福建
入夏后，溫度高，雨水豐富，田地里面的蔬菜都長得很艷麗，結(jié)出來的果實(shí)，個個飽滿好看。老媽家里種了好多蔬菜，每次周末回家，后備箱都會被塞得滿滿的。不僅有時令蔬菜，還有自家養(yǎng)的雞鴨，還有土雞蛋等等，各種各樣，承載著父母的愛。
夏季蔬菜中不僅有各種瓜，有南瓜，絲瓜，冬瓜，還有苦瓜，黃瓜等等。常見的還有長豆角，這種豆角挺好種植的，老媽就種幾株，結(jié)了好多豆角。長豆角的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素，特別是鉀含量極高。
現(xiàn)在這個時候的豆角口感最好，營養(yǎng)高，千萬不要錯過。這次回家，老媽就給了好大一包的豆角。豆角常見的做法就是炒著吃，但是夏季天氣熱，到廚房想想都頭疼。所以我們今天就不用炒了，直接將它們下鍋蒸，出鍋后的味道鮮香美味，低脂營養(yǎng)高，好吃不會上火。
蒸長豆角
準(zhǔn)備食材：
長豆角，面粉，醬油，醋，香油（或者麻油），大蒜，食用油
具體做法：
1.準(zhǔn)備好的長豆角放在盆中，用手將長豆角旁邊的老筋去掉。處理的時候要注意觀察豆角表面有沒有蟲眼，如果有蟲眼，要將它們折掉。長豆角處理老筋后，用手將它們折成5厘米左右的長度，隨后放在盆中，里面加入適量的水，食鹽，放著浸泡會兒；
2.經(jīng)過浸泡后的長豆角起到殺菌消毒，撈出再放入清水中沖洗干凈，洗凈后撈出瀝干水分。豆角中的水分要盡可能地瀝干，水分瀝干后放在盤中，加入一勺面粉，一勺食用油，用手將它們攪拌均勻。使得豆角的表面都能裹上一層面粉，放在一旁備用；
3.準(zhǔn)備一個干凈的鍋，往鍋中加入2碗水，蓋上蓋子將鍋中的水煮開。煮水的時候，取出一個蒸籠，鋪上一層干凈的紗布，將處理好的長豆角放在盆中，用手將它們攤開，隨后蓋上蓋子，上汽蒸煮8-10分鐘；
4.鍋中的豆角經(jīng)過蒸煮，顏色會變得翠綠發(fā)亮，特別好看。煮至成下圖這種狀態(tài)就可以關(guān)火出鍋了，盛出放在盆中；
5.空閑的時候，將準(zhǔn)備好的大蒜去掉表皮，清水洗凈放在案板上，用刀將它們拍成蒜泥狀。將蒜泥放在碗中，加入醬油醋，香油，用筷子將它們攪拌均勻，隨后倒入蒸好的長豆角中。用筷子將醬汁跟長豆角攪拌均勻，使得豆角的表面都能裹上一層美味的醬料，然后就可以盛出放在盆中，即可食用。
長豆角這種做法，清脆爽口，還特別的鮮美，味道特別棒。夏季天氣熱不想進(jìn)廚房煮飯，可以試試將食材放在鍋中蒸一蒸，出鍋后不僅味道好，營養(yǎng)全，而且還特別方便。長豆角中含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，特別是鈣，鉀等營養(yǎng)成分，多吃有助于增強(qiáng)抵抗力和提高免疫力的好處。
小貼士：
1.長豆角要先用飽滿翠綠的豆角，這種口感好，脆口，鮮嫩。如果是顏色相對白，而且摸上去有點(diǎn)空空軟軟的，這種就偏老，口感差，就不要買了；
2.長豆角撒入面粉的時候要先將其瀝干水分，隨后加入適量的食用油，可以潤滑，還能保留長豆角的顏色翠綠好看，隨后再加入適量的面粉，裹上一層面粉；
3.長豆角蒸煮的時候要控制好，時間過長煮出來會太老，口感差。上汽蒸煮8分鐘左右，也就可以；
4.長豆角蒸好后要攪拌醬汁，口感才會好，如果喜歡吃辣椒，可以加點(diǎn)辣椒，味道鮮美。
文章內(nèi)容為營養(yǎng)科普，不等同于藥物，切勿混淆，有相關(guān)病癥請及時就醫(yī)。聲明：本文為原創(chuàng)圖文，抄襲盜圖必究！
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