度熱搜

究根結底，是因為“天上正在瘋狂掉落免費奶茶”，消費者在三大平臺間“薅”得不亦樂乎。這種幾乎零成本的“薅羊毛”行為在7月15日又帶來了另一個則熱搜話題——外賣0元購大量奶茶無人認領。

根據報道，大量奶茶訂單“滯留”門店，有門店員工等到凌晨還庫存著一堆“無主”奶茶。這導致有的門店不得不在下班前倒掉這些奶茶。

面對這樣的現象，有人直呼“太浪費”，有人則道出了其中的原由：不是不想領，而是經歷“排隊”、“做不出來”、“材料用盡”等超時長等待后，對“取餐”失去了耐心。

▲圖源：微博評論

面對“訂單堆成山，利潤薄如紙”的強烈反差，面對消費者有事無事“先薅一把再說”的新消費現象，外賣大戰到底為新茶飲帶來了怎樣的影響？

02

外賣大戰和奶茶組CP

平臺為何鐘愛“喝奶茶”？

外賣大戰的熱搜上，新茶飲站了C位！

在上述提到的三大熱搜事件之前，“外賣大戰x新茶飲”這對CP就以多種姿勢登上了熱搜。有“蜜雪冰城員工累哭”的熱點趣聞，也有“外賣大戰最大的贏家出現了”的行業觀察……外賣平臺，為何如此鐘愛“喝奶茶”？

1、高頻+低價，拉新效果立竿見影

單價底、復購率高、剛需等特性，決定了奶茶就是餐飲業的“流量圣體”。

作為年輕人戒不掉的“日常快樂水”，奶茶的“剛需高頻”屬性顯露無余。早在2023年的艾媒咨詢數據中就有披露，2023年中國消費者每周購買新式茶飲的頻率中，大部分消費者（67.01%）屬于“輕中度”茶飲消費者，每周購買2-3次。16.67%的消費者屬于“中度”茶飲消費者，每周購買3-6次。“高度”茶飲消費者每周購買則超過6次。

所以，外賣平臺首頁為“咖啡奶茶”、“甜點飲品”設置了顯眼的按鈕，再疊加“0元奶茶”、“1元喝鮮果茶”等“快樂”標語，用戶常常“手快過腦子”大把搶券。而以“瘋狂”的奶茶為縮影，美團截至7月12日23時36分的當日即時零售訂單突破1.5億單；京東從0到2000萬單的突破只用了75天（截至5月14日）；淘寶閃購日訂單量在7月14日再次突破8000萬……比起其他品類，單品價格本就在10元上下的奶茶，成為外賣平臺低成本拉新、提流量的錨點。

更妙的是，奶茶的“帶貨”能力也非同一般，下午茶和夜宵時刻，不少人為湊夠外賣起送費，順手加點炸雞、甜點等，為平臺帶來海量“附加”訂單。

2、資本市場“躺贏”：茶飲股逆勢大漲

與平臺燒錢、門店賺辛苦錢形成鮮明對比，外賣大戰背后，品牌方和產業鏈正在“悶聲發大財”。

且不論訂單突增為品牌供應鏈帶來的利潤，僅是股市反應就足以振奮人心！奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪集團、滬上阿姨五大港股品牌股價分別迎來不同程度的上漲，媒體稱此輪股市變化為“歷史性大漲”。也正因如此，新茶飲成為“外賣大戰的最大贏家”，并因此登上熱搜。

與之同期，做奶茶包裝（紙杯、吸管等）的恒鑫生活也連漲數日。

在這種背景下，當新茶飲品牌乃至新茶飲供應鏈和外賣大戰形成“反哺”關系，也在屢這場“奶茶0元購”能夠瘋狂且持久的關鍵原因之一。

從“員工累哭”到“最大贏家”，再到如今的“日利400元”與“”，奶茶與外賣這對CP頻頻刷屏，絕非偶然，而是奶茶品類和外賣平臺的“雙向奔赴”。

03

熱搜過后

奶茶店還有兩場“硬仗”要打

潑天流量來了，對于新茶飲品牌而言，這是樂見其成的“富貴”，對于商家而言，也是是不得不接的“挑戰”。那么，從“圍觀”到“深度參與”，商家到底該如何在這波流量的加持下“淘金”乃至賦能更長遠的生意？在接觸了幾名奶茶店老板后，他們給出了這樣的“答案”

▲圖源：爆單網圖

1、爆單：工作量能否成為打磨團隊的練兵場？

王老板經歷的周末大爆單，日出杯量達到1400杯。員工累到腱鞘炎爆發。后來王老板做了三件事。

一是打磨“輪崗制流水線”：前后場分工分明，并把門店操作設置成流水線，減少員工“步數”，也能在一定程度上避免爆單時的手忙腳亂。同時像“爆打檸檬”這種“苦力崗位”一小時一輪換。

二是成立“暑假工突擊隊”：招時薪制兼職員工，門店勞力靈活安排，同時盡可能節省門店運營成本。

三是設立“爆單獎金池”：設置“階梯式獎勵制度”，日利潤突破3000、5000元設立獎金制度，拿出一定比例的利潤激發員工積極性。

2、轉化：薅羊毛的客人能否變身新品（店）代言人？

換個角度看待這波流量，又何嘗不是品牌和門店的絕佳曝光機會。無論是新店開業還是新品上市，都可以通過“0元試喝”、“加料得xx杯”等活動，在獲得新店（品）曝光的同時，讓薅羊毛的客人化身為行走的活廣告。

未來，即便流量褪去，只要擁有好產品，就會為新店（品）沉淀下一定的忠實用戶。

04

總結

外賣大戰還在繼續，屬于奶茶店的潑天流量（加班噩夢）也在繼續！

回頭再看這一波又一波的熱搜話題，#員工累哭#折射出門店管理挑戰；#日賺400元#掀開流量狂歡表象下的利潤本質；#配送76元/噸烏龍#則暴露出消費者對奶茶消費認知扭曲式改變。當店員搖茶搖到脫力，老板算賬算到心涼，騎手取餐“靠搶”送餐“靠飆”……流量的雙面性在其中表現得淋漓盡致。或許流量在明天又會托舉起新的熱搜話題，對于品牌和商家而言，上熱搜的是故事，熱搜下流量價值的有效轉化才是本事。